Cientistas no Canadá desenvolvem carne de músculo integral à base de plantas usando proteína de milho

FML, 20/06/2023 

Por Fiona Holland 

Uma equipe de pesquisa de Ontário, Canadá, usou proteína de milho para desenvolver análogos de carne de músculo inteiro à base de plantas com texturas semelhantes a bife cozido ou peito de frango.

Trabalhando no instituto de pesquisa Canadian Light Source (CLS), que faz parte da Universidade de Saskatchewan, os cientistas descobriram um novo método para criar alternativas de carne com as mesmas qualidades fibrosas dos cortes musculares inteiros, derivados de animais com a ajuda da proteína zeína, que pode ser isolada do glúten de milho.

Embrapa anuncia filé de frango de laboratório para final desse ano

Itatiaia, 17/01/2023 

Por Maria Teresa 

Em Israel, já existem restaurantes especializados em carne de laboratório com filas de espera de clientes. Brasil ainda não tem legislação sobre o tema  

Revo Food e Mycorena se juntaram para explorar impressão 3D de alternativas de frutos do mar à base de fungos

SFS, 14/10/2022 

Por Bhavana Scalia-Bruce 

A Revo Foods, com sede em Viena, Áustria, anunciou uma colaboração de pesquisa com a empresa de biotecnologia Mycorena, com sede em Gotemburgo, na Suécia, para explorar a impressão 3D de alternativas de frutos do mar.

A Mycorena desenvolveu uma micoproteína à base de fungos, e a pesquisa colaborativa será realizada para explorar se é viável usá-la em combinação com a impressão de alimentos 3D para criar análogos de frutos do mar.