FIF, 17/08/2023
Por Marc Cervera
17 de agosto de 2023 --- As cinco maiores cadeias de fast food do mundo estão oferecendo mais opções à base de plantas para atender à crescente demanda por alternativas à carne, de acordo com um novo relatório da ProVeg International. O relatório classifica McDonald's, KFC, Burger King, Subway e Domino's Pizza com base na disponibilidade e variedade de seus produtos à base de plantas em nove países, com o Burger King aparecendo no topo.
Os resultados mostram que, embora algumas cadeias estejam liderando a revolução vegetal, outras ainda têm muito espaço para melhorias.
“É de vital importância que as cadeias de fast food desempenhem seu papel em ajudar a sociedade na transição para dietas mais favoráveis ao clima, fornecendo e promovendo alimentos à base de plantas. Todas as cinco grandes redes estão avançando na direção certa, mas ainda há espaço para melhorias”, diz Jasmijn de Boo, CEO global da ProVeg.
“Embora o relatório de classificação destaque algumas franquias que têm boas opções à base de vegetais, a maior conclusão deve ser as inúmeras oportunidades disponíveis para as franquias que não têm nenhuma, bem como oportunidades para fabricantes locais de alimentos que podem fornecer as franquias com essas alternativas à base de plantas”, acrescenta Donovan Will, diretor da ProVeg South Africa.
De acordo com o novo relatório, o mercado global de substitutos de carne à base de plantas deve crescer, atingindo US$ 15,7 bilhões até 2025 – em comparação com US$ 7,9 bilhões em 2022.
O relatório também revela que o setor global de alimentos à base de plantas, que inclui alternativas aos laticínios, substitutos de ovos e outros produtos, foi avaliado em US$ 40,21 bilhões em 2021 e deve chegar a US$ 78,95 bilhões até 2028.
Como as cadeias foram classificadas
A ProVeg pesquisou as opções à base de plantas de nove países disponíveis nas cinco principais cadeias de fast-food. Os resultados mostram que apenas metade dos cardápios analisados oferece pelo menos um prato à base de plantas, e que os pratos à base de plantas representam menos de 6% do total de pratos principais.
A pesquisa usou uma metodologia de scorecard para classificar as cadeias de fast-food com base nos menus online de suas lojas na Bélgica, República Tcheca, Alemanha, Holanda, Polônia, África do Sul, Espanha, Reino Unido e Estados Unidos. O ProVeg analisou 43 cardápios e constatou que apenas 22 (51%) tinham pelo menos uma opção vegetal. Além disso, dos 1.473 pratos principais listados em todos os cardápios, apenas 85 eram à base de vegetais.
O Burger King emergiu como o de melhor desempenho entre as cadeias de fast-food, com 30 pratos principais à base de plantas em 307 em todos os nove países. A empresa também se comprometeu a tornar seus cardápios 50% à base de plantas até 2030.
Ela lançou várias iniciativas para promover a alimentação à base de plantas, como a abertura de sua primeira loja à base de plantas e a introdução de um modelo de pedidos à base de plantas por padrão em uma filial na Áustria.
O segundo melhor desempenho foi da Subway, seguido por McDonald's, Pizza Hut e KFC.
A ProVeg argumenta que a indústria de fast-food pode desempenhar um papel vital ao incentivar mais consumidores a adotar uma dieta baseada em vegetais, que beneficia a saúde, os animais e o meio ambiente.
“Ao alavancar sua popularidade e amplo alcance, as principais cadeias de fast-food têm o poder de moldar as percepções do consumidor e forçar mudanças positivas nas escolhas alimentares. Mudar o que está disponível para os clientes pode ajudar a normalizar ainda mais a alimentação à base de plantas e aumentar as compras à base de plantas entre os consumidores convencionais”, explica a ProVeg.
“A ProVeg concluiu que todas as empresas de serviços alimentícios devem se concentrar em melhorar seus cardápios de duas maneiras principais: aumentando as opções à base de plantas e implementando estratégias de cardápio para incentivar os consumidores convencionais a escolherem os vegetais”.
Plant-based na África do Sul
Will revela que a indústria de alimentos plant-based no país está crescendo constantemente, oferecendo mais alternativas e opções de cardápio para os consumidores que desejam reduzir o consumo de produtos de origem animal.
No entanto, o relatório também destaca algumas barreiras que impedem mais pessoas de adotar alimentos à base de plantas, como a crise econômica que forçou muitos consumidores a optar por fontes de proteína mais baratas, como lentilhas, feijões e frango congelado.
Além disso, a quantidade de vegetarianos no país caiu de 3% para 1%. No entanto, os consumidores que se identificam como flexitarianos cresceram de 6% para 10%.
“Esse aumento daqueles que buscam reduzir o nível de carne, ovos e laticínios de origem animal em suas dietas reflete o alto grau de abertura à alimentação baseada em vegetais em todos os segmentos de consumidores da África do Sul”, destaca a ProVeg.
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