O mercado de impressão 3D de alimentos deve crescer 40% até 2023
PD24, 20/05/2022
Por Marcelina P
A impressão 3D de alimentos é usada principalmente em campos específicos, como exploração espacial e assistência médica. Embora seja impossível imprimir todos os tipos de alimentos (por exemplo, pão ou bolo) e as impressoras 3D não sejam um dispositivo doméstico popular, a Prof. 2023.
Até 2014 as impressoras 3D de alimentos eram utilizadas na indústria de confeitaria e panificação. Então, novos dispositivos de impressão entraram no mercado e a impressão de alimentos se estendeu. O vídeo abaixo apresenta a impressora Foodini que é utilizada principalmente para a preparação de pratos a partir de produtos frescos. Embora a impressora não cozinhe ou asse refeições, ela pode fabricar produtos alimentícios como espaguete ou pizza. A impressora usa até 5 cápsulas cheias de alimentos e imprime vários formatos. A impressão 3D de alimentos é um método de nutrição personalizável. O amplo espectro de forma, cor, textura, etc. dos alimentos o torna muito útil em vários campos, como exploração espacial (por exemplo, NASA) e saúde.
De acordo com a Prof. Katarzyna Majewska da Universidade de Warmia, Departamento de Processamento e Química de Matérias-Primas Vegetais, no futuro a impressão de alimentos em 3D pode ajudar pacientes que não conseguem mastigar alimentos. O projeto relativo às técnicas de produção dos chamados alimentos suaves financiado pela União Europeia está a ser introduzido em lares europeus para idosos e doentes. Uma iniciativa semelhante foi lançada recentemente nos EUA, em um hospital universitário em Utah, onde uma máquina especial de produção de alimentos Foodini 3D foi usada para criar refeições "macias" para pacientes com distúrbios de deglutição.
A tecnologia de impressão de alimentos 3D também é usada em alguns restaurantes, por exemplo, Food Ink em Londres.
Tomates geneticamente modificados poderão em breve ser vendidos na Inglaterra
BBC, 23/05/2022
Por Pallab Ghosh
Tomates que aumentam a vitamina D do corpo podem estar entre as primeiras culturas (relativo ao cultivo) editadas por genes permitidas à venda na Inglaterra.
Pesquisadores em Norwich criaram as plantas desligando uma molécula específica em seu código genético.
Um projeto de lei será apresentado na quarta-feira para permitir o cultivo comercial de culturas editadas por genes na Inglaterra.
A técnica atualmente não é usada para a produção de alimentos no Reino Unido por causa das regras estabelecidas pela UE, mas o Brexit permitiu que o Reino Unido estabelecesse suas próprias regras.
Uma em cada seis pessoas no Reino Unido tem deficiência de vitamina D, que é vital para ossos e músculos fortes e ajuda a reduzir o risco de câncer.
A professora Cathie Martin, que liderou a pesquisa no John Innes Centre, disse que o desenvolvimento, publicado na Nature Plants, pode ser extremamente benéfico.
"Para nós humanos, meia hora de sol todos os dias é suficiente para produzir vitamina D suficiente. Mas muitas pessoas não têm esse tempo ao ar livre e é por isso que precisam de suplementos em sua dieta."
Se a legislação do governo passar pelo Parlamento com sucesso, as frutas que aumentam as vitaminas podem estar entre as primeiras culturas editadas por genes permitidas nas prateleiras dos supermercados na Inglaterra.
A edição genética é uma tecnologia relativamente recente. Envolve ligar e desligar genes cortando uma pequena parte do DNA da planta. A técnica mais antiga de modificação genética envolve inserir genes, às vezes de uma espécie completamente diferente.
As restrições da UE significam que ambos os métodos foram efetivamente banidos na Europa por um quarto de século.
Ambos os métodos são usados em outros países, para produzir alimentos. Mas a UE estabeleceu regulamentos rigorosos sobre culturas GM há 25 anos devido a preocupações de segurança e oposição pública à tecnologia. As culturas editadas por genes são abrangidas pelos mesmos regulamentos.
Atualmente, o Reino Unido segue os regulamentos da União Europeia em ambas as tecnologias.
