FIF, 11/09/2023
Por Marc Cervera
11 de setembro de 2023 --- A carne cultivada pode ser halal se a produção atender a critérios específicos, diz a Good Meat, que consultou “principais estudiosos islâmicos” sobre a questão teológica. Isto abre o mercado para mais de dois milhões de consumidores halal, ou cerca de 25% da população mundial.
As notícias da Good Meat chegam na esteira da União Ortodoxa, a maior agência de certificação kosher do mundo, anunciando que a linhagem de células de frango da Super Meat atende ao mais alto nível de supervisão kosher: os padrões Mehadrin.
O painel de estudiosos da Sharia examinou o processo de fabricação do frango, desde a seleção e obtenção das células, passando pelos ingredientes e métodos usados para cultivá-las e colhê-las, até a fabricação dos produtos finais.
“Se a carne cultivada pretende ajudar a responder às necessidades futuras do nosso sistema alimentar, tem de ser uma opção para os milhares de milhões de pessoas em todo o mundo que comem halal. Esta decisão histórica fornece a clareza necessária sobre como garantir que isso seja alcançado. Todas as empresas devem trabalhar para construir um processo que atenda a essas diretrizes”, afirma Josh Tetrick, cofundador e CEO da Good Meat.
Embora esta seja a primeira vez que os produtos baseados em células são considerados halal, os países do Oriente Médio investiram milhões de dólares na nova tecnologia alimentar.
Em Julho, a Steakholder Foods, com sede em Israel, anunciou um acordo com o Conselho de Cooperação do Golfo, para promover os esforços de segurança alimentar através da comercialização da sua tecnologia de bioimpressão 3D de peixes.
As empresas de proteínas cultivadas têm trabalhado durante anos para determinar como tornar os seus produtos adequados para consumidores religiosos.
É halal quando é baseado em células?
Um trio de “acadêmicos respeitados na Arábia Saudita”, segundo a Good Meat, concluiu que a carne cultivada pode ser halal se atender a algumas condições.
Primeiro, a linhagem celular deve ser de um animal permitido para consumo, como uma galinha ou uma vaca.
Além disso, os nutrientes fornecidos às células devem ser permitidos para consumo e não incluir substâncias “proibidas”, como “sangue derramado, álcool ou materiais extraídos de animais que não foram abatidos adequadamente ou de porcos”.
Os estudiosos também estabeleceram que a carne baseada em células não pode prejudicar a saúde humana e isso deve ser confirmado consultando especialistas, como os órgãos reguladores de alimentos do país.
A partir de agora, a carne baseada em células continua a ser ilegal na Indonésia, o maior país muçulmano do mundo em termos de população.
Em notícias relacionadas, a Food Ingredients First explorou recentemente como o setor de proteínas de insetos está lidando com complicações relacionadas ao cumprimento das certificações halal e kosher.
Visando um novo padrão, a Good Meat admite que sua linha celular de frango e processo de produção, aprovados pelos reguladores nos EUA e Cingapura – em março de 2023 e dezembro de 2020, respectivamente – “ainda não atendem aos critérios”.
Porém, com o novo esclarecimento do que é halal, a empresa começará a trabalhar em um processo para atender às diretrizes.
No ano passado, a Good Meat entrevistou 2.000 consumidores em seis países do Oriente Médio, descobrindo que uma “grande maioria dos entrevistados” compraria carne cultivada com as principais condições de que fosse halal, vendida a custos comparáveis e com sabor semelhante à carne tradicional.
A natureza dos alimentos cultivados – alimentos produzidos diretamente a partir de células sem necessidade de abate de animais – tem o potencial de revolucionar o sistema alimentar global e fornecer uma solução sustentável para regiões com ambientes adversos e recursos naturais limitados, como o Oriente Médio.
Arik Kaufman, CEO da Steakholder Foods, disse-nos que “com a capacidade de aumentar ou diminuir com base na procura, a sua tecnologia – bioimpressão 3D de peixes cultivados – garante um fornecimento consistente de alimentos, independentemente das flutuações sazonais ou condições adversas que possam impactar os alimentos tradicionais e a produção de alimentos."
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