Vamos dar uma olhada em como a IA está mudando a produção de alimentos: comida sintética

FPU, 09/12/2022 

Giuseppe gosta de boa comida, mas não é um blogueiro de culinária, um chef ou qualquer coisa intermediária - Giuseppe é uma das tecnologias usadas para mudar a produção de alimentos na empresa de tecnologia de alimentos NotCo.

Com o surgimento da inteligência artificial (IA), as máquinas estão sendo treinadas para analisar ingredientes, fazer receitas e considerar o sabor, a funcionalidade e o cheiro dos alimentos da mesma forma que um chef faria. Na NotCo, isso parece uma plataforma que aprende e compreende a composição molecular de produtos de origem animal e a replica usando materiais de origem vegetal.

Grande Reset: comida (sintética) 3D do futuro e tomates sintéticos na Inglaterra

O mercado de impressão 3D de alimentos deve crescer 40% até 2023

PD24, 20/05/2022 

Por Marcelina P 

A impressão 3D de alimentos é usada principalmente em campos específicos, como exploração espacial e assistência médica. Embora seja impossível imprimir todos os tipos de alimentos (por exemplo, pão ou bolo) e as impressoras 3D não sejam um dispositivo doméstico popular, a Prof. 2023.

Até 2014 as impressoras 3D de alimentos eram utilizadas na indústria de confeitaria e panificação. Então, novos dispositivos de impressão entraram no mercado e a impressão de alimentos se estendeu. O vídeo abaixo apresenta a impressora Foodini que é utilizada principalmente para a preparação de pratos a partir de produtos frescos. Embora a impressora não cozinhe ou asse refeições, ela pode fabricar produtos alimentícios como espaguete ou pizza. A impressora usa até 5 cápsulas cheias de alimentos e imprime vários formatos. A impressão 3D de alimentos é um método de nutrição personalizável. O amplo espectro de forma, cor, textura, etc. dos alimentos o torna muito útil em vários campos, como exploração espacial (por exemplo, NASA) e saúde.

Nações do Sudeste Asiático e Ásia-Pacífico devem migrar para "proteínas alternativas" até 2030, diz relatório

FML, 16/08/2023 

Por Fiona Holland 

As nações do Sudeste Asiático e da Ásia-Pacífico devem mudar para proteínas alternativas até 2030 para descarbonizar, diz relatório.

Os países do Sudeste Asiático e da Ásia-Pacífico devem aumentar sua produção de proteínas alternativas até 2030 se quiserem evitar a crise climática, revelou um novo relatório.

Empresa que desenvolve "comida" feita do ar rarefeito faz sua estreia em Cingapura

FIF, 25/05/2023 

Por Elizabeth Green 

A proteína da Solar Foods do ar rarefeito estreia em Singapura enquanto chefs criam novo menu

05 de maio de 2023 --- Solein – a proteína sustentável desenvolvida pela empresa finlandesa de tecnologia de alimentos Solar Foods – está sendo degustada hoje pela primeira vez em Cingapura. Este momento marcante para a indústria de alimentos e bebidas está sendo programado como um dia histórico que mostrará o potencial desta nova proteína que foi cultivada do nada.

Planted recebe US$ 72 milhões para colocar cortes inteiros de frango vegano no cardápio da Europa

YF, 01/09/2022 

Por Natasha Lomas 

A Planted, uma startup suíça que está cozinhando proteínas alternativas usando bioestruturação e fermentação para servir cortes "limpos" de carne vegana - como o peito de frango à base de plantas servido acima (na foto) - aumentou novamente (seu capital), arrecadando CHF 70 milhões (US$ 72 milhões) no financiamento da categoria B após uma rodada pré-B de US$ 21 milhões há um ano.

A Categoria B foi liderada pela empresa de private equity focada no consumidor, L Catterton, que tem ligações com a LVMH - a multinacional e conglomerado com sede em Paris, França, com foco em bens de consumo de luxo. Portanto, foi presumivelmente idealizado em uma nova visão dos endinheirados sendo persuadidos a abandonar os malditos filés mignons para morder costeletas veganas sem culpa.

A nova política agrícola da UE se concentra em alimentos do futuro, impulsionado a impulsionar produtos orgânicos e proteínas vegetais

FIF, 01/09/2022 

Por Marc Cervera

01 de setembro de 2022 --- O primeiro lote de planos de Política Agrícola Comum com foco no aumento da agricultura orgânica, objetivos verdes e de biodiversidade e até proteína vegetal foi aprovado pela Comissão Europeia. A CE aprovou o primeiro pacote de planos estratégicos da CAP para sete países da UE em meio à guerra na Ucrânia, que estressou os produtores de alimentos e causou uma infinidade de desafios relacionados ao clima, bem como a inflação.

Os novos CAPs estão definidos para o período de 2023 a 2027, com os sete países – Dinamarca, Finlândia, França, Irlanda, Polônia, Portugal e Espanha – que têm um plano aprovado representando 44,4% do orçamento total.

