NFM, 03/10/2024
Por Ben Cornwell
A nova fábrica trará alimentos inovadores à base de micoproteína, utilizando a tecnologia de impressão 3D de ponta da empresa.
A empresa austríaca Revo Foods inaugurou a maior instalação industrial de impressão 3D de alimentos do mundo, conhecida como Taste Factory. A fábrica em Viena está destinada a revolucionar a produção de alimentos à base de plantas com sua tecnologia exclusiva de estruturação 3D, que replica as texturas da carne usando micoproteína – uma substância rica em proteínas derivada do micélio fermentado.