FIF, 23/03/2023
Por Marc Cervera
GAIN pressiona a EAT-Lancet para atualizar dieta de saúde planetária nutricionalmente "controversa".
23 de março de 2023 --- Depois que um estudo recente publicado pela Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) encontrou deficiências de micronutrientes na dieta de saúde planetária da EAT-Lancet, os cientistas agora estão se movendo para atualizar a diretriz dietética. Eles estão abordando as preocupações de que as dietas sugeridas sejam deficientes em ferro, especialmente para mulheres menstruadas, tenham lacunas nutricionais em seis micronutrientes essenciais e contenham baixas quantidades de alimentos nutritivos de origem animal.
“A equipe EAT-Lancet está desenvolvendo sua versão 2.0, então espero que ela atenda às nossas preocupações”, Dr. Ty Beal, consultor de pesquisa da equipe de liderança em conhecimento da GAIN e coautor de Estimated micronutrient shortfalls of the EAT-Lancet planetary health diet, revelou ao NutritionInsight.
Beal explica que eles compartilharam o manuscrito crítico com Walter Willett, co-presidente da Comissão EAT-Lancet, que incorporou seu feedback no artigo publicado pelo GAIN, mostrando a colaboração entre os cientistas.
A deficiência mais significativa na versão inicial da dieta é que ela fornece apenas 55% das recomendações de ingestão de ferro para mulheres em idade reprodutiva.
No entanto, nem todos na comunidade científica concordam que o EAT-Lancet planetário é nutricionalmente insuficiente e "nutricionalmente deficiente e impreciso”.
Alimentos de origem animal no centro do debate
Beal explica que há desacordo sobre dietas ideais e ingestão recomendada de alimentos de origem animal entre a comunidade científica. Ele acredita que o desacordo é tanto científico quanto ideológico, já que “muitos cientistas hesitam em promover e encorajar alimentos de origem animal” devido a preocupações ambientais.
“Em nossa opinião, escolhemos as ingestões recomendadas e as estimativas de biodisponibilidade com mais suporte por trás delas”, observa ele.
Beal ressalta que “os alimentos de origem animal são ricos em nutrientes essenciais biodisponíveis que geralmente faltam globalmente, incluindo ferro, zinco, cálcio, vitaminas B12 e D, colina, EPA, DHA e EAAs. ASFs e PSFs têm perfis de nutrientes complementares, e dietas contendo ASFs e PSFs reduzem o risco de deficiências nutricionais.”
“Alimentos de origem animal também contêm compostos benéficos indisponíveis em alimentos de origem vegetal, incluindo creatina, anserina, taurina, cisteamina, 4-hidroxiprolina, carnosina, ácido linoleico conjugado, certos peptídeos bioativos e muitos outros”, continua ele.
Herby defende que a dieta de saúde planetária EAT-Lancet é nutricionalmente saudável.
“Temos estudos em larga escala e de longo prazo mostrando que aqueles que seguem uma dieta baseada principalmente em vegetais vivem vidas mais longas e saudáveis e não apresentam taxas mais altas de deficiências de micronutrientes”.
“Não acho que haja um viés a favor da eliminação total das carnes nas dietas. A ciência reflete que a redução de carne é necessária para causar impacto na crise climática que enfrentamos, e nossas escolhas alimentares desempenham um papel enorme nisso”.
Herby aborda as deficiências de ferro encontradas no estudo de Beal, dizendo que “os vegetarianos não têm taxas mais baixas de anemia por deficiência de ferro do que os onívoros” e que “dietas veganas e vegetarianas bem planejadas são adequadas para todas as fases da vida”.
“O estudo recalculou a adequação de ferro da dieta de saúde planetária EAT-Lancet com base em 10% de biodisponibilidade, que se baseia em dados limitados. Pesquisas mais abrangentes mostram que o ferro de fontes vegetais pode variar muito, dependendo da composição geral da dieta e do status de ferro de uma pessoa”.
“A absorção pode variar de 1% até 23%. Comer alimentos ricos em ferro combinados com alimentos ricos em vitamina C (como tomate, pimentão e frutas frescas) aumentará a absorção, e as pessoas com baixo teor de ferro serão capazes de absorver ainda mais de fontes vegetais do que as pessoas que têm ferro suficiente armazenado”.
Uma dieta para um planeta diverso?
Beal explica no estudo GAIN do qual é co-autor e que prescreve uma dieta para o mundo inteiro é problemático se não levar em conta as diferentes realidades encontradas em nosso planeta diversificado.
“O exemplo da dieta de saúde planetária EAT-Lancet pode ser útil para a defesa, mas esforços futuros devem considerar diretrizes específicas do contexto usando dados locais quando possível para informar a formulação de políticas e planejamento de programas relevantes”, explica o estudo GAIN.
“Em vez de uma dieta de saúde planetária, pode ser melhor sugerir dietas localmente apropriadas que atendam às necessidades nutricionais e às diretrizes alimentares locais em diferentes tipos de contextos culturais e condições ambientais”.
Esta semana, o IPCC recomendou que todos os países adotem “dietas balanceadas” para combater as mudanças climáticas. Alguns grupos de defesa, como o ProVeg, observaram que o IPCC não foi longe o suficiente e chamaram isso de “oportunidade perdida” de aumentar ainda mais a conscientização sobre os efeitos das dietas no clima.
No entanto, nem todos os países têm acesso a uma ampla suplementação, e os alimentos de origem animal são a única forma de alcançar dietas balanceadas.
“Pode ser que atender aos requisitos de micronutrientes apenas por meio de alimentos intrinsecamente densos em nutrientes não seja viável, minimizando o risco de DNTs (doenças não transmissíveis) ou risco de danos ambientais. Se fosse esse o caso, os trade-offs a serem considerados mudariam”, questiona o estudo GAIN.
“Primeiro, os alimentos intrinsecamente ricos em nutrientes devem ser priorizados em detrimento do meio ambiente? Em segundo lugar, a fortificação e a suplementação devem ser priorizadas em detrimento de uma dieta contendo principalmente alimentos intrinsecamente densos em nutrientes? Terceiro, a preservação ambiental é priorizada em detrimento da adequação de nutrientes? Por fim, a minimização do risco de DCNT é priorizada em detrimento da otimização da adequação de nutrientes ou vice-versa?”
Herby destaca que a redução de carne é necessária.
“Existem algumas partes do mundo onde a insegurança alimentar e a desnutrição são uma grande preocupação, e o relatório EAT-Lancet reconhece que as realidades locais e regionais precisam ser consideradas nessas situações. Mas para a maioria dos países desenvolvidos, uma mudança para uma dieta mais baseada em vegetais traria benefícios tanto para a saúde quanto para o meio ambiente”, conclui Herby.
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