Indústria de comida falsa (sintética) colabora para melhorar a falsificação e ludibriar a percepção sensorial do público

FIF, 14/12/2022 

Por Marc Cervera

14 de dezembro de 2022 --- A Symrise está trabalhando com a Wageningen University & Research (WUR) e outros participantes importantes da indústria em um projeto de pesquisa de quatro anos para examinar os fatores que influenciam a liberação de sabor e as qualidades sensoriais de análogos de carne. A parceria visa desenvolver produtos alternativos de carne com sabor superior e atraente para o consumidor.

O consórcio de pesquisa também inclui Nissin Food Holdings, Starfield Food & Science Technology, AAK, Vivera e GoodMills Innovation.

Revo Food e Mycorena se juntaram para explorar impressão 3D de alternativas de frutos do mar à base de fungos

SFS, 14/10/2022 

Por Bhavana Scalia-Bruce 

A Revo Foods, com sede em Viena, Áustria, anunciou uma colaboração de pesquisa com a empresa de biotecnologia Mycorena, com sede em Gotemburgo, na Suécia, para explorar a impressão 3D de alternativas de frutos do mar.

A Mycorena desenvolveu uma micoproteína à base de fungos, e a pesquisa colaborativa será realizada para explorar se é viável usá-la em combinação com a impressão de alimentos 3D para criar análogos de frutos do mar.

Empresa de comida sintética fornece comida à base de plantas aos militares americanos

GQ, 08/02/2024 

Por Anay Mirdul 

A cultura militar sempre foi um impulsionador dominante de nossos hábitos alimentares e culinários - ao se associar com o Exército dos EUA, a Impossible Foods pode trazer uma nova aurora para a carne à base de plantas?

Hoje, o Spam é um produto de carne favorito de culto em muitas partes do mundo. Ele teve uma jornada interessante: começou como um alimento básico militar durante a Segunda Guerra Mundial, criado como uma opção saborosa, rica em proteínas e portátil em vez de carnes frescas difíceis de entregar. Isso impulsionou a popularidade global da mistura barata de carne de porco e presunto, com as vendas em lata eventualmente ultrapassando oito bilhões em seis continentes.

Incorporando insetos comestíveis na dieta: o que o futuro reserva para alimentos à base de larvas de farinha e grilos?

FIF, 21/10/2022 

Por Gaynor Selby

21 de outubro de 2022 --- Vermes e grilos estão se aproximando do cardápio da UE após a última rodada de aprovações, já que a comercialização de produtos alternativos contendo proteínas de insetos está no horizonte na Europa. De acordo com a organização guarda-chuva de cultivo de insetos que apoia a florescente indústria, os produtos podem estar disponíveis já no próximo ano, liberando toda uma fazenda de alimentos nutritivos e sustentáveis.

A Plataforma Internacional de Insetos para Alimentos e Rações (IPIFF) congratula-se com a luz verde dada pelas autoridades dos Estados-Membros da União Europeia para o projeto de regulação e execução da Comissão Europeia, com o objetivo de autorizar a comercialização de formulações congeladas e liofilizadas do bicho-da-farinha (Alphitobius diaperinus) e grilo doméstico parcialmente desengordurado (Acheta domesticus). 

CEO de empresa de comida à base de planta reformula sua marca para atrair clientes conservadores

GQ, 08/12/2023 

Por Anay Mridul 

A carne vegetal tem problema de imagem? Peter McGuinness, CEO da Impossible Foods – uma das maiores empresas do setor – acredita nisso. Para contrariar o desanimador “wokismo” associado a estes produtos e enfrentar a Big Meat de forma mais eficaz, ele está agora a planejar uma reformulação da marca para tornar o gigante da carne alternativa maior e mais inclusivo.

“Havia um wokismo nisso, havia uma natureza bicoastal, havia uma academia… e havia um elitismo nisso – e isso irritou a maior parte da América.”

Governo da Coreia do Sul anuncia plano nacional para promover comida à base de plantas

GQ, 26/10/2023 

Por Anay Mridul 

A Coreia do Sul torna-se a segunda nação, no espaço de duas semanas, a anunciar um plano nacional dedicado a impulsionar a produção local de alimentos à base de plantas e a promover o consumo de proteínas alternativas.

O Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais da Coreia do Sul revelou o seu plano para promover o desenvolvimento da indústria vegetal do país, com uma estratégia abrangente prevista para ser lançada em Dezembro.

O plano nacional tem um âmbito amplo e abrange várias iniciativas, incluindo a criação de um centro de investigação dedicado à proteína alternativa e a expansão do potencial de exportação destes produtos. Também estabelece medidas para utilizar mais ingredientes produzidos localmente na produção de alternativas vegetais à carne e aos laticínios.

WWF desenvolve ferramenta para ajudar varejistas a atingirem metas planetárias promovendo alimentos à base de plantas

GQ, 18/10/2024 

Por Anay Mridul 

O Fundo Mundial para a Natureza (WWF) lançou uma ferramenta para supermercados alinharem suas vendas com suas metas climáticas, incentivando-os a vender mais alimentos à base de plantas do que proteínas animais. 

