FML, 19/07/2023
Por Fiona Holland
IngredientWerks desenvolve tecnologia de agricultura molecular que cultiva proteína bovina em milho
A empresa de agricultura molecular IngredientWerks, com sede em Massachusetts, anunciou que desenvolveu com sucesso uma plataforma de produção proprietária que pode cultivar proteína bovina no milho.
A empresa diz ter produzido uma safra de milho que expressa altos níveis de mioglobina bovina – um tipo de proteína heme (carregando elétrons e transportando oxigênio dentro e ao redor do corpo), normalmente encontrada no tecido muscular das vacas.
A IngredientWerks diz que o ingrediente, que chama de 'MeatyCorn', pode ser usado para adicionar sabor, textura e aroma de carne a aplicações alternativas de proteína.
Durante os testes realizados em sua instalação de teste no início deste ano, a empresa descobriu que a plataforma de produção excedia o nível de expressão alvo original da mioglobina bovina, atingindo 10 mg por grama de milho. O ingrediente também era muito mais barato de produzir do que o inicialmente previsto.
Diante da conquista, a IngredientWerks entrou com um pedido de patente para proteger sua tecnologia.
“Essa conquista é para a indústria de proteína alternativa, assim como o avanço na tecnologia de bateria de íon-lítio para o mercado de veículos elétricos – um motor que cria qualidade, valor acessível e sustentável e ajuda a impulsionar a adoção do consumidor”, disse Matt Plavan, CEO da IngredientWerks. “Ao atingir esses níveis de expressão de mioglobina no milho, acreditamos ter resolvido três dos maiores desafios enfrentados pelos mercados alternativos de proteínas hoje – a produção de proteínas animais de alta qualidade e baixo custo em escala.”
A IngredientWerks não é a primeira empresa a cultivar proteína animal em plantas. No mês passado, a Moolec Science também anunciou o desenvolvimento bem-sucedido de sua tecnologia 'Piggy Sooy', que pode cultivar proteína suína na soja.
Em outro lugar no Canadá, uma equipe de pesquisa usou a planta de milho para desenvolver análogos de carne muscular inteiros à base de vegetais com qualidades de textura que imitam as da carne bovina ou do frango.
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