5 startups europeias que imprimem comida 3D, sintética e à base de plantas

EUSTS, 30/11/2020 

Por Amanda Pun 

À medida que a escassez de alimentos e as mudanças climáticas continuam a ser uma preocupação alarmante para os consumidores, as pessoas estão procurando fontes alternativas para obter seus alimentos e nutrição. Mais consumidores estão reduzindo o consumo de carne e adotando dietas vegetarianas, veganas ou flexitarianas. Isso levou ao surgimento de novos produtos à base de plantas. O mercado global de carne à base de plantas está projetado para crescer a uma taxa de 19,4% ao ano. Há também um interesse crescente para que os insetos façam parte do consumo geral.

Cientistas exploram cada vez mais a possibilidades de impressão 3D de alimentos

TX, 06/02/2023 

Por Stella Canfield 

Durante anos, as impressoras 3D se tornaram uma tecnologia cada vez mais útil para criar tudo, desde modelos de montanhas-russas até casas. Mas e a impressão de comida?

Adam Watson e Ziynet Boz, dois professores da UF/IFAS no departamento de engenharia agrícola e biológica, têm repensado o poder das impressoras 3D, especificamente sua capacidade de imprimir alimentos.

Rússia sai da iniciativa de Grãos do Mar Negro, e a ONU tenta convencer Putin a reverter a decisão à medida que os preços do trigo sobem

FIF, 31/10/2022 

Por Marc Cervera

31 de outubro de 2022 --- A Rússia suspendeu oficialmente sua participação no corredor alimentar do Mar Negro, que ofereceu aos mercados algum alívio de preços nos últimos meses e aumentou a segurança alimentar em todo o mundo. De acordo com as autoridades ucranianas, o corredor mostrou pouco movimento recentemente, pois mais de uma centena de embarcações ficaram presas em uma fila aguardando inspeção.

“O secretário-geral [da ONU] está profundamente preocupado com a situação atual da Iniciativa de Grãos do Mar Negro”, diz Stéphane Dujarric, porta-voz da ONU, o que levou à decisão de Antonio Guterres de adiar em um dia seus planos de viajar para Argel (Argélia) para a Cimeira da Liga Árabe.

Fórum Econômico Mundial alerta para "múltiplas crises alimentares que virão"

FIF, 12/01/2023 

Por Marc Cervera

Á medida que mais instabilidade de preços parece certa

12 de janeiro de 2023 --- O Fórum Econômico Mundial (WEF) prevê policrises persistentes de escassez de alimentos, energia e fertilizantes durante os próximos dois anos. Um novo relatório diz claramente como as falhas do sistema alimentar são inevitáveis ​​e a sociedade pode esperar novas altas de preços dos alimentos à medida que a crise do custo de vida continua.

A organização apela a ações de liderança ousadas para abraçar a situação complexa de forma holística, trazendo duplas soluções que visem tanto a segurança alimentar quanto as mudanças climáticas.

Larissa Cieslak, ex-atleta da Seleção Brasileira de natação, aposta no mercado plant-based

Larissa Cieslak

VB, 31/03/2023 

Por Ana Cristina 

Larissa Cieslak, ex-atleta da Seleção Brasileira de natação, campeã brasileira múltiplas vezes, medalhista dos jogos Sul-Americanos e Pan-Americanos, está apostando na categoria de alimentos plant-based investindo na marca de alimentos Tensei.

Além de ex-atleta profissional, ‘Lalas’, como é conhecida nas redes sociais, atuou anteriormente como Engenheira de Processos em uma multinacional e também como CFO do Grupo Primo e atualmente é co-fundadora da Jota Company, junto com o seu marido Joel Jota.

Grande Reset: comida (sintética) 3D do futuro e tomates sintéticos na Inglaterra

O mercado de impressão 3D de alimentos deve crescer 40% até 2023

PD24, 20/05/2022 

Por Marcelina P 

A impressão 3D de alimentos é usada principalmente em campos específicos, como exploração espacial e assistência médica. Embora seja impossível imprimir todos os tipos de alimentos (por exemplo, pão ou bolo) e as impressoras 3D não sejam um dispositivo doméstico popular, a Prof. 2023.

