GQ, 03/02/2023
Por Jill Ettinger
A Cargill, terceira maior produtora de carne do mundo, anunciou recentemente a extensão de sua parceria com a startup de tecnologia de alimentos Cubiq Foods para co-desenvolver e comercializar tecnologias de gordura à base de plantas.
O acordo visa acelerar a comercialização das novas gorduras da Cubiq, incluindo sua emulsão Go!Drop — uma gordura projetada para trazer sabor e textura mais realistas para carnes e laticínios à base de plantas.
Gordura vegetal
A Cargill investiu na Cubiq na primavera passada, quando se juntou a uma rodada de financiamento de US$ 5,75 milhões liderada pela Moira Capital Partners, SGEIC e Newtree Impact. A Cargill, que registrou receita de mais de US$ 114 bilhões no ano passado, participou da rodada e anunciou seus planos de estender sua parceria com a produtora de gorduras com sede em Barcelona.
O Go!Drop é feito de uma emulsão de óleos vegetais e água e a Cubiq diz que pode ser amplamente utilizado no desenvolvimento de produtos alimentícios. A parceria também dá à Cargill acesso ao portfólio existente de ingredientes à base de plantas da Cubiq, que inclui proteínas vegetais e texturizantes, juntamente com gorduras e óleos tradicionais.
“Ao adotar novas tecnologias, aproveitar nossa caixa de ferramentas completa de ingredientes e alavancar nosso conhecimento de aplicação global, estamos preparados para acelerar o desenvolvimento da próxima geração de produtos à base de plantas”, Vivek Cherian, líder da categoria de alternativas de carne e laticínios para óleos comestíveis na Cargill, disse em um comunicado.
“Assinar o desenvolvimento conjunto e os acordos comerciais representa a próxima fase de nossa parceria, já que nossa tecnologia inovadora está agora pronta para o desenvolvimento de aplicativos, aumento da produção e ampla comercialização – funções que a Cargill está equipada exclusivamente para nos ajudar a avançar”, disse Andrés Montefeltro, Diretor-Chefe da Cubiq Foods. “Juntos, ajudaremos os fabricantes e consumidores de alimentos a reimaginar o que é possível na busca por alimentos saudáveis e satisfatórios.”
Fechando a 'lacuna de sabor'
A parceria representa um esforço conjunto para fechar a “lacuna de sabor” em alimentos à base de plantas, replicando a aparência visual, a sensação na boca e a mordida da gordura animal convencional.
A Cargill diz que a maioria das opções atuais à base de plantas não atende às expectativas dos consumidores quanto ao sabor e qualidade. Ele diz que a linha de gorduras “mais inteligentes” da Cubiq pode ajudar a melhorar o perfil de sabor de produtos à base de plantas, ao mesmo tempo em que oferece muitas vantagens em relação às gorduras animais tradicionais e óleos tropicais usados na produção de alimentos.
A parceria se baseia na crescente comercialização de tecnologias alimentares à base de plantas. De acordo com um relatório da Meticulous Research, o mercado global de alimentos à base de plantas deve atingir US$ 74,2 bilhões até 2027, crescendo a um CAGR de 11,9% de 2020 a 2027.
Esse crescimento é impulsionado por vários fatores, incluindo o aumento da demanda do consumidor por produtos à base de plantas, preocupações com o impacto ambiental da produção de carne e avanços na tecnologia de alimentos.
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/cargill-cubiq-foods-plant-based-fat/
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