GQ, 30/10/2023
Por Anay Mridul
Um novo relatório da Sociedade APAC para Agricultura Celular (APAC-SCA) revelou que uma esmagadora maioria dos sul-coreanos está disposta a experimentar carne cultivada pelo menos uma vez, enquanto o preço e o sabor continuam a ser barreiras importantes. Avanços regulatórios, melhor rotulagem e colaboração da indústria são fundamentais para o avanço desta indústria.
O Good Food Institute chamou recentemente a Coreia do Sul de “foco global de inovação em proteínas alternativas”. Em fevereiro, 28 partes interessadas da indústria assinaram um memorando de entendimento para promover a indústria de carne cultivada do país, enquanto um mês depois, a província de Gyeongsang do Norte abriu um Centro de Apoio à Indústria de Agricultura Celular de 2.309 m2.
Existem pelo menos nove empresas trabalhando com carne cultivada na Coreia do Sul. Isso inclui empresas como CellMEAT, que criou protótipos de camarão e caviar Dokdo cultivados, TissenBioFarm, Simple Planet, CellQua, Space F e SeaWith. Enquanto isso, a gigante coreana do macarrão Nongshim investiu US$ 7,4 milhões em financiamento de risco em tecnologia de alimentos, com foco em carne cultivada, e CJ CheilJedang fez parceria com a KCell Biosciences para construir uma instalação de cultura celular em Busan.
Agora, uma nova pesquisa realizada com 1.110 pessoas pela APAC-SCA – uma coalizão fundada em 2022 que trabalha para promover a indústria de carne cultivada e frutos do mar na região – descobriu que as atitudes dos consumidores no país respaldam o número crescente de empresas e desenvolvimentos neste setor.
Atitudes dos consumidores em relação à carne cultivada na Coreia do Sul
A pesquisa da APAC-SCA revelou que 90% dos entrevistados dizem que estão dispostos a experimentar carne cultivada pelo menos uma vez (embora apenas 5% digam que definitivamente a comeriam regularmente). Além disso, 39% dos coreanos apoiam a venda de carne à base de células em supermercados e restaurantes (com os jovens dos 14 aos 29 anos liderando) – apenas 10% opõem-se à sua comercialização.
Entretanto, 55% dos consumidores consideram a carne cultivada semelhante às alternativas à base de plantas, enquanto 19% prefeririam, na verdade, proteínas cultivadas às versões veganas. Isto é especialmente verdadeiro para pessoas entre 20 e 29 anos. E quando se trata de motivadores, o preço está no topo da lista, com 65% dos sul-coreanos citando-o como um fator, seguido de perto pelo sabor e pela textura (62%). As razões de saúde/nutrição (48%) e ambientais (47%) também são importantes – mas o bem-estar animal é um fator para apenas um terço dos inquiridos.
Curiosamente, enquanto 84% dos consumidores seriam a favor de uma cultura de crescimento baseada em plantas para carne baseada em células, 35% não se importariam de ver soro fetal bovino (FBS) sendo usado para fabricar estes produtos. Na verdade, para um quinto (21%) dos coreanos, o FBS seria a opção preferida. Isso pode indicar uma falta de compreensão sobre os diferentes meios por parte dos consumidores, levando-os a escolher a FBS em vez de outros meios de cultivo em sua seleção primária, afirma Calisa Lim, gerente de projetos da APAC-SCA.
“No entanto, vemos que o FBS tem uma classificação inferior no meio de cultivo preferido em geral, sugerindo que a percepção negativa do FBS ainda permanece entre a população sul-coreana pesquisada”, acrescentou ela. Enquanto isso, 62% e 57% ficariam felizes em ver um soro à base de microalgas marinhas ou leveduras, respectivamente.
O preço é fundamental
Apenas 1% das pessoas entrevistadas afirma não comer carne ou frutos do mar de alguma forma, com dois terços consumindo entre três a cinco vezes por semana, e 13% fazendo isso diariamente. A carne continua a ser a maior fonte de proteína do país, seguida pelos ovos e lacticínios – e o consumo dos primeiros também deverá aumentar de forma constante ao longo da próxima década. Em média, 36% dos coreanos gastam menos de ₩ 30.000 (US$ 22) semanalmente em produtos de carne para toda a família, enquanto 31% gastam entre ₩ 30.000-50.000 (US$ 22-37).
Mas as pessoas não estão dispostas a pagar muito mais quando se trata de carne cultivada. Na verdade, apenas 12% dizem que ficariam felizes em pagar ₩ 1.000-3.000 (74c-$2,2) a mais por 100g de carne cultivada, e menos ainda 6% estariam dispostos a pagar mais do que isso.