Até 2014 as impressoras 3D de alimentos eram utilizadas na indústria de confeitaria e panificação. Então, novos dispositivos de impressão entraram no mercado e a impressão de alimentos se estendeu. O vídeo abaixo apresenta a impressora Foodini que é utilizada principalmente para a preparação de pratos a partir de produtos frescos. Embora a impressora não cozinhe ou asse refeições, ela pode fabricar produtos alimentícios como espaguete ou pizza. A impressora usa até 5 cápsulas cheias de alimentos e imprime vários formatos. A impressão 3D de alimentos é um método de nutrição personalizável. O amplo espectro de forma, cor, textura, etc. dos alimentos o torna muito útil em vários campos, como exploração espacial (por exemplo, NASA) e saúde.

Pesquisadores sugerem que o sistema alimentar atual poderá levar o mundo a ultrapassar o limite do aquecimento global

FIF, 08/03/2023 

Por Elizabeth Green

Emissões do sistema alimentar a caminho de levar o mundo a ultrapassar o limite de aquecimento global de 1,5°C, alerta pesquisa

08 de março de 2023 --- O consumo de alimentos é uma fonte significativa de emissões de gases de efeito estufa (GEE), e avaliar seu impacto futuro no aquecimento é crucial para orientar as ações de mitigação do clima. Novas pesquisas revelaram que as emissões apenas do sistema alimentar devem levar o mundo a ultrapassar 1,5°C de aquecimento global, ressaltando a necessidade de combater ainda mais o consumo e a produção de alimentos com alto teor de metano, como laticínios e carne.

Varejo automatizado: o “restaurante do futuro” sem caixa é lançado ao lado da autostore de alimentos congelados

FIF, 24/10/2022 

Por Benjamin Ferrer

24 de outubro de 2022 --- Com o setor de alimentos impactado pela escassez de trabalhadores e custos inflacionados ao longo do ano, o varejo automatizado de alimentos está se nivelando com novas soluções que ajudam a reduzir os gastos e, ao mesmo tempo, aprimoram a experiência de compra. 

FoodIngredientsFirst conversamos  com Eduard Matei, COO do Bob Bistro, inovador de uma solução de “restaurante do futuro” para varejo de alimentos.

A solução de Internet das Coisas (IoT) consiste em uma série de dispositivos inteligentes do tipo geladeira equipados com inteligência artificial e uma tecnologia “grab and go” com centenas de sensores.

Tailândia pretende se tornar o próximo “Vale do Silício de tecnologia alimentar” [sintética] para reforçar a segurança alimentar asiática

FIF, 26/09/2022 

Por Sabine Waldeck

26 de setembro de 2022 --- A Agência Nacional de Inovação (NIA) na Tailândia está pressionando para que Bangkok se torne o “Vale do Silício de tecnologia de alimentos”. A agência investiu em startups de tecnologia de alimentos na área como parte de seu projeto “Space-F”. 

O projeto incentiva um influxo de investimentos para o setor de alimentos tailandês à luz da crise global de segurança alimentar – que foi exacerbada por vários fatores de mudança climática, inflação e a guerra em andamento na Ucrânia. 

A NIA está propondo o uso de “tecnologia profunda” como a principal maneira de colocar Bangkok no mapa como uma capital de tecnologia de alimentos. 

Nova York reduzirá emissões de carbono na compra de alimentos em 33%

VB, 18/04/2023 

Por Ana Cristina 

O prefeito da cidade de Nova York, Eric Adams anunciou que a cidade está planejando uma redução de 33% nas emissões de carbono geradas pelas compras de alimentos até 2030.

O objetivo faz parte do compromisso da NY em diminuir as emissões de gases de efeito estufa, tendo em vista que o consumo de alimentos representa 20% das emissões.