• Artigo recomendado: O futuro alimentar da União Europeia: dieta climática e comida sintética

CEO da FlyFeed: “A produção de proteína de insetos contribui para a economia circular”

FIF, 26/01/2023 

Por Elizabeth Green

26 de janeiro de 2023 --- Os sistemas agrícolas atuais não estão conseguindo alimentar a população global de forma sustentável. De acordo com a FlyFeed, uma startup internacional de criação de insetos da Estônia, esse problema se aprofundará com a crescente demanda por proteína em todo o mundo. O objetivo de longo prazo da empresa é tornar a refeição proteica à base de mosca do soldado negro (BSF) três vezes mais barata que a carne de frango até 2027.

Comércio de alimentos da Ucrânia em apuros com a guerra dizimando a produção e os esforços de exportação caem

FIF, 30/01/2023 

Por Marc Cervera 

30 de janeiro de 2023 --- O número de navios que partem dos portos ucranianos através do corredor alimentar da Iniciativa de Grãos do Mar Negro caiu para menos de três por dia, em média, a menor em meses. O país devastado pela guerra acusa a Rússia de bloquear artificialmente o corredor de grãos por meio de inspeção atrasada de navios.

Esta não é a primeira nem a segunda vez que os corredores alimentares são paralisados ​​devido a atrasos nas inspeções, já que as inspeções são realizadas por autoridades da Ucrânia, Rússia, Turquia e da ONU. 

Empresa desenvolve patente de linhas celulares bovinas imortais para aumentar a escala de carne cultivada

FIF, 13/09/2023 

Por Marc Cervera 

“Mudança de paradigma”: patente de linhas celulares bovinas imortais da Steakholder Foods para aumentar a escala da carne cultivada

13 de setembro de 2023 --- Steakholder Foods entrou com um pedido de patente provisória para sua nova tecnologia, uma “Linha Celular Bovina Imortal”. O desenvolvimento permitirá a produção em massa de produtos cárneos de cultura ética e abrirá caminho para a comercialização em massa, ajudando os inovadores alimentares a superar os desafios de escalabilidade e a reduzir o impacto ecológico da pecuária, melhorando ao mesmo tempo as opções nutricionais.

Cientistas cultivam gordura animal em células para reproduzir o sabor e textura em "carnes alternativas"

FIF, 06/04/2023 

Por Benjamim Ferrer

06 de abril de 2023 --- Enquanto os pioneiros da alimentação continuam investigando as propriedades de conservação do planeta e de saúde de novos componentes de carne à base de células, pesquisadores da Tufts University nos EUA conseguiram produzir tecido adiposo em massa com textura e composição semelhantes ao tecido adiposo que ocorre naturalmente em animais. 

Suas descobertas são consideradas um passo importante em uma “terceira época na colheita humana de alimentos – da caça à criação de animais domesticados e à agricultura celular”.

Comida feita do nada: produção de proteína cultivada com CO2 & eletricidade obtém aprovação regulatória para novos alimentos em Cingapura

FIF, 26/10/2022 

Por Gaynor Selby

26 de outubro de 2022 --- Um pó rico em proteínas microbianas contendo todos os aminoácidos essenciais e apontado como uma das proteínas alternativas mais significativas para futuros alimentos recebeu aprovação para ser usado em várias aplicações de alimentos em Cingapura. Essa luz verde abre caminho para mais aprovações em todo o mundo, de acordo com Pasi Vainikka, o cientista por trás de Solein, que fala com FoodIngredientsFirst sobre o “avanço” regulatório.

A aprovação regulatória para o novo alimento, dada pela Singapore Food Agency (SFA), permite a venda de produtos alimentícios contendo Soleína. A proteína altamente sustentável está prevista para iniciar a produção e vendas comerciais em 2024.

O aumento do custo dos fertilizantes tornará os alimentos muito mais caros em 2023

ZMESC, 10/01/2023 

Por Mihai Andrei 

Você acha que comida já é cara? O pior ainda pode estar por vir – o aumento do preço dos fertilizantes pode deixar milhões de pessoas famintas.

Um novo estudo destaca ainda outra consequência devastadora da invasão da Ucrânia pela Rússia, que afetará a segurança alimentar global, bem como o meio ambiente.

Guerra na Ucrânia dificulta o fornecimento de fertilizantes e ameaça segurança alimentar global, alerta Fórum Econômico Mundial

FIF, 02/03/2023 

Por Elizabeth Green

 

02 de março de 2023 --- A guerra na Ucrânia continua a impactar “significativamente” o fornecimento global de fertilizantes agrícolas, potencialmente minando a segurança alimentar em todo o mundo.

O Relatório de Riscos Globais de 2023 do Fórum Econômico Mundial classificou uma crise iminente de abastecimento de alimentos como uma das quatro principais ameaças enfrentadas pelo mundo atualmente, prevendo que “o efeito retardado de um aumento no preço dos fertilizantes” atingiria a produção de alimentos em todo o mundo este ano.

