FIF, 24/10/2022
Por Benjamin Ferrer
24 de outubro de 2022 --- Com o setor de alimentos impactado pela escassez de trabalhadores e custos inflacionados ao longo do ano, o varejo automatizado de alimentos está se nivelando com novas soluções que ajudam a reduzir os gastos e, ao mesmo tempo, aprimoram a experiência de compra.
FoodIngredientsFirst conversamos com Eduard Matei, COO do Bob Bistro, inovador de uma solução de “restaurante do futuro” para varejo de alimentos.
A solução de Internet das Coisas (IoT) consiste em uma série de dispositivos inteligentes do tipo geladeira equipados com inteligência artificial e uma tecnologia “grab and go” com centenas de sensores.
Foi criado para os operadores de hotelaria venderem e servirem os seus produtos culinários frescos de forma totalmente automatizada, sem a necessidade de intervenção humana.
Os benefícios do novo sistema de refeições incluem a redução do desperdício de alimentos, melhor controle sobre o frescor e a qualidade dos alimentos, disponibilidade 24 horas por dia e custos reduzidos de manutenção e pessoal.
“Acreditamos firmemente que a conveniência do futuro será assim”, comenta Matei no salão da SIAL 2022.
“O que vemos aqui é uma cantina automatizada que permite aos operadores de serviços de alimentação administrar um negócio sem funcionários na loja.”
“É um restaurante self-service que é feito de geladeira, com tela touchscreen com lista de produtos na geladeira. Ele se conecta com um aplicativo móvel. O cliente escolhe um alimento da vitrine, como uma pizza, e o sistema cria um QR code para pagamentos que pode ser escaneado pelo app.”
O sistema tem duas soluções de pagamento, pague agora ou pague depois. “O pagamento posterior é opcional para que a operadora possa desativá-lo se quiser. Uma vez que você paga, o aplicativo móvel dá acesso para abrir a geladeira e o sistema informa onde está o produto que você pagou”, explica Matei.
“A solução é desenvolvida na Romênia e operamos uma rede de 130 máquinas em Bucareste, que foram instaladas em prédios residenciais”, detalha. “Funciona como um bistrô automatizado 24 horas por dia, 7 dias por semana, diretamente no saguão desses prédios.”
“Esta é a primeira vez que apresentamos nossa solução para operadoras terceirizadas e estamos abertos para entregá-la em todo o mundo. É uma boa solução para hotéis, restaurantes, cafés, cantinas e operadores de varejo.”
Zona inteligente de alimentos congelados
AutoStore, a empresa de tecnologia de robôs que inventou a Cube Storage Automation, desenvolveu recentemente uma solução para automatizar o armazenamento e a recuperação de alimentos congelados.
A empresa selecionou o fornecedor norueguês de tecnologia de varejo de alimentos, StrongPoint, para projetar e instalar sua primeira solução criada para gerenciamento de alimentos congelados.
Anteriormente, as soluções da AutoStore cobriam apenas duas zonas de temperatura, refrigerada e ambiente. A maioria dos varejistas de supermercados usa a separação manual de itens congelados ao automatizar seus serviços de atendimento eletrônico, um segmento de produto essencial para eles.
A StrongPoint projetará e instalará a solução AutoStore para a empresa norueguesa de distribuição de alimentos, DLVRY, em uma instalação com sede em Sveio, Noruega. Além do aumento da eficiência, ao adicionar itens congelados à grade do AutoStore, é possível obter economias substanciais de energia.
Espera-se que esta instalação resulte numa redução de aproximadamente 30% nos custos de energia.
“A gestão de alimentos é tão diferente de qualquer outro segmento de varejo que queríamos garantir que tivéssemos acesso a uma equipe que realmente entendesse nossos desafios únicos e é por isso que decidimos trabalhar com a StrongPoint”, comenta Jan Frode Johansen, cofundador e CEO da DLVRY.
“Estamos especialmente orgulhosos de sermos a primeira empresa do mundo a usar os recursos de alimentos congelados do AutoStore, pois isso significa que podemos alcançar taxas de eficiência muito mais altas automatizando o que até agora não era possível.”
“Este é um ótimo dia para varejistas de supermercados e empresas de gerenciamento de alimentos que buscam automação para aumentar a eficiência, pois agora podem automatizar todas as três zonas de temperatura”, diz Jacob Tveraabak, CEO da StrongPoint.
Entre outros desenvolvimentos recentes no varejo automatizado, a RoboBurger, com sede nos EUA, está comercializando o “primeiro chef de hambúrguer robótico totalmente autônomo em uma caixa”, que pode montar um hambúrguer acabado de fast-food em quatro minutos. A empresa captou US$ 10 milhões em uma rodada de financiamento Seed 2 para aumentar e escalar a produção.
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