FIF, 21/12/2023
Por Sichong Wang
21 de dezembro de 2023 --- Um novo relatório para a ONU revelou uma estratégia abrangente para reduzir para metade a poluição por azoto proveniente da agricultura, e dos sistemas alimentares na Europa, incluindo a redução do consumo de carne e laticínios, da utilização de fertilizantes e do desperdício alimentar.
Intitulado Appetite for Change, o relatório oferece soluções práticas de um grupo de investigadores coordenado pelo Centro de Ecologia e Hidrologia do Reino Unido (UKCEH), pela Comissão Europeia, pela Copenhagen Business School, na Dinamarca, e pelo Instituto Nacional de Saúde Pública e Ambiente, da Holanda.
O relatório apresenta recomendações importantes para enfrentar os principais desafios do sistema alimentar. Entre estas estratégias está a proposta de reduzir para metade o consumo de carne e lacticínios, enfatizando a incorporação de dietas à base de plantas e defendendo uma utilização e armazenamento mais eficiente de fertilizantes e estrume.
O professor Mark Sutton do UKCEH, um dos editores do relatório, disse à Food Ingredients First: “Consideramos 144 cenários e depois selecionamos 12 que reduzem pela metade os resíduos de nitrogênio para uma análise mais detalhada”.
“A melhor opção de pontuação para o benefício social líquido foi aquela que compartilhava o esforço entre todos os intervenientes, incluindo uma abordagem demitariana (metade do consumo de carne e lacticínios), juntamente com medidas técnicas nas águas residuais e na agricultura.”
Melhorar a eficiência agrícola e sistémica
O nitrogénio é um elemento importante para o crescimento das plantas, mas a sua má gestão e utilização excessiva na agricultura levaram a preocupações ambientais. O uso excessivo e ineficiente de nitrogênio significa que até 80% dele vaza para o meio ambiente em muitas formas poluentes diferentes.
O relatório afirma que as ineficiências nas explorações agrícolas, no comércio a retalho e nas práticas de tratamento de águas residuais, significam que a eficiência da utilização do azoto no sistema alimentar na Europa é de apenas 18%, deixando a maior parte do restante vazar para o ar, a água e os solos.
No lado agrícola, Sutton e os seus colegas acreditam que diferentes medidas, que vão desde melhor estrume e fertilizantes até um melhor planejamento espacial, devem ser tidas em consideração.
“A ação não começa e termina à porta da exploração agrícola – requer uma abordagem holística que envolva não só os agricultores, mas também os decisores políticos, os retalhistas, as empresas de água e os indivíduos”, explica Sutton.
“No varejo, trata-se principalmente de nossas escolhas alimentares. Por exemplo, o nosso relatório menciona oportunidades para cutucar os consumidores. Também não excluímos a importância dos incentivos financeiros. Para águas residuais, estamos buscando novas tecnologias que busquem recapturar o nitrogênio: transformando as águas residuais novamente em fertilizantes.”
“Cada passo na cadeia alimentar tem ineficiências, por isso as cadeias alimentares com mais passos desperdiçam mais azoto.”
Abraçar a saúde e a sustentabilidade
O relatório alerta que a transição para uma dieta demitarista, que envolve “reduzir para metade” a porção padrão de produtos à base de carne e consumir principalmente alimentos à base de plantas, pode de fato exercer uma influência benéfica na saúde pública, desde que mantenha o equilíbrio nutricional e respeite às quantidades recomendadas com base na saúde para grupos alimentares específicos.
“Comer plantas diretamente é, portanto, mais eficiente do que cultivar plantas para alimentar animais e depois comer animais. Atualmente, muitos cidadãos comem mais carne e laticínios do que o necessário para uma dieta saudável, bem como mais calorias. Uma dieta balanceada pode ajudar a evitar o sobrepeso e a obesidade, trazendo benefícios à saúde”, sugere Sutton.
Susanna Kugelberg, pesquisadora de pós-doutorado na Copenhagen Business School, também compartilha seu ponto conosco: “Os benefícios para a saúde dependem de quão bom você é em equilibrar nutricionalmente sua dieta – evitando alguns alimentos e adicionando outros alimentos.”
“Uma dieta demitarista pode ser sustentável e saudável. Uma dieta saudável ajuda a proteger contra diabetes, doenças cardíacas, derrame e câncer.”
“A maioria dos benefícios para a saúde vem da ingestão de uma variedade de vegetais, frutas e bagas, produtos de grãos integrais, óleos vegetais, legumes (leguminosas) e nozes e sementes.”
“Benefícios adicionais para a saúde vêm da redução da carne vermelha e da carne processada, e outros efeitos adicionais para a saúde vêm da prevenção de alimentos processados em geral, especialmente 'junk food'”.
Artigos recomendados: ONU e Carne
Nenhum comentário:
Postar um comentário