FIF, 06/04/2023
Por Gaynor Selby
06 de abril de 2023 --- Uma espécie de microalga que cresce em fontes termais vulcânicas pode revelar uma nova fonte alternativa de proteína prevista para interromper o mercado de espirulina por causa de seu pigmento azul natural. A funcionalidade nutricional da Galdieria sulphuraria também é considerada superior a outras microalgas e, pela primeira vez no desenvolvimento de alimentos e bebidas, está sendo examinada como uma fonte potencial de alimento.
NYP, 25/08/2022
Por Brooke Kato
Esta pode ser uma refeição não tão feliz.
Vermes assustadores podem ser a chave para resolver a fome no mundo – ao serem consumidos como alimento.
Assim como o nome sugere, as criaturas viscosas podem ser transformadas em larvas. Cientistas sul-coreanos cozinharam larvas de farinha, ou larvas de besouros, junto com açúcar para criar “carne” – e afirmam que o sabor é autêntico.
SCTD, 09/05/2023
Pesquisadores descobriram que indivíduos com alergia à soja e ao amendoim também podem reagir a substitutos de carne feitos de outras leguminosas, no entanto, não se preocupe muito, pois a maioria dos indivíduos não terá uma reação.
Com um número crescente de pessoas procurando reduzir o consumo de carne, os substitutos proteicos à base de leguminosas estão ganhando popularidade devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas e fibras. No entanto, alergias a leguminosas como soja e amendoim são generalizadas e potencialmente fatais. O Dr. Mark Smits e um grupo de pesquisadores do Centro Médico Universitário de Utrecht pretendem responder à pergunta: indivíduos com alergias a leguminosas correm o risco de consumir fontes de proteína sem carne feitas de diferentes leguminosas?
FIF, 24/11/2023
Por Insha Naureen
Segurança alimentar em foco: culturas geneticamente editadas e antibióticos da nova era lideram o caminho para maiores rendimentos
GQ, 17/11/2023
Por Anay Mridul
Já está em elaboração há algum tempo, mas a Itália aprovou oficialmente a lei que proíbe a produção e venda de carne cultivada no país, com o governo de extrema direita citando razões de saúde, um risco para a tradição do país e uma necessidade para salvaguardar a indústria pecuária. A medida também proíbe o uso de termos relacionados à carne, como “bife” e “salame”, na rotulagem de produtos cárneos vegetais.
A câmara baixa do parlamento italiano aprovou um projeto de lei do seu ministro da Agricultura para proibir a venda e produção de carne cultivada no país, tornando-se o primeiro a fazê-lo. A lei, que inclui uma proibição de rotulagem de carne vegetal, introduziu multas entre 10.000 e 60.000 euros por cada violação.
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| Os membros da equipe do programa Food by Design |
FIF, 08/09/2023
Por Insha Naureen
Frutas baseadas em células: pesquisadores combinam biologia vegetal e ciência alimentar para explorar a horticultura celular
FIF, 26/01/2023
Por Elizabeth Green
26 de janeiro de 2023 --- Os sistemas agrícolas atuais não estão conseguindo alimentar a população global de forma sustentável. De acordo com a FlyFeed, uma startup internacional de criação de insetos da Estônia, esse problema se aprofundará com a crescente demanda por proteína em todo o mundo. O objetivo de longo prazo da empresa é tornar a refeição proteica à base de mosca do soldado negro (BSF) três vezes mais barata que a carne de frango até 2027.
YLE, 28/09/2023
As principais unidades populacionais de arenque do Mar Báltico caíram abaixo dos níveis-ideais, o que é um sinal alarmante de mudanças no ecossistema do mar, segundo a WWF Finlândia.
O grupo ambientalista WWF Finlândia apelou a mais restrições à utilização de arenque do Mar Báltico devido ao declínio das unidades populacionais de peixes.
A WWF atualizou o seu guia de pescado, que traz recomendações para o consumo responsável de pescado.
FIF, 16/01/2023
Por por Elizabeth Green
16 de janeiro de 2023 --- Cientistas da Universidade de Sheffield descobriram que o arroz geneticamente modificado com menos estômatos tem melhor tolerância ao sal, permitindo que seja cultivado em locais onde, de outra forma, falharia.
