GQ, 16/08/2023
Por Anay Mridul
Imagindairy torna-se a terceira empresa de laticínios de fermentação de precisão a conquistar o status GRAS dos EUA e abre nova sede
A fabricante israelense de laticínios alternativos Imagindairy obteve o status GRAS auto-afirmado (geralmente reconhecido como seguro) nos EUA, tornando-se apenas a terceira empresa de fermentação de precisão a fazê-lo. Agora, com a sua nova sede, pretende acelerar a produção na sua caminhada rumo à comercialização.
Seguindo os passos da Perfect Day, com sede na Califórnia, e da marca israelense Remilk, a proteína de soro de leite livre de animais da Imagindairy atendeu aos requisitos de segurança do FDA. O status GRAS significa que o ingrediente é seguro para ser usado em alimentos e bebidas e fornece uma 'luz verde' regulatória para os fabricantes fazerem parceria com a Imagindairy.
Nova sede para acelerar a produção
A startup também anunciou a abertura de sua nova sede personalizada perto de Haifa, Israel, para apoiar sua próxima fase de crescimento. Possui laboratórios de ponta para pesquisa e desenvolvimento, uma cozinha para testes de aplicações culinárias e de ingredientes, e uma linha piloto totalmente operacional que permite testes em condições semelhantes às dos processos de fermentação em larga escala.
A Imagindairy diz que seu novo ingrediente passou por “revisões internas e externas significativas e testes de segurança” e confirma que o FDA foi notificado sobre o status GRAS auto-afirmado do ingrediente. A empresa agora está livre para fazer parceria com marcas de alimentos para criar alternativas fermentadas de precisão de produtos lácteos convencionais, como leite, requeijão e iogurte com seu soro de leite nos EUA. A Perfect Day já viu sua proteína de soro de leite sem origem animal ser usada em produtos lácteos alternativos por muitas empresas, incluindo Nestlé, Mars, Oodaalolly, Coolhaus e Modern Kitchen.
Lançado em 2021, o Imagindairy usa um método de produção baseado em microflora que descreve como “inspirado pela natureza”, e alimenta microrganismos que são 20 vezes mais eficientes do que as vacas na conversão de ração em proteínas. Ele diz que essa tecnologia proprietária aproveita a inteligência artificial, que integra tecnologias avançadas de biologia computacional e biologia molecular. Isso permitirá uma produção em larga escala com custos compatíveis com os laticínios convencionais.
Maior investimento em laticínios fermentados de precisão
Em maio, a gigante francesa de laticínios Danone comprou uma participação minoritária na Imagindairy, que levantou US$ 28 milhões em financiamento inicial desde o seu lançamento. A startup diz que seu processo de fabricação pode ser integrado às instalações de processamento de laticínios existentes, o que reduz o tempo de comercialização e permite altos rendimentos de produção.
A notícia vem em meio a vários avanços do crescente setor de fermentação de precisão. Existem cerca de 30 empresas trabalhando neste segmento globalmente, com investimento total próximo a US$ 4 bilhões. A empresa norte-americana New Culture acaba de anunciar que ampliou com sucesso seu processo de produção de caseína para níveis de fabricação.
E em março, uma pesquisa descobriu que 77% dos americanos estão dispostos a experimentar produtos de fermentação de precisão assim que entenderem seus benefícios. Da mesma forma, um estudo histórico em maio revelou que 79% dos consumidores de laticínios britânicos estão procurando queijo produzido a partir de micróbios.
A Imagindairy é membro fundador da Precision Fermentation Alliance, que foi estabelecida em fevereiro por nove líderes no espaço para defender a fermentação microbiana como uma solução para um sistema alimentar sustentável. A empresa também faz parte da Food Federation Europe, uma coalizão que visa promover a aprovação regulatória para empresas de fermentação de precisão.
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/imagindairy-precision-fermentation-dairy-company-us-fda-gras-status/
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