EUSTS, 30/11/2020
Por Amanda Pun
À medida que a escassez de alimentos e as mudanças climáticas continuam a ser uma preocupação alarmante para os consumidores, as pessoas estão procurando fontes alternativas para obter seus alimentos e nutrição. Mais consumidores estão reduzindo o consumo de carne e adotando dietas vegetarianas, veganas ou flexitarianas. Isso levou ao surgimento de novos produtos à base de plantas. O mercado global de carne à base de plantas está projetado para crescer a uma taxa de 19,4% ao ano. Há também um interesse crescente para que os insetos façam parte do consumo geral.
Outra inovação alimentar promissora que pode ajudar a resolver a crise da cadeia alimentar é a impressão de alimentos em 3D. Qualquer coisa que esteja ou possa estar em estado líquido ou pastoso pode ser usada para impressão 3D. A impressão 3D de alimentos pode permitir a personalização de alimentos (por exemplo, personalizar o valor nutricional ou a textura), apresentar alimentos menos desejáveis de uma forma mais deliciosa e criar alimentos à base de plantas.
No futuro, as impressoras de alimentos 3D serão um produto de consumo adotado em massa que se tornará um produto doméstico comum. Por enquanto, a tecnologia de impressora de alimentos 3D permanece principalmente para uso comercial. A tecnologia por trás da impressão 3D de alimentos é incipiente e atualmente não é escalável. Os desafios atuais com escalabilidade e tempo de produção de cada unidade ainda são relativamente longos, e também o custo de aquisição e manutenção é alto.
Na Europa, existem algumas startups de impressão de alimentos 3D que estão construindo a tecnologia por trás das impressoras de alimentos 3D ou estão produzindo alimentos impressos em 3D, como 'carnes' à base de plantas. Você deve observar essas startups enquanto elas estão prontas para transformar a forma como os alimentos são produzidos e estão ajudando a criar cadeias alimentares mais sustentáveis. Estamos ansiosos para experimentar todos esses novos produtos alimentícios 3D quando forem lançados!
Natural Machines – Natural Machines é uma startup sediada em Barcelona que produz utensílios de cozinha inovadores. Seu primeiro produto é Foodini, que é uma máquina de impressão 3D de alimentos. Eles querem que os consumidores criem alimentos e os personalizem usando ingredientes frescos em casa. Sua máquina permite que os consumidores comam de forma mais saudável, melhorem a eficiência da cozinha e reduzam o desperdício de alimentos. Eles foram fundados em 2012 e têm cerca de 20 funcionários em seus escritórios em Barcelona, Nova York e Pequim. Até agora, a equipe levantou um total de € 4,5 milhões em várias rodadas, incluindo uma combinação de doações da EASME (Agência Executiva da UE para PMEs) e capital de risco da Closed Loop Ventures.
ByFlow – A empresa sediada em Eindhoven, byFlow, pretende ser uma das líderes globais em impressão de alimentos para ajudar a aprimorar os métodos de produção de alimentos. Seu produto é uma impressora de alimentos chamada 'Focus 3D food printer', que é portátil e também fácil de usar e manter. As pessoas podem criar formas e texturas personalizadas com sua impressora. É usado por profissionais da indústria de alimentos. O chef Jan Smink está servindo comida impressa em 3D criada usando uma impressora byFlow em seu restaurante na Holanda. A byFlow é uma empresa familiar fundada em 2015 e conta atualmente com uma equipa de cerca de 15 pessoas.
La Patisserie Numerique (Digital Patisserie) – A La Patisserie Numerique foi fundada em 2019 por Marine Coré-Baillais, ex-CEO da Sculpteo (empresa de impressão 3D), que também possui um diploma de Pastry Chef. Em uma tentativa de tornar a impressão 3D de alimentos mais acessível, a Cakewalk3D quer permitir que os consumidores imprimam seus alimentos em casa por meio de um anexo adicionado às impressoras 3D existentes. Eles lançaram recentemente uma campanha no Kickstarter para seu novo produto, Cakewalk3D, chegando a pouco menos de 30K, e o CakeWalk3D começará a ser enviado em dezembro de 2020. La Patisserie Numerique também fez parte da incubadora Smart Food Paris e é adicionalmente apoiada pelo BPI por meio de o esquema PIA Fab e pelo INPI na França.
Redefine Meat – Redefine Meat é uma startup israelense que imprime bifes sem carne. Usando sua tecnologia proprietária e método de impressão, eles produzem 'bifes' que imitam de perto os bifes de carne com texturas semelhantes de gordura, sangue e músculo encontrados em bifes de carne animal. O fundador Adam Lahav afirma que eles serão capazes de se mover mais rápido do que outras startups no espaço e esperam passar a imitar outros tipos de carne no futuro, como cordeiro e porco. Eles estão planejando começar a vender seus bifes e distribuir suas máquinas comercialmente no próximo ano. A Redefine Meat foi fundada em 2018 e recentemente levantou uma rodada de sementes (financiamento) de € 5 milhões liderada pela CPT Capital com a Hanaco.
Fonte:https://www.eu-startups.com/2020/11/5-promising-european-startups-3d-printing-your-food/
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