Holanda – bancos de alimentos enfrentam escassez à medida que aumenta a demanda por ajuda

Nltimes, 08/10/2022 

Os bancos de alimentos estão lutando com menos doações à medida que a demanda por ajuda cresce rapidamente. Se a tendência continuar, os bancos de alimentos terão que distribuir pacotes menores para pessoas que procuram ajuda ou até mesmo recusar algumas pessoas, de acordo com Nu.nl.

A quantidade de pessoas que procuram ajuda de bancos de alimentos tem acelerado nos últimos meses e agora é 9% maior do que em 1º de janeiro. Isso se deve ao aumento dos preços devido à inflação e ao declínio do poder de compra. Os bancos de alimentos suspeitam que as mesmas razões também estão levando a uma queda nas doações.

Escassez de alimentos pode ser 'tão mortal' quanto pandemia global - diz especialista globalista em saúde

Peter Sands diretor executivo da GFATM

NYP, 08/06/2022 

Por Alex Blair com news.com.au

Uma importante figura de saúde global alertou que a próxima crise mundial de saúde pode vir na forma de escassez de alimentos, já que o preço dos suprimentos básicos dispara até mesmo nas nações mais ricas.

Peter Sands, diretor executivo do Fundo Global de Combate à AIDS, Tuberculose e Malária (GFATM), acredita que a escassez de alimentos pode ser “tão mortal” quanto uma pandemia se as autoridades não se prepararem.

De acordo com Sands, após mais de dois anos de reestruturação completa do mundo com o surgimento de um vírus respiratório, os governos agora precisam se preparar para encarar uma fera ainda mais complicada.

Líderes israelenses se preparam para o futuro dos alimentos por meio de inovação em IA e aprendizado de máquina

FIF, 06/12/2022 

Por James Davies

06 de dezembro de 2022 --- Enquanto a indústria de alimentos tenta resolver os problemas modernos da produção sustentável de alimentos, líderes, fabricantes e cientistas estão se voltando para uma solução igualmente moderna: IA. Nesse campo, Israel está provando ter um ecossistema de startups extremamente vibrante.

Dentro desse ecossistema estão três startups empolgantes: Eggmented Reality, que está desenvolvendo alternativas ao ovo a partir de proteínas naturais, Imagindairy, que está desenvolvendo proteínas lácteas sem origem animal que têm o mesmo sabor, textura, funcionalidade e benefícios nutricionais de suass contrapartes bovinas e Alteco.AI, que usa IA para gerenciar o uso de energia da indústria de alimentos. A Eggmented e a Alteco.AI são startups da Fresh Start, uma incubadora de Foodtech e líder no cluster de tecnologia argi-food na Galiléia.

Governo da Grécia quer taxar petroleiras para reduzir os preços dos alimentos e subsidiar cidadãos

FIF, 19/12/20222 

Por Marc Cervera

19 de dezembro de 2022 --- Os líderes gregos planejam subsidiar 10% dos custos mensais com alimentos para 85% das famílias e mais de oito milhões de cidadãos de fevereiro a julho do próximo ano com dinheiro vindo da indústria do petróleo. A Grécia taxará duas refinarias de petróleo – Helleniq Energy e Motor Oil – para arrecadar cerca de € 650 milhões (US$ 691 milhões) para financiar esta iniciativa.

A inflação de alimentos na Grécia aumentou consistentemente mês após mês neste 2022 até atingir 15% em novembro – começando em 5,2% em janeiro – de acordo com o Serviço Nacional de Estatística da Grécia.

Comida feita do nada: produção de proteína cultivada com CO2 & eletricidade obtém aprovação regulatória para novos alimentos em Cingapura

FIF, 26/10/2022 

Por Gaynor Selby

26 de outubro de 2022 --- Um pó rico em proteínas microbianas contendo todos os aminoácidos essenciais e apontado como uma das proteínas alternativas mais significativas para futuros alimentos recebeu aprovação para ser usado em várias aplicações de alimentos em Cingapura. Essa luz verde abre caminho para mais aprovações em todo o mundo, de acordo com Pasi Vainikka, o cientista por trás de Solein, que fala com FoodIngredientsFirst sobre o “avanço” regulatório.

