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FML, 21/06/2023
Por Fiona Holland
Priorizar alimentos à base de plantas, reduzir a ingestão de carne e comer mais peixe é o principal conselho oferecido nas Recomendações Nórdicas de Nutrição 2023, publicadas esta semana pelo órgão intergovernamental, o Conselho Nórdico de Ministros.
As diretrizes nutricionais nórdicas ajudaram a moldar os conselhos dietéticos nacionais na Islândia, Dinamarca, Noruega, Finlândia e Suécia desde 1980. Pela primeira vez, esta sexta edição do relatório inclui recomendações científicas para a saúde pública, bem como para o meio ambiente.
Dietas à base de plantas com muitas frutas, vegetais, legumes e grãos integrais são aconselhadas, com o relatório recomendando pelo menos 90 gramas de grãos integrais e entre 500 e 800 gramas de uma variedade de frutas e vegetais por dia. Uma maior ingestão de frutas vermelhas e batatas também é sugerida devido à menor pegada de carbono, pois esses alimentos podem ser cultivados localmente na região nórdica.
O relatório também incentiva uma maior ingestão de peixe, variando entre 300 e 450 gramas por semana, dos quais pelo menos 200 gramas devem ser peixes oleosos. Peixes gordurosos, nozes, sementes, óleos vegetais e pastas à base de óleos vegetais ricos em gorduras insaturadas também devem ser consumidos principalmente em vez de manteiga, carne com alto teor de gordura e produtos à base de carne, observa o relatório.
Quando se trata de carne e laticínios, recomenda-se quantidades moderadas de produtos lácteos com baixo teor de gordura, quantidades limitadas de carne branca e consumo mínimo de carnes processadas. O consumo de carne vermelha deve ser mantido abaixo de 350 gramas por semana para a saúde, e muito abaixo dessa quantidade por questões ambientais. As pessoas também devem reduzir ao mínimo a ingestão de alimentos processados com alto teor de gordura, sal e açúcar.
Quanto ao álcool, o relatório afirma que 'não pode ser fornecido nenhum limite seguro para o consumo de álcool', os cidadãos em geral devem evitar beber completamente. Se consumido, deve ser em pequena quantidade.
Tedros Adhanom Ghebreyesus, diretor-geral da Organização Mundial da Saúde (OMS), descreveu as diretrizes como: “uma ligação poderosa entre pessoas saudáveis e um planeta saudável”.
“Felicito o Conselho de Ministros Nórdico por este produto impressionante e pelo processo inclusivo de consulta pública que o produziu. A recomendação abrangente de acordo com a literatura científica atual é mudar para dietas à base de vegetais”, acrescentou.
Karen Ellemann, secretária-geral do Conselho Nórdico de Ministros, também comentou: “O relatório que estamos recebendo hoje ajudará as pessoas nos nórdicos a se alimentarem de maneira saudável e ecológica, uma vez que orienta as diretrizes dietéticas nacionais e, assim, rege cardápios servidos em nossas escolas, hospitais e outras cozinhas do setor público”.
O relatório não foi bem recebido em todos os lugares, com o Ministro de Assuntos Rurais da Suécia, Peter Kullgren, criticando as recomendações em um artigo de opinião para o diário do país, Aftonbladet. Ele escreveu: “a implementação sueca do NNR23 em nosso conselho dietético nacional deve ser baseada apenas nas partes nutricional e psicológica do estudo”.
E ele acrescentou: “De nossa perspectiva nacional, a Suécia preferiria ter que avançar no sentido de aumentar sua produção animal – pelo menos para poder reivindicar e restaurar pastagens. Mas também que garanta o acesso a alimentos nutritivos suficientes em caso de crise“.
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