Pesquisadores sugerem que dieta de comida à base de plantas podem garantir as perdas de alimentos no conflito na Ucrânia

FIF, 17/11/2022 

Por Benjamim Ferrer

17 de novembro de 2022 --- Com base em pesquisas que sustentam que dietas à base de plantas podem reduzir drasticamente os impactos ambientais, um novo estudo sugere que uma mudança tão ampla na UE e no Reino Unido também pode ajudar a melhorar a resiliência em termos da capacidade dessas nações de se recuperar da insegurança alimentar impulsionada pelo conflito Rússia-Ucrânia.

Ele também afirma que é possível “aproveitar inúmeros benefícios ambientais”, ao mesmo tempo em que preenche a lacuna na produção agrícola geral da Ucrânia e da Rússia, tanto para consumo interno quanto para exportação, por meio dessa mudança na dieta.

O que é agricultura molecular? Mais 6 empresas para ficar de olho

GQ, 13/07/2023 

Por Jill Ettinger 

Na corrida para limpar o sistema alimentar, a agricultura molecular está emergindo como um dos concorrentes mais viáveis ​​da indústria de proteínas.

A agricultura molecular foi demonstrada pela primeira vez há mais de 30 anos, quando os cientistas produziram um anticorpo recombinante e albumina de soro humano em plantas transgênicas e culturas de células. Desde então, a tecnologia expandiu seu alcance com várias empresas que trabalham para utilizar e comercializar essas proteínas para criar um sistema alimentar mais sustentável.

Mercado de proteínas à base de ar ultrapassará US$ 100 milhões até 2032

VB, 25/07/2023 

Por Ana Cristina Gomes 

Espera-se que o mercado global de proteínas à base de ar cresça a um CAGR de 11,7%, atingindo um valor de US$ 100 bilhões até o final de 2032, à medida que os consumidores e os processos de produção buscam cada vez mais soluções sustentáveis.

De acordo com o FATO. MR, a popularidade inicial dos alimentos à base de ar será impulsionada principalmente na América do Norte e na Europa, mercados com uma demanda crescente por produtos alimentícios ecologicamente corretos, como uma resposta aos desafios enfrentados pela produção convencional de alimentos.

Europa pode liderar produção de alimentos com fermentação de precisão

VB, 21/07/2023 

Por Ana Cristina 

A Europa tem potencial para se tornar um líder mundial na produção de alimentos feitos através da fermentação de precisão. De acordo com um novo relatório divulgado pelo Good Food Institute (GFI) e pela Integration Consulting, o continente detém quase 50% da capacidade global de fermentação.

Segundo o relatório, das 89 empresas localizadas em todo o mundo, 47% estão na Europa e 34% nos Estados Unidos, 48 são produtores com capacidade de fabricação interna e 41 são CMOs exclusivos de alimentos (não farmacêuticos ou industriais). Além disso, a capacidade global de fabricação de produtos derivados da fermentação é de aproximadamente 16 milhões de litros.

Suprimento Potencialmente Ilimitado – Cientistas Cultivam Carne a partir de Células-Tronco Imortais

SCTD, 12/07/2023 

Minimizando a necessidade de biópsias de animais, as células-tronco oferecem uma fonte potencialmente infinita de carne cultivada.

Para a agricultura celular – uma técnica que produz carne em biorreatores – para alimentar milhões com sucesso, vários obstáculos tecnológicos devem ser vencidos. A produção de células musculares de fontes como frango, peixe, vacas e muito mais precisará aumentar até o ponto em que milhões de toneladas sejam produzidas anualmente.

Governo da Coreia do Sul anuncia plano nacional para promover comida à base de plantas

GQ, 26/10/2023 

Por Anay Mridul 

A Coreia do Sul torna-se a segunda nação, no espaço de duas semanas, a anunciar um plano nacional dedicado a impulsionar a produção local de alimentos à base de plantas e a promover o consumo de proteínas alternativas.

O Ministério da Agricultura, Alimentação e Assuntos Rurais da Coreia do Sul revelou o seu plano para promover o desenvolvimento da indústria vegetal do país, com uma estratégia abrangente prevista para ser lançada em Dezembro.

O plano nacional tem um âmbito amplo e abrange várias iniciativas, incluindo a criação de um centro de investigação dedicado à proteína alternativa e a expansão do potencial de exportação destes produtos. Também estabelece medidas para utilizar mais ingredientes produzidos localmente na produção de alternativas vegetais à carne e aos laticínios.

A oferta restrita de arroz aumenta os preços em meio às interrupções do El Niño

FIF, 11/09/2023 

Por Marc Cervera

11 de setembro de 2023 --- A disponibilidade de arroz está em mínimos históricos após a proibição repentina da Índia às exportações de arroz não basmati imposta em junho. Sem o arroz do maior exportador mundial, os preços dispararam e a situação poderá significar mais problemas se o fenômeno climático El Niño acabar por ser pior do que o esperado.

O Índice de Preços do Arroz da ONU FAO sinaliza que os preços do arroz subiram 9,8% em agosto, em comparação com julho, atingindo um máximo nominal dos últimos 15 anos, “refletindo perturbações comerciais” causadas pela Índia, observa a organização.