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| A tecnologia ProFuse, baseada na pesquisa do Instituto Weizmann |
TMI, 09/05/2022
Por Amy Teibel
A startup israelense ProFuse está pronta para cortar os custos que impedem que a proteína cultivada chegue aos consumidores
A nova tecnologia de alimentos promete acabar com o abate e o processamento de bilhões de animais de fazenda e os estragos que causa no meio ambiente. Mas cultivar carne em laboratório a partir de células animais é um processo extremamente caro e demorado.
A ProFuse, uma startup israelense, visa reduzir o preço de produção da proteína cultivada em laboratório. Usando um novo suplemento de meio para as células crescerem, o ProFuse promete encurtar o ciclo de produção, alcançar maiores rendimentos e fornecer mais proteína para o alimento final.
“Nossa missão é viabilizar o cenário da carne cultivada em laboratório reduzindo seu custo e melhorando sua qualidade”, diz Guy Nevo Michrowski, CEO da ProFuse. “O objetivo é alcançar a paridade de preços com o gado criado em fazendas.”
Como pode desenvolver mais músculos de alta qualidade mais rapidamente, o processo custa menos, diz Michrowski, sem envolver nenhuma modificação genética ou antibióticos.
A empresa diz que sua tecnologia – que teve sua gênese em pesquisas do Instituto Weizmann projetadas para ajudar o músculo cardíaco a se regenerar – pode ajudar as empresas de carne cultivada a reduzir seus custos em 40% ou mais.
“Eles foram capazes de otimizar a produção de células musculares, algo que pode reduzir significativamente o tempo de crescimento e, portanto, reduzir significativamente o custo de produção de carne cultivada”, diz o Dr. Tom Ben-Arye, cientista sênior do Good Food Institute Israel, uma organização sem fins lucrativos que trabalha para construir um sistema alimentar sustentável, saudável e justo.
Em vez de produzir produtos acabados, a ProFuse planeja fornecer os meios para a produção de suplementos baseados em biotecnologia para empresas de carne cultivada acelerar os seus processos.
“Muitas empresas estão tentando produzir carne cultivada do início ao fim”, diz Ben-Arye. “O setor precisa de mais empresas B2B, como a ProFuse, que possam dar suporte a todo o ecossistema, concentrando-se em um problema único.”
Investimento
A ProFuse recebeu US$ 1,25 milhão em outubro passado da Fresh Start Foodtech Incubator no norte de Israel, onde foi estabelecida pela primeira vez. Atualmente, a empresa está levantando US$ 2,5 milhões em financiamento por meio da OurCrowd, a plataforma de investimentos com sede em Jerusalém.
A crescente demanda de uma população global em rápido crescimento, combinada com as mudanças climáticas, está alimentando um impulso para mudar a maneira como produzimos e consumimos proteínas. O crescimento no consumo global de proteínas de carne está projetado para aumentar em mais de 14% na década atual. Os métodos agrícolas convencionais não conseguem acompanhar o ritmo.
Ao mesmo tempo, as emissões de gases de efeito estufa da produção de carne representam cerca de 54% do total de emissões da agricultura, de acordo com a OCDE e a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO).
No entanto, embora os cientistas tenham cultivado carne com sucesso em laboratórios, um modelo de negócios lucrativo tem sido evasivo. Há muito dinheiro em jogo. Estima-se que a indústria de carne cultivada, avaliada em apenas US$ 1,6 milhão em 2021, atinja US$ 140 bilhões até 2030 e US$ 630 bilhões até 2040, segundo um relatório de Kearney.
Fator chave
Reduzir o custo será um fator chave para dar esse grande salto. O meio normalmente responde por cerca de metade do custo da carne cultivada, portanto, tornar o meio mais eficiente pode reduzir as despesas de produção.
O avanço prometido do ProFuse envolve a manipulação do caminho biológico para otimizar a geração de células musculares. Sua tecnologia – um aditivo ao meio de diferenciação de cultura de tecido muscular em que as células crescem – acelera o processo de forma significativa, com variações para o tipo de carne e produtor. Também melhora a qualidade nutricional porque o músculo é mais denso e provou seu sucesso em laboratório com carne bovina, frango e cordeiro.
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Fonte:https://www.timesofisrael.com/spotlight/affordable-lab-grown-meat-is-coming-closer-to-your-plate/
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