No entanto, 57% afirmam que comeriam carne de porco cultivada em células se esta fosse mais barata do que a sua contraparte convencional (se considerarmos ₩10.000/$7,4 por 100g como preço médio), e 25% disseram o mesmo para carne bovina que custa ₩15.000/$11,1 por 100g. Isto sugere que a paridade de preços – e, portanto, a escalabilidade – está entre os maiores obstáculos para a indústria da carne cultivada na Coreia do Sul.
“Produtos híbridos e aumento da produção são fatores-chave para alcançar a paridade de preços – e estão na vanguarda da agenda de muitas empresas, hoje ou no futuro próximo”, explica Lim. “Precisamos de sinergias e esforços combinados por meio de investidores, fabricantes contratados, partes interessadas estabelecidas, startups e órgãos governamentais para facilitar um ecossistema próspero para carne e frutos do mar cultivados na Coreia do Sul.”
Recomendações de relatório
No ano passado, o Ministério da Segurança Alimentar e Medicamentosa da Coreia do Sul incluiu orientações oficiais para a proteína alternativa no seu plano nacional do ano passado, que incluiu um foco na segurança, nos processos de fabrico e na aprovação regulamentar da carne cultivada. Também alterou a Lei de Saneamento Alimentar para reconhecer os alimentos cultivados como um ingrediente dentro do quadro jurídico, prometeu o seu apoio à colocação destes produtos no mercado e priorizou o estabelecimento de quadros regulamentares para estes alimentos.
Esse apoio legislativo é fundamental, como aponta uma das recomendações do relatório da APAC-SCA. Orientações claras e um quadro regulamentar robusto proporcionarão aos consumidores a clareza necessária sobre a segurança destes produtos, enquanto a coordenação dos esforços regulamentares ajudaria a tomar decisões mais bem informadas, e apoiaria políticas baseadas em evidências para o crescimento e aceitação de carne e marisco cultivados. Além disso, as diretrizes de degustação de carne cultivada aprovada pelos reguladores podem ajudar os fabricantes a testar a segurança de seus produtos.
A APAC-SCA também salienta a importância da colaboração da indústria, uma vez que a partilha de conhecimentos pode ajudar a apoiar o desenvolvimento de uma abordagem consistente para a produção de carne cultivada. Acrescenta que a definição de um padrão industrial pode ajudar a reduzir riscos, estabelecer consistência e fornecer um quadro de referência fiável para estes produtos em toda a cadeia de abastecimento.
“Padrões industriais bem concebidos são importantes para garantir condições equitativas para os participantes ao longo da cadeia de abastecimento de carne cultivada e frutos do mar, e podem servir como um quadro de referência para os órgãos reguladores”, observa Lim, acrescentando que a APAC-SCA está desenvolvendo o primeiro padrão da indústria para rotulagem, segurança e fabricação de carne cultivada em Cingapura. “Isto proporcionará um quadro de melhores práticas para intervenientes novos e existentes, apoiando assim o crescimento e a aceitação de alimentos cultivados como fonte alimentar sustentável e segura.”
Finalmente, mensagens unificadas para conscientização e educação dos consumidores são fundamentais para ganhar a sua confiança, tal como rótulos de produtos simples e claros para identificar a carne cultivada na Coreia do Sul. “No momento, não existe um rótulo que diferencie os produtos alimentares cultivados dos seus equivalentes animais convencionais. À medida que mais empresas de carnes cultivadas e frutos do mar procuram comercializar seus produtos, um rótulo simples e claro pode ajudar os consumidores a tomar decisões de compra informadas e aumentar sua confiança no consumo desses produtos.”
“Com os rápidos avanços na tecnologia de alimentos cultivados na última década, muitas empresas têm – ou possuirão em breve – a capacidade de entrar no mercado”, acrescentou Peter Yu, diretor do programa APAC-SCA. “Portanto, a capacidade de demonstrar que isso pode ser feito com segurança e eficiência é agora uma consideração principal para a indústria."
“Considerando [que] cerca de oito em cada 10 consumidores indicam que consomem carne ou frutos do mar três ou mais vezes por semana, há uma grande oportunidade e incentivo para a estreita colaboração entre o governo e a indústria para superar os principais desafios regulatórios, que irão, por sua vez, impulsionam os esforços de crescimento e comercialização.”
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/south-korea-cultivated-lab-grown-cultured-meat-consumer-survey/
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