Com os varejistas desempenhando um papel crucial nas emissões do sistema alimentar e na transição para uma indústria de baixo impacto, o WWF está ajudando-os com uma nova metodologia para viabilizar a transição proteica.

Carnes e laticínios representam 57% das emissões do setor agroalimentar e até um quinto das emissões globais totais, além de utilizar 80% das terras agrícolas e 30% do suprimento global de água doce. No entanto, apesar desse uso desproporcional de recursos, a pecuária fornece apenas 17% das calorias globais e 38% das proteínas.

Cortar o consumo de carne duas vezes por semana pode compensar emissões de GEE de viagens aéreas: pesquisa

GQ, 02/11/2023 

Por Anay Mridul 

Substituir 30% do consumo de carne por alternativas à base de plantas poderia compensar quase todas as emissões globais da aviação, libertar um sumidouro de carbono do tamanho da Índia e salvar todas as vacas vivas atualmente nos EUA, de acordo com um novo relatório da Profundo.

“Os benefícios de uma mudança modesta para proteínas vegetais são enormes”, afirma Nico Muzi, diretor-gerente da Madre Brava, que encomendou o relatório ao Profundo. “O atual sistema alimentar incentiva a produção e venda de grandes quantidades de carne industrial, em vez de proteínas mais sustentáveis ​​e saudáveis. Precisamos virar a maré para a nossa saúde e a saúde do nosso planeta.”

Empresa de comida sintética diz que a redução do consumo de carne para os europeus é crucial para a saúde

FIF, 08/11/2023 

Por Elizabeth Green

Os britânicos mostram maior preferência pela compra de produtos vegetais nos supermercados

08 Nov 2023 --- Um inquérito pan-europeu financiado pelo projeto Smart Protein da UE descobriu que 51% das pessoas na Europa, agora estão reduzindo ativamente o seu consumo de carne, o que representa um crescimento de 11% em relação aos números de 2021. A principal motivação para reduzir o consumo de carne é por razões de saúde (47%), especialmente na Romênia e Itália, seguidas por preocupações ambientais (29%) e bem-estar animal (26%).

Movimento Plant-Based está ganhando força na Argentina, amante da carne bovina

VC, 03/02/2023 

A Associação de Produtores de Base Vegetal da Argentina compartilhou um relatório com o meio de comunicação iProUP, revelando que o setor de base vegetal, composto por 1.200 empresas, tem um volume de mercado de mais de US$ 110 bilhões por ano. 

Os números revelaram ainda que as 130 empresas da associação cresceram pelo menos 35% em 2021, sendo esperado um aumento de 45% em dois anos. Investimentos estimados em US$ 2 bilhões estão em andamento, subindo para US$ 7 bilhões até 2024.

Startup de frutos do mar à base de plantas Impact Food recebe US$ 500.000

SFS, 25/08/2022 

Por Bahavana Scalia-Bruce 

A start-up análoga de frutos do mar à base de plantas, Impact Food, com sede em San Mateo, Califórnia, EUA, recebeu US$ 500.000 (EUR 490.000) de financiamento estratégico de anjo e capital de risco para ser usado em empregos e pesquisa, desenvolvimento e na preparação de um financiamento pré-seed redondo.

A Impact Food produz um produto análogo de atum à base de plantas para ser usado como alternativa para refeições de poke, sushi e ceviche. Ela está  trabalhando para criar  produtos análogos de moluscos e crustáceos adicionais à base de plantas.

A Fundação Ahisma, com sede em Nova Délhi, Índia, contribuiu com  US$ 150.000 (EUR 147.000) para a rodada de financiamento.

Governo da Áustria Intensifica Foco em Proteínas Vegetais com Programa Culinário sem Carne

GQ, 08/01/2025

Por Anay Mridul 

O governo austríaco lançará um programa de aprendizado culinário vegano e vegetariano em julho, meses após promover alimentos à base de plantas em suas diretrizes alimentares.  

Após quase 18 meses de negociações entre partes interessadas, a Áustria está finalmente pronta para iniciar um programa de aprendizado culinário sem carne ainda este ano.  

Como parte do plano de economia verde da Áustria, o Ministério do Trabalho e Economia (BMAW) anunciou que o programa de treinamento de três anos começará em julho, com o objetivo de capacitar pessoas que desejam trabalhar com alimentos inovadores no setor de gastronomia e catering.  

Cientistas no Canadá desenvolvem carne de músculo integral à base de plantas usando proteína de milho

FML, 20/06/2023 

Por Fiona Holland 

Uma equipe de pesquisa de Ontário, Canadá, usou proteína de milho para desenvolver análogos de carne de músculo inteiro à base de plantas com texturas semelhantes a bife cozido ou peito de frango.

Trabalhando no instituto de pesquisa Canadian Light Source (CLS), que faz parte da Universidade de Saskatchewan, os cientistas descobriram um novo método para criar alternativas de carne com as mesmas qualidades fibrosas dos cortes musculares inteiros, derivados de animais com a ajuda da proteína zeína, que pode ser isolada do glúten de milho.