As descobertas e novos resultados que exploram o número e tamanho dos estômatos foram publicados no New Phytologist. Conforme concluíram os pesquisadores, o arroz pode ser adaptado para sobreviver em ambientes cada vez mais difíceis devido às mudanças climáticas, o que ajudará a combater a insegurança alimentar em todo o mundo.
FIF, 03/11/2022
Por Joshua Poole
03 de novembro de 2022 --- A cidade de Nova York está lançando refeições à base de plantas culturalmente diversas como a principal opção para pacientes em seus 11 hospitais públicos, citando pesquisas científicas que sugerem que a alimentação à base de plantas oferece melhores resultados nutricionais e de saúde em relação às dietas à base de (carne de) animais.
O programa de jantar expande o programa padrão de almoço à base de plantas do sistema de saúde – lançado em março deste ano – que apresenta uma taxa de satisfação de 95%. A cada ano, o NYC Health + Hospitals (H+H) serve cerca de 3 milhões de refeições para almoço e jantar. Cerca de metade de todos os pacientes internados são elegíveis para pratos à base de plantas, e 60% os escolheram desde que o programa padrão à base de plantas foi lançado.
FIF, 25/01/2023
Por Marc Cervera
25 de janeiro de 2023 --- À medida que os alimentos à base de plantas passam de alimentos transformadores para alimentos convencionais, as empresas continuam inovando e expandindo suas linhas. Para satisfazer a crescente demanda do consumidor por produtos vegetarianos, as empresas estão trazendo à tona ingredientes e híbridos aprimorados e investindo em novas tecnologias enquanto aperfeiçoam as antigas.
GQ, 24/10/2022
Pela primeira vez, três associações líderes da indústria de alimentos cultivados estão realizando uma reunião inédita esta semana em Cingapura para formalizar o lançamento de uma aliança global para promover alimentos cultivados no cenário global.
A aliança é composta pela Alliance for Meat, Poultry and Seafood Innovation (AMPS Innovation), sediada nos EUA, a APAC Society for Cellular Agriculture (APAC-SCA) e Cellular Agriculture Europe (CAE) e representa 31 das principais empresas de cultivo de carnes, frutos do mar e laticínios. De acordo com o banco de dados do Good Food Institute, um think tank de proteínas alternativas, atualmente existem mais de 120 startups trabalhando em alimentos cultivados globalmente e, coletivamente, eles arrecadaram mais de US $ 2 bilhões em financiamento para recriar proteína animal em uma fração das emissões, água e custo da terra da agricultura industrial.
GQ, 19/05/2023
Por Jill Ettinger
A multinacional americana de processamento de alimentos e commodities Archer-Daniels-Midland firmou uma parceria fundamental com a Air Protein, a inovadora na produção de proteína nutricional baseada no ar que nega a necessidade de agricultura ou terras agrícolas e cria um fluxo de receita para o C02 capturado.
Sob o recém-anunciado Acordo de Desenvolvimento Estratégico (SDA), a Archer-Daniels-Midland (ADM) e a Air Protein pretendem aprofundar a pesquisa e o desenvolvimento para reforçar a produção de novas proteínas sustentáveis feitas a partir de carbono capturado.
FIF, 14/04/2023
Por Gaynor Selby
14 de abril de 2023 --- A Grã-Bretanha está injetando £ 12 milhões (US$ 15 milhões) em um centro especializado de inovação focado na agricultura celular destinada a transformar a produção de alimentos, fazendo a transição para um modelo ambiental, econômico e socialmente sustentável no qual novos sistemas de fabricação complementam os tradicionais produção de alimentos.
Os pesquisadores também estudarão o desenvolvimento de alimentos como óleo de palma sustentável por meio de fermentação de precisão. Essa técnica usa organismos como fermento para produzir ovos reais ou proteínas lácteas para fornecer o sabor e a textura de alimentos como queijo, carne e ovos sem o uso de animais.
FIF, 08/03/2023
Por Elizabeth Green
Emissões do sistema alimentar a caminho de levar o mundo a ultrapassar o limite de aquecimento global de 1,5°C, alerta pesquisa
08 de março de 2023 --- O consumo de alimentos é uma fonte significativa de emissões de gases de efeito estufa (GEE), e avaliar seu impacto futuro no aquecimento é crucial para orientar as ações de mitigação do clima. Novas pesquisas revelaram que as emissões apenas do sistema alimentar devem levar o mundo a ultrapassar 1,5°C de aquecimento global, ressaltando a necessidade de combater ainda mais o consumo e a produção de alimentos com alto teor de metano, como laticínios e carne.
