FIF, 30/08/2023
Por Joshua Poole
Sucesso na criação de proteínas alternativas: Bühler impulsiona a criação industrial de insetos com novo parceiro tecnológico
A parceria não exclusiva foi projetada para criar uma oferta altamente complementar, com a Bühler trazendo tecnologias comprovadas em escala industrial no processamento de matérias-primas, criação de larvas e processamento de produtos e a Entocycle fornecendo tecnologia de criação proprietária.
Embora a Bühler ainda veja o maior potencial para proteínas de insetos em aplicações de alimentação animal, ela também prevê um mercado em expansão para alimentos humanos baseados em insetos.
“Em vez de substituir completamente outras fontes convencionais de proteína nos alimentos, os produtos à base de insetos fornecerão aos consumidores que desejam reduzir o consumo de carne uma seleção mais ampla de alternativas mais ecológicas e saudáveis, como hambúrgueres feitos com ingredientes de larvas de farinha”, disse Nicolas Braun, responsável pelo desenvolvimento de negócios da Bühler, à Food Ingredients First.
“As limitações que vemos atualmente para tais aplicações são a regulamentação local para permitir a venda de produtos à base de insetos no mercado e a aceitação do consumidor, que precisará de algum tempo para crescer em regiões onde o consumo de insetos não é praticado.”
Recentemente, explorámos como a proteína de inseto pode ajudar a alimentar uma população mundial crescente e contribuir para os objetivos de sustentabilidade ambiental, apesar dos obstáculos relacionados com o aumento das dietas à base de plantas e das complicações em torno das certificações halal e kosher.
Desafios industriais
De acordo com a Bühler, um grupo líder mundial em tecnologia de processamento, um dos desafios da florescente indústria de insetos tem sido como garantir um fornecimento constante de larvas jovens em escala industrial.
“Embora os pioneiros nesta indústria tenham tido que desenvolver a sua própria tecnologia por necessidade para garantir uma reprodução robusta da mosca-soldado negro, as empresas que agora se aventuram nesta indústria poderão contar com uma solução comprovada e escalável”, afirma Andreas Baumann, chefe de segmento de mercado de Tecnologia de Insetos na Bühler.
No mercado de ração animal, Baumann destaca três desafios principais para os criadores de insetos, que as soluções da Bühler podem ajudar a superar.
“Em primeiro lugar, os produtos à base de insetos precisam estar disponíveis nos volumes acordados e a tempo. Portanto, é necessário um rápido aumento de plantas (complexos industriais) de insetos para garantir a disponibilidade dos produtos no mercado. Nossa abordagem tecnológica baseada em dados ajuda a garantir um rápido crescimento e alcançar uma curva de aprendizado rápida para obter uma produção eficiente”, ele nos conta.
“Em segundo lugar, os produtos à base de insetos precisam estar disponíveis de forma confiável e com qualidade consistente. Temos um controle climático sofisticado em nível de caixa individual, o que garante um crescimento uniforme dos insetos.”
“Em terceiro lugar, o mercado de alimentação animal é conservador e sensível aos custos. Portanto, qualquer redução no custo de produção ajuda a facilitar a aceitação de produtos à base de insetos. Nossas fábricas garantem o uso eficiente e econômico de matérias-primas, terra, água e energia.”
Embora existam empresas especializadas em serviços de criação em determinadas regiões, em grandes partes do mundo não há alternativa a não ser ter uma operação de criação interna. Com esta parceria, a Bühler e a Entocycle enfrentam este desafio, oferecendo soluções escaláveis de ponta a ponta que reduzem significativamente o tempo de colocação no mercado para empresas que constroem instalações para insetos.
Foco de longo prazo
Durante os últimos dez anos, a Bühler vem desenvolvendo suas capacidades na indústria de proteínas de insetos e já concluiu vários projetos relevantes na área.
Em 2019, a Bühler apoiou a Protix na realização da “primeira” fábrica comercial de moscas soldados negros do mundo na Holanda. Este ano, a empresa entregou a primeira planta industrial de mosca-soldado negro da Agronutris na França.
Keiran Whitaker, fundador e CEO da Entocycle, comenta: “Nossa equipe está realmente entusiasmada em trabalhar com Andreas Baumann e sua equipe, para fornecer instalações em grande escala para moscas de soldados negros em todo o mundo, e causar o impacto que sabemos que a criação de moscas de soldados negros pode causar na criação de um sistema alimentar global mais sustentável, e eficiente.”
Baumann acrescenta: “O uso industrial da mosca-soldado negra está rapidamente ganhando força entre as empresas que buscam fontes alternativas de proteína alimentar e práticas mais sustentáveis. Para acelerar a expansão desta indústria, devemos contribuir para reduzir os obstáculos para as empresas entrarem neste negócio.”
Na próxima conferência INSECTA (13 a 14 de setembro em Magdeburg, Alemanha), a Bühler planeja compartilhar mais insights sobre como pode ajudar a acelerar projetos de cultivo de insetos.
Em desenvolvimentos relacionados, investigadores dos EUA estão atualmente a aperfeiçoar uma técnica para construir bioplástico a partir de moscas soldados negras.
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