Redes de nanofios podem aprender e lembrar como um cérebro humano

NA, 23/04/2023 

Por Paul McClure 

As redes de nanofios imitam a estrutura em rede do cérebro humano. Mas eles podem aprender e lembrar como um cérebro humano pode? Novas pesquisas indicam que sim.

A poderosa capacidade do cérebro de processar informações é amplamente atribuída à rede de conexões formada por neurônios e sinapses. Embora entendamos muito do funcionamento do cérebro, alguns aspectos, como funções cognitivas superiores, como aprendizado e memória, permanecem indefinidos.

DARPA trabalha em um substituto de sangue prontamente disponível para situações de trauma

IE, 01/02/2023 

Por Loukia Papadopoulos 

O sangue novo destina-se a sustentar combatentes e baixas civis em ambientes pré-hospitalares austeros.

A falta de sangue prontamente disponível é a causa mais comum de morte potencialmente sobrevivente em trauma em ambientes militares e civis. Isso ocorre porque o sangue total é complicado de administrar, pois tem viabilidade limitada, requer armazenamento refrigerado e nem sempre está disponível devido a desafios logísticos e dependência de doadores. 

Empresa de "agricultura" molecular cria tecnologia que cultiva proteína bovina em milho

FML, 19/07/2023 

Por Fiona Holland 

IngredientWerks desenvolve tecnologia de agricultura molecular que cultiva proteína bovina em milho

A empresa de agricultura molecular IngredientWerks, com sede em Massachusetts, anunciou que desenvolveu com sucesso uma plataforma de produção proprietária que pode cultivar proteína bovina no milho.

A empresa diz ter produzido uma safra de milho que expressa altos níveis de mioglobina bovina – um tipo de proteína heme (carregando elétrons e transportando oxigênio dentro e ao redor do corpo), normalmente encontrada no tecido muscular das vacas.

Nutri-score e rótulos ecológicos: rotulagem nutricional de carbono

GQ, 30/10/2023 

Por Anay Mridul 

Os consumidores estão mais focados na saúde pessoal e planetária do que nunca, os governos estão reprimindo o greenwashing e as empresas estão oferecendo serviços para reduzir os impactos climáticos, e fornecer uma melhor rotulagem – serão rótulos como Nutri-Score e Eco-score o futuro das embalagens de alimentos?

Há duas semanas, a Oatly lançou uma nova campanha desafiando a indústria leiteira a mostrar a sua pegada climática. Embora a própria empresa já faça isso há alguns anos, parecia um pouco diferente. É uma das maiores empresas de leite de aveia do mundo, destacando diretamente a indústria que espera substituir – e chega num momento de ajuste de contas para a indústria pecuária.

Foody’s e Cocuus lançam primeira instalação de bioimpressão de carne vegana

VB, 16/05/2023 

Por Ana Gomes 

As empresas espanholas de tecnologia alimentar, Foody’s e Cocuus, divulgaram recentemente uma parceria estratégica para receber a industrialização e recepção de carne vegana bioimpressa em 3D.

A recente parceria entre a Foody’s e a Cocuus é um marco significativo para ambas as empresas, pois busca trazer alimentos bioimpressos em 3D para o mercado. Como parte dessa iniciativa, a Cocuus está operando na fábrica da Foody em Tudela, Navarra, onde estão sendo bioimpressos frutos do mar veganos e produtos à base de carne.

Arte gerada por IA vence competição nos EUA e irrita comunidade artística

IE, 04/09/2022 

Por Lukia Papadopoulos 

A IA está substituindo artistas ou simplesmente complementando seu trabalho?

Os artistas que participam da competição anual de arte da Colorado State Fair ficaram furiosos depois que o presidente da empresa de jogos de mesa Incarnate Games, com sede no Colorado, Jason Allen, ganhou o primeiro prêmio na categoria Arte Digital, de acordo com um relatório publicado pela CNBCTV18.com no sábado. .

Uma imagem gerada por IA impressa em uma tela

Allen venceu na categoria Digital Arts / Digitally Manipulated Photography com um trabalho chamado “Théâtre D'opéra Spatial”, que é uma imagem gerada por IA impressa em uma tela.

Brasil – Estudo Sugere que Disparidades Regionais Moldam Atitudes do Consumidor em Relação à Carne Cultivada

GQ, 25/02/2025 

Por Anay Mridul

Como as diferenças regionais e as disparidades econômicas afetam o interesse pela carne cultivada no maior exportador de carne bovina do mundo?

O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo, o segundo maior produtor de carne e o terceiro maior consumidor per capita de carne bovina. No entanto, com o sistema alimentar respondendo por quase três quartos das emissões de gases de efeito estufa (GEE) do país, uma transição proteica é crucial.

O país abriga gigantes da carne como JBS, Minerva e Marfrig, algumas das quais se uniram a startups como Fazenda Futuro (Future Farm), The New e Vegabom para oferecer proteínas alternativas aos brasileiros.