A aprovação regulatória para o novo alimento, dada pela Singapore Food Agency (SFA), permite a venda de produtos alimentícios contendo Soleína. A proteína altamente sustentável está prevista para iniciar a produção e vendas comerciais em 2024.

Cientistas de Cingapura a caminho de comercializar proteína à base de fungos

FIF, 29/08/2022 

29 de agosto de 2022 --- Cientistas desenvolveram uma técnica para cultivar um produto alimentar à base de fungos que poderia servir como uma alternativa mais saudável, saborosa e de alta qualidade à proteína à base de plantas. A proteína é cultivada a partir de fungos que crescem com base em resíduos de alimentos ricos em nutrientes e está sendo ampliada com colaboradores na Nova Zelândia.

Crescer a partir de uma base de resíduos alimentares infunde os fungos com nutrientes mais essenciais, como proteínas, ferro e aminoácidos. 

Isso os torna mais nutritivos do que os ingredientes comumente usados ​​em carnes alternativas à base de plantas, como ervilhas, grão de bico, glúten de trigo e soja, de acordo com a equipe de cientistas do programa Food Science and Technology (FST) da NTU Cingapura.

Transformação verde dos sistemas agroalimentares “no centro da agenda da COP27”: comida sintética

FIF, 07/11/2022 

Por Marc Cervera

07 nov 2022 --- Ontem teve início a COP27, que promete colocar a transição verde, especialmente em relação à alimentação, na frente e no centro das negociações globais. Mas, tanto já foi dito, tantas metas foram estabelecidas e ainda não se concretizaram, acelerar os compromissos de alimentação para a saúde das pessoas e do planeta precisa ser mais do que apenas palavras. Definir metas para a transição para sistemas alimentares sustentáveis ​​é um passo vital para o mundo se a crise climática for enfrentada adequadamente.

Líderes globais desceram ao Egito visando o aumento da insegurança alimentar e as crises de custo de vida que têm sido os principais desafios até agora em 2022. 

Empresa que desenvolve "comida" feita do ar rarefeito faz sua estreia em Cingapura

FIF, 25/05/2023 

Por Elizabeth Green 

A proteína da Solar Foods do ar rarefeito estreia em Singapura enquanto chefs criam novo menu

05 de maio de 2023 --- Solein – a proteína sustentável desenvolvida pela empresa finlandesa de tecnologia de alimentos Solar Foods – está sendo degustada hoje pela primeira vez em Cingapura. Este momento marcante para a indústria de alimentos e bebidas está sendo programado como um dia histórico que mostrará o potencial desta nova proteína que foi cultivada do nada.

Disparidades regionais da inflação de alimentos observadas com o pico dos EUA e da China, enquanto na UE e o Reino Unido aumentam

FIF, 16/11/2022 

Por Marc Cervera

16 de novembro de 2022 --- Depois de meses de autoridades políticas e bancos centrais tentando conter a inflação altíssima, alguns países estão começando a ver alguma moderação de custos – embora os preços permaneçam em níveis historicamente altos. Enquanto isso, outras nações estão batendo recordes de preços mês após mês, com cada relatório de inflação sendo o equivalente estatístico a um tapa na cara.

Os números da inflação dos preços ao consumidor nos EUA vieram menos quentes do que o esperado, mostrando um aumento de preços de 7,7% nos EUA (quando Wall Street apostava em 7,9%), com os preços dos alimentos caindo pelo segundo mês consecutivo, atingindo 10,9% após o pico em agosto, meio ponto percentual a mais.

Finlândia – Inflação de alimentos bate recorde em outubro

YLE, 14/11/2022 

É improvável que o aumento acentuado de outubro nos preços dos alimentos seja superado em novembro ou dezembro, de acordo com o Instituto de Recursos Naturais.

Os preços dos alimentos subiram no mês passado no ritmo mais rápido desde que a Finlândia ingressou na UE em 1995.

De acordo com o Statistics Finland, os preços dos alimentos subiram 15,7% em outubro em relação ao ano anterior. Em setembro, os alimentos estavam 14,5% mais caros, após alta de 12,5% em agosto.