GQ, 08/05/2023
Por Jill Ettinger
A Mosa Meat, líder global na indústria de carne cultivada, revelou uma nova instalação de 2.760 metros quadrados (29.708 pés quadrados), elevando sua pegada total para 7.340 metros quadrados (79.007 pés quadrados).
O produtor de carne cultivada com sede na Holanda diz que a instalação de Maastricht, batizada de C.A.M.P.U.S. (Center for Advanced Meat Production, Upscaling, and Sustainability), sua quarta, prepara a empresa para a produção em larga escala assim que receber aprovação regulatória.
A empresa foi cofundada pelo Dr. Mark Post, o cientista holandês que fez história em agosto de 2013 ao revelar o primeiro hambúrguer de carne cultivada do mundo.
Desde então, a empresa tem trabalhado para escalar a produção de forma mais limpa e sustentável para ajudar a remodelar o sistema alimentar global. No ano passado, a empresa publicou uma pesquisa na revista Nature Food detalhando como substituiu o polêmico meio de crescimento, o soro fetal bovino, sem alterar geneticamente as células de sua carne.
De acordo com os dados do Crunchbase, a empresa levantou US$ 96 milhões em financiamento de capital de risco para avançar em seus esforços.
Pronto para escalar
A Mosa Meat está atualmente trabalhando para eliminar obstáculos regulatórios em Cingapura - o único país que aprovou carne cultivada até o momento.
A californiana Eat Just continua sendo a única empresa de carne cultivada no mundo a ter obtido aprovação regulatória em qualquer lugar; em 2020, a Agência de Alimentos de Cingapura concedeu à empresa uma licença para vender seu frango cultivado GOOD Meat.
Vários outros produtores de carne cultivada estão trabalhando para garantir a aprovação em Cingapura e em outros lugares. A Eat Just junto com a Upside Foods, outra produtora de carne cultivada com sede na Califórnia, receberam cartas "sem perguntas" da Food and Drug Administration dos EUA - o primeiro passo no processo de aprovação de duas agências do país.
Em novembro do ano passado, a Mosa Meat assinou um acordo de parceria com a Esco Aster, uma fabricante de carne cultivada de Cingapura para ajudar a colocar sua carne cultivada no mercado.
"Quando introduzimos a carne cultivada no mundo, previmos que levaria 10 anos para criar um produto de consumo", disse o cofundador da Mosa Meat e CSO, Dr. Mark Post, em comunicado. "Agora, quase exatamente 10 anos depois, temos um produto de consumo que podemos começar a fazer em maiores quantidades e que podemos começar a atender aos consumidores em Cingapura, aguardando aprovação regulatória."
O evento de inauguração da nova instalação incluiu uma cerimônia de corte de fitas com a prefeita de Maastricht, Annemarie Penn-te Strake, o governador de Limburg, Emile Roemer, e a equipe da Mosa Meat. O chef Hans van Wolde conduziu uma demonstração de culinária de hambúrguer cultivado, e os convidados visitaram as novas instalações. O evento contou com a presença de mais de 50 investidores, jornalistas e parceiros da cadeia de valor de todo o mundo. A instalação iniciará sua primeira produção dentro de dias, disse a empresa.
"Centenas de milhares de hambúrgueres cultivados por ano"
"À medida que esta instalação de expansão entrar em operação no próximo mês, teremos a capacidade de fazer dezenas de milhares de hambúrgueres cultivados", disse o CEO da Mosa Meat, Maarten Bosch, sobre o lançamento.
"A instalação foi projetada para crescer à medida que a demanda aumenta com aprovações regulatórias e entradas no mercado regional, até centenas de milhares de hambúrgueres cultivados por ano. E em combinação com o nosso fabricante contratado em Cingapura, ainda muito mais. Estamos entusiasmados em estrear este hambúrguer de grande sabor hoje que até os carnívoros hardcore vão adorar", disse Bosch.
O renomado chef Hans van Wolde disse que, quando experimentou um Mosa Burger pela primeira vez, ficou "impressionado" com o sabor da carne e a "incrível sensação bucal da gordura da carne".
"Me deu arrepios", disse o chef. "Eu realmente acredito que essa nova maneira de fazer carne bovina pode encantar apreciadores e amantes casuais de carne bovina, enquanto desfruta dos benefícios positivos da carne cultivada de uma perspectiva de sustentabilidade."
Enquanto cozinhava um hambúrguer de carne cultivada pela Mosa Meat para uma multidão de espectadores hoje, o chef van Wolde disse-lhes: "Este vai ser realmente o melhor f... hambúrguer que você já provou".
"Então, eu realmente não tinha certeza sobre nada disso, mas então participei do meu primeiro painel de degustação e literalmente fiquei arrepiado. Não dormi a noite toda enquanto pensava nisso. O sabor da carne ainda estava na minha boca depois de uma hora", acrescentou.
'A carne precisa de uma solução'
Em um white paper publicado no final do ano passado, o CEO da Mosa Meat, Maarten Bosch, pediu aos governos que apoiem a indústria de carne cultivada.
"A carne bovina precisa de uma solução. A produção industrial de carne continua acelerando a crise climática, enquanto a demanda mundial por carne bovina está crescendo constantemente", disse ele. "A pecuária é responsável por quase 60% das emissões globais totais da agricultura. O setor é o segundo maior produtor de emissões de gases de efeito estufa."
"Estamos criando uma abordagem alternativa para produzir carne bovina de verdade. Com o rápido crescimento recente da Mosa Meat, criando a maior equipe científica da indústria e o maior campus de carne cultivada do mundo, estou muito animado para o que está por vir à medida que ajudamos a remodelar o sistema alimentar global", acrescentou.
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/mosa-meat-opens-worlds-largest-cultivated-meat-facility/
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