FIF, 21/11/2022
21 de novembro de 2022 --- SuperMeat, uma startup de tecnologia de alimentos, reinventou o famoso sanduíche de sobra do Dia de Ação de Graças, o Moist Maker. O sanduíche consiste em todas as sobras clássicas da grande refeição, incluindo recheio, molho de cranberry, purê de batatas e molho - combinado com o primeiro peru cultivado.
Este lançamento significa o primeiro peru cultivado e produto de corte frio no setor, fornecendo evidências importantes de que a plataforma proprietária da SuperMeat pode ser traduzida em todas as categorias de carne e espécies animais.
Aumentando as atividades baseadas em células
O movimento da carne baseada em células está em pleno andamento à medida que os caminhos regulatórios se abrem para o novo alimento.
O player israelense de carne baseado em células também pode facilitar uma ampla variedade de produtos de carne com base no mesmo processo de produção – reduzindo drasticamente os custos do produto e as complexidades operacionais para a categoria e indústria em geral.
“Estamos entusiasmados em apresentar um produto de peru cultivado como parte de nossa linha de aves de alta qualidade bem a tempo para o feriado de Ação de Graças e logo após as primeiras aprovações de carne cultivada nos EUA”, ressalta Ido Savir, CEO da SuperMeat.
“O perdão final de todos os perus, este é o próximo passo para a comercialização de carne deliciosa, sustentável e amiga dos animais no futuro previsível.”
O sanduíche está sendo feito exclusivamente na instalação de produção ao garfo da SuperMeat em Israel no momento – mas a carne cultivada para os consumidores dos EUA está chegando.
Desenvolvimentos baseados em células com boa relação custo-benefício?
O lançamento faz parte de várias etapas vitais que a SuperMeat está tomando para prosseguir com a comercialização, incluindo o desenvolvimento do primeiro sistema de código aberto destinado a identificar a alimentação celular mais econômica, reduzindo os custos de produção para a indústria.
A empresa também se envolveu em parcerias estratégicas com empresas como a Ajinomoto, uma empresa global de ingredientes alimentícios e biotecnologia, para estabelecer uma plataforma de cadeia de suprimentos comercialmente viável para a indústria de carne cultivada; PHW Group, um dos maiores produtores de aves da Europa e Migros, a maior rede de varejo de supermercados da Suíça e importante fabricante de carne.
Em junho, o governo israelense apoiou a SuperMeat para expandir seu sistema de código aberto, que deve reduzir os custos da carne baseada em células.
A FoodIngredientsFirst também conversou com a SuperMeat e a empresa de carne baseada em células Aleph Farms, no início do ano, ao lado de especialistas da Sinagoga Unida do Reino Unido e da Câmara Islâmica de Serviços de Certificação Halal, para explorar como o cultivo moderno de carne pode ser conciliado com tradições religiosas.
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