ZMSC, 24/05/2023
Por Tibi Puiu
Salsichas editadas por genes podem em breve estar chegando a um supermercado perto de você.
Em um movimento que sinaliza uma virada emocionante do mundo culinário e científico, a Washington State University (WSU) acaba de fazer história com uma salsicha.
Quase posso ouvi-lo rir, mas lembre-se: esta não é uma salsicha comum; É o resultado de um avanço significativo na tecnologia de edição genética aplicada à pecuária.
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| Takeuchi, professor de engenharia de tecidos da Universidade de Tóquio |
JT, 02/02/2023
Por Tomoko Otake
Shoji Takeuchi toca cuidadosamente um pedaço fino de carne marrom-avermelhada em um prato preto redondo. O pedaço de carne, medindo cerca de 1 centímetro cúbico, se estica conforme ele o move pelo prato com os pauzinhos.
“Não tinha gosto de carne bovina, embora tivesse umami e fosse mastigável”, disse Takeuchi, professor da escola de pós-graduação em ciência da informação e tecnologia da Universidade de Tóquio, sobre a impressão que teve quando provou a carne em março passado para o primeira vez. A peça em questão, no entanto, não é qualquer pedaço de carne. É a carne cultivada em laboratório que Takeuchi e sua equipe de pesquisadores dedicaram anos para produzir.
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| A tecnologia ProFuse, baseada na pesquisa do Instituto Weizmann |
TMI, 09/05/2022
Por Amy Teibel
A startup israelense ProFuse está pronta para cortar os custos que impedem que a proteína cultivada chegue aos consumidores
A nova tecnologia de alimentos promete acabar com o abate e o processamento de bilhões de animais de fazenda e os estragos que causa no meio ambiente. Mas cultivar carne em laboratório a partir de células animais é um processo extremamente caro e demorado.
A ProFuse, uma startup israelense, visa reduzir o preço de produção da proteína cultivada em laboratório. Usando um novo suplemento de meio para as células crescerem, o ProFuse promete encurtar o ciclo de produção, alcançar maiores rendimentos e fornecer mais proteína para o alimento final.
FIF, 23/05/2023
Por Elizabeth Green
Aprovação regulatória de novos alimentos no Reino Unido para grilos se aproxima após o primeiro estágio de validade do FSA
23 de Maio de 2023 --- A Associação de Insetos Comestíveis do Reino Unido (UKEIA) revelou que seu dossiê Novel Food para Acheta domesticus, comumente conhecido como grilos domésticos, foi considerado "dentro do escopo do regime de novos alimentos e válido". Falando à FoodIngredientsFirst, o Dr. Nick Rousseau, CEO e consultor de colaboração internacional da UKEIA, diz que a aprovação dará um voto de confiança substancial do ponto de vista de segurança.
Inerentes em cada ser humano existem escondidas qualidades que nos tornam capazes de realizar o bem indelével e permanente, ou perpetrar o mal chocante e catastrófico. Muitos de nós lutam diariamente com essas dualidades psicológicas naturais e inatas em nossas vidas. Com a ajuda da consciência, a sempre presente voz do inconsciente que nos guia rumo ao equilíbrio, muitos de nós sobrevivem à luta interna sem infligir muito dano aos inocentes que estão ao nosso redor.
Antigamente eu acreditava que todas as pessoas passavam por essa mesma luta, que todos queriam atingir algum dia aquela sempre elusiva autoconsciência que afasta a névoa da vida e nos faz sentir completos e realizados. Eu acreditava que todos os homens que cometiam crimes terríveis e injustiças contra os outros faziam isso por ignorância e cegueira. Sem dúvida, eles tinham se perdido no caminho e não compreendiam perfeitamente as implicações de suas ações. Isso não os tornava menos responsáveis, mas eles não podiam ser redimidos? Não teriam eles permitido que suas próprias sombras corressem soltas à luz do dia, sem conhecer as consequências? Todos nós, até mesmo os piores de nós, bem no fundo ainda não lutamos para fazer aquilo que é certo?
