FIF, 08/02/2024
Por Jolanda van Ha
08 de fevereiro de 2024 – Amsterdã, Holanda, tornou-se a primeira capital da UE a endossar o chamado para um Tratado à Base de Plantas para abordar os impactos do sistema alimentar na crise climática, com o objetivo de tornar a cidade uma capital vegana. A implementação de seus planos à base de plantas, incluídos em sua Estratégia Alimentar 2024-2026 para alimentos saudáveis, justos e sustentáveis, deve começar no início de 2026, no máximo.
Lançado em 2021, o Tratado à Base de Plantas foi desenvolvido como um complemento ao Acordo de Paris sobre mudança climática de 2015. Ele visa deter a degradação dos ecossistemas críticos causada pela agricultura animal, promovendo uma mudança para dietas à base de plantas mais saudáveis e sustentáveis. Amsterdã é o 25º município a endossar o tratado em todo o mundo.
O Nutrition Insight se reúne com dois profissionais do Tratado à Base de Plantas — Lisette Weustenenk, coordenadora de campanha para os Países Baixos, e Lea Goodett, coordenadora de campanha para a Europa — para discutir as implicações do tratado e ver como ele pode ser implementado na cidade.
"Amsterdã tornou-se a primeira capital da UE a pedir um Tratado à Base de Plantas global para abordar os impactos do sistema alimentar na emergência climática. Além do apelo para um Tratado à Base de Plantas, Amsterdã está desempenhando um papel de liderança na transição proteica", dizem eles.
"Uma moção apresentada pelo Partido pelos Animais, que visa tornar Amsterdã uma 'Capital à Base de Plantas', foi aprovada. A cidade celebrará um convênio com grandes empregadores, instituições públicas como hospitais, centros comunitários e instituições de assistência em Amsterdã, intitulado 'Amsterdã: cidade de alimentos saudáveis, justos e sustentáveis'."
Weustenenk e Goodett destacam vários elementos que tal convênio à base de plantas pode incluir, como permitir que todos os funcionários, visitantes e pacientes obtenham opções de refeições totalmente à base de plantas em instituições financiadas pelo público a partir de 2024.
Além disso, a cidade pretende que toda a restauração (grupos de restaurantes) e catering em instituições públicas se comprometam com uma "Sexta-feira Vegana" a partir de 2024. Além disso, quer que essas instituições se comprometam com a proporção de proteínas animal-vegetal estabelecida na cidade até 2030. Também pode organizar uma conferência anual à base de plantas com instituições de assistência, escolas, universidades e outras instituições públicas em Amsterdã.
Alimentos e bebidas saudáveis e sustentáveis
Em um comunicado, o Conselho da Cidade de Amsterdã afirma que a produção, distribuição, processamento e consumo de alimentos impactam significativamente a saúde das pessoas e dos animais, contribuindo para a crise climática. Com sua estratégia alimentar, o município visa impulsionar mudanças no sistema alimentar para garantir que todos os residentes tenham acesso a alimentos e bebidas saudáveis, sustentáveis e acessíveis.
"Um esforço para alcançar isso é a transição para alimentos mais à base de plantas", diz o comunicado. "O consumo de mais proteínas à base de plantas é melhor para nossa saúde. Pode levar a menos condições como doenças cardiovasculares e câncer colorretal."
O comunicado acrescenta ainda que a transição para alimentos à base de plantas ajuda a reduzir as emissões de gases de efeito estufa, e diminuir o uso de terra e a depleção dos oceanos. "A ambição é mudar a proporção de proteínas na dieta da cidade de 40% para 60% à base de plantas até 2030."
Weustenenk e Goodett destacam que dietas à base de alimentos integrais à base de plantas são nutricionalmente adequadas, e podem fornecer benefícios à saúde na prevenção de certas doenças, de acordo com a Associação Dietética Americana.
"As dietas veganas são mais ricas em fibras e antioxidantes. Elas não contêm colesterol e geralmente são menos ricas em gorduras saturadas. As pessoas que seguem uma dieta vegana geralmente têm um peso mais saudável e têm menos chances de desenvolver diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer."
Pesquisas recentes vinculam uma maior ingestão de proteínas à base de plantas ao envelhecimento mais saudável em mulheres. Ao mesmo tempo, especialistas destacam que substituir produtos de origem animal por opções veganas apoia a perda de peso, reduz o colesterol, a ingestão de gordura e aumenta a ingestão de fibras em adultos com sobrepeso.
Enquanto isso, a organização sem fins lucrativos britânica Veganuary destaca um interesse crescente em dietas veganas, em parte impulsionado pela disponibilidade crescente de bons alimentos veganos.
Hora de um Tratado à Base de Plantas
Weustenenk e Goodett destacam a necessidade de tal tratado à luz das atuais crises climática, oceânica e de biodiversidade. Além disso, afirmam que os combustíveis fósseis e a agricultura animal impulsionam o aquecimento global, levando a "extensa perda de biodiversidade, desmatamento em larga escala, extinção de espécies, depleção da água, degradação do solo e zonas mortas nos oceanos."
"Abordar apenas os combustíveis fósseis não é suficiente — precisamos de ação nos sistemas alimentares também; é aí que entra o Tratado à Base de Plantas. Os três principais gases de efeito estufa, dióxido de carbono, metano e óxido nitroso, estão em níveis recordes e acelerando rapidamente. A agricultura animal contribui para todos os três, mas é a principal responsável pelas emissões globais de metano e óxido nitroso."
Eles acrescentam que assinar o Tratado à Base de Plantas envolve mais do que uma assinatura. "Pedimos às empresas e instituições que liderem pelo exemplo e implementem mudanças significativas, como mudanças no menu e tornar as opções à base de plantas mais acessíveis para as pessoas."
Goodett pede que mais cidades adotem o tratado para abordar os impactos do sistema alimentar na emergência climática, acrescentando que as iniciativas de alimentos à base de plantas tornarão os produtos acessíveis para todos, melhorarão a saúde e fortalecerão a segurança alimentar. "Todos podem participar enviando um e-mail para o conselho de sua cidade convidando-os a seguir o ótimo exemplo de Amsterdã."
Ambos os especialistas concluem: "O Tratado à Base de Plantas visa obter mais endossos de cidades em toda a Holanda e o restante da UE, com ações apropriadas anexadas, como as moções que Amsterdã apresentou. Um ótimo exemplo é a promoção de sextas-feiras veganas e opções à base de plantas em restaurantes públicos."
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