Qualquer nova cultura GM ou GE deve passar por uma avaliação científica de segurança, que pode levar cerca de cinco anos. Os criadores de plantas acreditam que isso é muito oneroso e caro e por isso não investem na tecnologia na Europa. Além disso, qualquer nova variedade que passe nos testes de segurança da UE deve ser aprovada por maioria no Parlamento Europeu.
Os criadores de plantas acreditam que a oposição política é muito forte para a aprovação de novas variedades GM ou GE. Os regulamentos, dizem a indústria vegetal, efetivamente impediu a produção comercial de alimentos GM na Europa.
O governo do Reino Unido decidiu que a edição de genes é segura para uso e apresentará um projeto de lei na quarta-feira para permitir seu desenvolvimento comercial na Inglaterra. Os regulamentos sobre culturas GM não serão relaxados nesta fase.
O secretário de Meio Ambiente, George Eustice, disse à BBC News que a mudança na lei era necessária para combater o impacto das mudanças climáticas.
''A realidade é que vamos precisar de plantas mais resistentes à seca e, à medida que tentamos reduzir o uso de pesticidas químicos, precisamos criar a resistência natural das plantas a doenças e essa tecnologia de reprodução de precisão dá a você a capacidade de fazer que; dá-lhe a capacidade de mudar características em uma planta mais rápido do que você poderia por reprodução convencional, mas não é o mesmo que modificação genética''.
O desenvolvimento foi bem recebido por Nigel Moore, da KWS, uma empresa de melhoramento de plantas em Hertfordshire que produz trigo e cevada.
"Com as variedades que vemos na Inglaterra, geralmente levamos 12 anos para produzir essas novas. Com a edição genética, podemos responder às mudanças dos agricultores muito mais rapidamente."
A KWS desenvolve novas variedades de trigo e cevada para agricultores há 150 anos, usando técnicas tradicionais de cruzamento. Moore diz que a empresa precisa usar a edição genética para produzir as novas variedades que os agricultores estão pedindo.
“Se pensarmos no ritmo da mudança: mudança climática, necessidade de reduzir fertilizantes nitrogenados, necessidade de usar menos pesticidas; quanto mais rápido conseguirmos as mudanças genéticas de que precisamos, mais rápido seremos capazes de nos adaptar a todo esse mundo em mudança ao nosso redor. nós".
Críticos da tecnologia, como Liz O'Neill, que é diretora do grupo de campanha GM Freeze, dizem que o governo está sendo muito apressado em suspender as restrições para cultivos editados por genes.
"Erros acontecem. Outras mudanças podem ser feitas. Genética não é como Lego. É um novo conjunto de técnicas, e se desenvolveu muito rapidamente, o que significa que há muita coisa que pode dar errado. O processo envolve colocar material genético, a fim de retirá-lo, e há uma simplificação deliberada na descrição do processo para que as pessoas se sintam confortáveis com isso."
A Sra. O'Neill também se pergunta como o relaxamento das regulamentações, que se aplicam apenas à Inglaterra, não acontecerá em outras partes do Reino Unido, que tomarão suas próprias decisões sobre o uso da tecnologia.
"A cadeia alimentar não opera apenas na Inglaterra. Ela opera em todo o Reino Unido. Quem vai manter a comida editada por genes fora da comida na Escócia e no País de Gales? Os clientes querem uma escolha informada e só podem obtê-la se os OGMs na cadeia alimentar forem rastreáveis".
Nigel Moore, da KWS, responde dizendo que novas variedades de culturas editadas por genes são analisadas para garantir que não haja novo DNA nelas antes de serem aprovadas para uso e que várias avaliações científicas julgaram a tecnologia de edição de genes segura.
Ele também acredita que os alimentos transgênicos cultivados na Inglaterra não chegarão a outras partes do Reino Unido.
"As cadeias de suprimentos agrícolas já são muito competentes em fornecer requisitos de marca, como alimentos sem glúten e orgânicos, com padrões muito altos."
O governo escocês tem uma longa oposição às culturas GM. Seu argumento é que eles querem proteger a "pureza" do setor de alimentos e bebidas da Escócia. Mas isso agora é uma oposição direta à NFU Scotland, que diz que coloca os agricultores escoceses em desvantagem competitiva.
