Empresa de agricultura molecular desenvolve tecnologia para cultivar proteína suína em soja

FML, 28/06/2023 

Por Fiona Holland 

Moolec Science desenvolve tecnologia que cultiva proteína suína em soja

A empresa de ingredientes alimentares de agricultura molecular Moolec Science desenvolveu com sucesso uma tecnologia que pode cultivar proteína de porco em soja.

Usando sua nova tecnologia chamada 'Piggy Sooy', a equipe da Moolec conseguiu aumentar até 26,6% do total de proteína suína solúvel em sementes de soja, o que é quatro vezes mais do que a empresa havia projetado inicialmente. Como resultado, a soja tem uma tonalidade rosa visível que combina com a cor da carne de porco real.

O CEO da Moolec, Gastón Paladini, disse em um comunicado: “Piggy Sooy representa uma prova tangível e visual de que a tecnologia da Moolec tem a capacidade de alcançar rendimentos significativos em plantas, para produzir proteínas de carne. Com esta conquista pioneira, a Moolec consolida sua posição como criadora da categoria e pioneira em Agricultura Molecular para a indústria alimentícia. Nossa equipe de biologia vegetal está escrevendo a história da ciência em alimentos, eu não poderia estar mais orgulhoso deles.”

A soja que contém proteína suína carrega uma tonalidade rosada, combinando com a cor da carne de porco real. Crédito: Moolec Science

Amit Dhingra, Ph.D., Chief Science Officer da Moolec Science acrescentou: “Esta conquista abre um precedente para toda a comunidade científica que busca atingir altos níveis de expressão de proteínas em sementes por meio da Agricultura Molecular.

“A Moolec desenvolveu uma plataforma única, bem-sucedida e patenteável para a expressão de proteínas altamente valiosas nas sementes de culturas economicamente importantes, como a soja. Essa plataforma tem potencial para ser usada em uma ampla variedade de proteínas de interesse para uma ampla gama de indústrias, como farmacêutica, cosmética, reagentes de diagnóstico e outras indústrias alimentícias”.

Fundada em 2020, a Moolec Science trabalha há vários anos para desenvolver proteínas de carne em plantas, que podem ser usadas para melhorar o sabor, a textura, a aparência e o perfil nutricional de alternativas à carne. Além da soja, está descobrindo maneiras de cultivar proteína animal em cártamo e ervilha. Ele diz que a funcionalidade aprimorada das plantas significa que elas poderiam ser usadas para aplicações na indústria tradicional de processamento de carne.

Em 2021, a empresa firmou parceria com o Grupo Insud, conglomerado global com foco em inovação, sustentabilidade e desenvolvimento em diversas indústrias para o agronegócio. A colaboração pretende impulsionar a pesquisa e o desenvolvimento de soluções para a indústria de proteínas alternativas.  

Atualmente, a Moolec Science opera na Europa, Estados Unidos e América do Sul.

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Fonte:https://foodmatterslive.com/article/moolec-science-develops-technology-grows-pork-protein-soybeans/