GQ, 19/09/2024
Por Anay Mridul
O tradicional produtor de carne italiano Gruppo Tonazzo está encerrando seu negócio de carnes para focar exclusivamente em proteínas à base de plantas, através de sua marca Kioene.
Movida por preocupações com o impacto ambiental ($) e a saúde das pessoas, uma das mais antigas fabricantes de carne da Itália está adotando o veganismo.
A Gruppo Tonazzo, sediada em Pádua, começou como um açougue em 1888. A empresa anunciou que até o final do ano se desfará de seus negócios com carne, e concentrará todo seu foco nas proteínas vegetais, por meio da marca Kioene, que existe desde 1988 e é líder no mercado vegano do país.
“Estamos embarcando na terceira revolução na história da nossa empresa e – esperamos – também no setor,” disse Stefano Tonazzo, CEO, chamando a mudança de “um gesto de grande responsabilidade em relação ao meio ambiente e ao bem-estar nutricional das futuras gerações.”
Seu irmão, Albino, CEO da Kioene, compartilhou o sentimento: “Esta é uma escolha que consideramos cuidadosamente em família e compartilhamos com nossos colaboradores. Uma decisão com a qual queremos contribuir para a proteção do planeta e promover uma alimentação cada vez mais consciente.”
Francesca Gallelli, consultora de assuntos públicos no instituto de pesquisa de proteínas alternativas Good Food Institute (GFI) Europa, disse ao Green Queen: “Esta decisão demonstra que as proteínas alternativas não são uma ameaça, mas uma oportunidade para o setor de carne tradicional diversificar, inovar e aprimorar suas ofertas para atender à demanda dos consumidores – especialmente quando apoiadas pelo forte prestígio da marca ‘Made in Italy’.”
Adotando vegetais para o bem das pessoas e do planeta
A decisão pode ser rastreada até a criação da Kioene muitos anos atrás, quando os irmãos Tonazzo fizeram uma viagem a São Paulo. “Acordamos muito cedo e saímos com um dos nossos fornecedores para visitar os matadouros fora da cidade”, lembrou Albino em uma entrevista ao Nord Est Economia no ano passado.
“Pelo caminho, vimos uma fila interminável de caminhões parados na estrada. Perguntamos o que era. Era soja, destinada à alimentação animal”, disse ele. “Logo depois, durante o jantar, minha vida mudou: eles me explicaram que a energia necessária para produzir uma unidade de proteína animal era a mesma que para produzir 12 unidades de proteína vegetal. Uma proporção absurda.”
Isso deu início a uma pesquisa que culminou com Albino e sua equipe criando alguns dos primeiros hambúrgueres de soja nas prateleiras dos supermercados italianos. Desde então, essa linha se expandiu para incluir produtos com foco em alimentos integrais, utilizando vegetais como berinjela, brócolis, couve e espinafre como base, o que impulsionou o sucesso da marca no mercado.
Além dos hambúrgueres vegetais, o portfólio atual da Kioene também inclui falafel, empanados e filés de frango (embora contenham ovos e não sejam veganos), tanto frescos quanto congelados. Toda a linha da marca tem mais de 100 itens, incluindo alternativas a laticínios, e já penetrou em 2,3 milhões de lares na Itália (cerca de 10% do total).
Na última década, a Kioene se tornou uma importante fonte de receita para a Tonazzo, tanto que os hambúrgueres à base de plantas sozinhos representaram 50 milhões de euros dos 80 milhões de euros de faturamento da empresa em 2023 (uma participação de 63%).
“Embora nossa família esteja envolvida na indústria da carne há cinco gerações, há quase 40 anos começamos uma mudança introduzindo alternativas de proteínas vegetais”, disse Stefano. “Com o mesmo espírito de inovação e visão de futuro, agora estamos encerrando todas as operações relacionadas à carne para focar inteiramente nas proteínas vegetais e em nossa marca Kioene.”
Tonazzo aposta no mercado crescente de alimentos à base de plantas na Itália
A fábrica da Tonazzo em Villanova di Camposampiero continuará a produzir produtos à base de plantas, e os funcionários do setor de carnes serão realocados em novos cargos dentro da empresa para garantir uma transição justa, prevista para 31 de dezembro.
“Como pioneiros e protagonistas neste mercado, sentimos uma profunda responsabilidade em relação às futuras gerações, e queremos ajudar a proteger a ($) Terra da contínua degradação ambiental. Estamos cientes da necessidade de ajudar as pessoas a cuidarem de seu bem-estar, começando com a alimentação”, disse Albino.
“É assim que pretendemos contribuir para a mudança e para a conscientização coletiva, e estamos convencidos de que o mercado e os consumidores nos seguirão mais uma vez.”
Os italianos estão ativamente reduzindo o consumo de carne. Uma pesquisa pan-europeia de 2023 revelou que o país tinha a maior parcela de consumidores (59%) procurando reduzir o consumo de carne, como guanciale, vitelo e pancetta. Isso foi impulsionado principalmente por preocupações com a saúde (54%), o uso de antibióticos (17%) e o meio ambiente (16%), alinhadas com os motivos pelos quais a Tonazzo está se despedindo da carne.
A empresa parece seguir as tendências dos consumidores: entre os italianos que estão reduzindo o consumo de carne, a maioria quer substituí-la por leguminosas (57%) ou proteínas à base de leguminosas (43%), com menor desejo por carne à base de plantas (39%). O portfólio da Kioene se encaixa perfeitamente nessa tendência.
Dito isso, a decisão também vem em um momento em que os análogos de carne são o segundo segmento de mais rápido crescimento no setor vegano da Itália, perdendo apenas para os queijos à base de plantas. Em 2023, as vendas de produtos sem carne no varejo na Itália aumentaram 13%, quase alcançando 200 milhões de euros – somente as alternativas ao leite tiveram vendas mais altas, segundo o GFI Europa.
Isso não é um caso isolado. As vendas de carne à base de plantas cresceram 24% em comparação a dois anos atrás, e nos primeiros quatro meses de 2024, as vendas foram 10% maiores do que no mesmo período do ano anterior.
“À medida que mais italianos incorporam carne à base de plantas em suas dietas, é inspirador ver uma empresa histórica de carne abraçando o potencial das proteínas alternativas”, disse Gallelli.
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/gruppo-tonazzo-italy-meat-kioene-vegano-vegetali-plant-based/
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