Um porta-voz do governo galês disse: "Não temos planos de revisar os regulamentos de liberação deliberada de OGMs existentes no País de Gales e manteremos nossa abordagem de precaução em relação à modificação genética."
O cultivo de transgênicos na Irlanda do Norte foi proibido ao mesmo tempo que na Escócia e no País de Gales, em 2015, e foi dito então que essa decisão se manteria no futuro próximo.
Nota do editor do blog: a tecnologia de impressão 3D de alimentos chega como toda a tecnologia: como tendência. E como tal, ela é usada por negócios emergentes, vulgo startups, para atrair o público e fazê-lo se acostumar com ela. Restaurantes de comidas típicas começam a dar espaços para a tecnologia, e logo se tornam um atrativo comercial valioso. Essa tecnologia, como dito no texto, originalmente foi criada para fins militares, mas com o tempo, a necessidade de implementá-la se torna urgente. É preciso antes ter mais de um motivo para incentivar sua adoção, para além da inovação, e colocar uma necessidade prática e louvável. No caso da impressão 3D, eles atribuem seu papel na criação de alimentos de fácil digestão para pessoas que têm problemas com deglutição. Isso dá um peso maior para a implementação dessa tecnologia, para além da curiosidade exótica e modismos. A tecnologia de impressão 3D é interessante do ponto de vista comercial, mas disruptiva, principalmente pelo fato dela acostumar o público a uma série de mudanças, como, por exemplo, não ver mais problema com o uso da tecnologia para modificar hábitos alimentares e culinários. Esse é um passo para que a mudança no consumo em si seja aceitável – não se trata de criar comida artesanal com a aparência de objetos, e gostos específicos de um prato seguindo uma receita, mas sim acostumar o público a ideia de que a comida pode ser modificada pela tecnologia, e o custo benefício da artificialidade. A tecnologia, inicialmente, foi apresentada como sendo capaz de processar alimentos industrializados e orgânicos, de modo a criar o prato como em um processo tradicional, mas com a diferença que ele limita ainda mais o fator humano. Com o tempo, a comida sintética, ou geneticamente modificada, vai ganhando espaço, e logo as pessoas começam a comprar a ideia da praticidade dos alimentos modificados no uso industrial da produção de alimentos 3D. A ideia de usar comida sintética se torna "sustentável", porque comida de laboratório também é o futuro, segundo os entusiastas da tecnologia. Mas o que realmente solidifica a adoção dessas tecnologias juntas é o sentido de urgência dado, como uma suposta crise alimentar, ou causada pela guerra, ou pelas "Mudanças Climáticas". Quando suscitam este último, o meu sangue gela, pois eles estão ligando diretamente as duas tecnologias a redução populacional. Infelizmente, os líderes das nações já decidiram pelo seu povo, e eles não farão muito para dar transparência sobre os produtos nas prateleiras, quando a tecnologia já estiver implementada. No caso do Reino Unido, alega-se que o Brexit acelerou este processo, enquanto na União Europeia ainda há reticências. Mas isso não é verdade: a União Europeia está a todo vapor colocando em marcha seu programa de comida sintética. Na realidade, o Reino Unido e a União Europeia marcham ao mesmo passo, mas em vias diferentes, que no fim vão levar ao mesmo lugar. O cordão umbilical do Reino Unido com a União Europeia são as Nações Unidas. As impressoras 3D, que podem produzir alimentos a partir de material sintético ou orgânico, são disruptivas, porque elas podem transformar qualquer material em um alimento exótico, ou com a aparência de outro através da personalização. Mas com material sintético, eles podem dar gostos diferentes as comidas, e a propaganda em volta disso dará o tom da tendência entre os amantes de tecnologia, mas destituídos de inteligência para entender o quão ela é disruptiva. Junte isso as tecnologias de imersão total, mais as criptomoedas, e você terá um futuro tecnológico de vigilância perfeito. A tecnologia de modificação genética nunca será só usada para criar alimentos que supostamente um dia podem faltar, assim como a impressão 3D não será só usada para criar comida artesanal exótica, ou personalizada. As pessoas deviam pensar nisso antes de abraçar essas tecnologias, mas infelizmente não fazem.
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Fonte:https://polanddaily24.com/4902-the-3d-food-printing-market-is-expected-to-grow-40-by-2023
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