TST, 19/01/2023
JERUSALÉM – O rabino-chefe de Israel deu um selo de aprovação kosher esta semana a uma empresa que pretende vender bife cultivado a partir de células de vaca – enquanto efetivamente tira o próprio animal da equação.
A carne cultivada, cultivada a partir de células animais em um laboratório ou fábrica, tem recebido muita atenção como uma forma de contornar o impacto ambiental da indústria da carne e abordar as preocupações com o bem-estar animal.
Este método, no entanto, levantou questões sobre restrições religiosas, como kashrut no judaísmo ou halal no islamismo.
A lei dietética judaica designa a carne kosher como proveniente de uma vaca abatida de acordo com o ritual – e exige que seja mantida e consumida separadamente dos laticínios.
O rabino-chefe David Lau ponderou sobre o assunto pela primeira vez, dizendo à empresa israelense Aleph Farms, que no ano passado fechou uma rodada de financiamento de US$ 105 milhões (S$ 138 milhões) co-liderada pela ADQ de Abu Dhabi, que o cultivo de corte fino os bifes que espera começar a vender este ano são de fato kosher.
A Aleph Farms diz que coleta amostras de células de um animal vivo e depois as cultiva em um cultivador que imita as condições do corpo do animal. Isso é diferente das alternativas populares à base de plantas que não têm origem animal.
Em uma carta de 11 páginas datada de 17 de janeiro para a empresa descrevendo o processo de produção e fazendo referência ao precedente legal judaico, o rabino Lau disse que o produto se enquadra na categoria de “parve” – que não significa carne nem laticínios.
Mas ele exigiu que fosse claramente comercializado como uma alternativa à carne para evitar confusão com as carnes convencionais.
Embora a decisão tenha sido específica para o processo da Aleph Farm, ela estabelece uma base para outros. Um porta-voz do rabino Lau disse que recebeu pedidos semelhantes de várias empresas.
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| O diretor executivo da Aleph Farm, Didier Toubia, saudou a decisão |
O diretor executivo da Aleph Farm, Didier Toubia, chamou a decisão do rabino de “referência, um ponto de referência para muitas outras organizações kosher em Israel e no exterior”.
Além disso, disse Toubia, foi um primeiro passo que esperançosamente será seguido pela certificação no mercado muito maior de alimentos halal e até mesmo pela aprovação dos hindus, muitos dos quais consideram as vacas sagradas e não comem carne bovina.
A Aleph Farms, que tem o ator Leonardo DiCaprio como membro do conselho consultivo, espera começar a vender seus bifes de corte fino cultivados para restaurantes israelenses este ano, dependendo da aprovação do Ministério da Saúde, e em Cingapura.
Ele está trabalhando na aprovação do Departamento de Agricultura e Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) dos EUA antes de um lançamento previsto para o próximo ano. REUTERS
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