GQ, 23/02/2023
Por Jill Ettinger
A tendência entre os jovens de reduzir o consumo de alimentos de origem animal como uma medida para retardar a mudança climática veio à tona em uma das universidades mais conceituadas do mundo. O campus de Cambridge agora é vegano.
O corpo estudantil da Universidade de Cambridge votou de forma esmagadora a favor da transição dos menus do campus para ofertas 100% veganas, informa a universidade. A votação, que veio do sindicato estudantil da universidade, pediu conversas com os serviços de alimentação de Cambridge sobre a remoção de todos os produtos de origem animal dos cafés e cantinas do campus.
A mudança reflete tendências entre os jovens, como a “vergonha” de pedir laticínios em público, de acordo com um estudo publicado no ano passado.
Cambridge se torna vegana
A votação do corpo estudantil trará mudanças para o campus, mas não é uma garantia de que os serviços de alimentação de Cambridge serão totalmente veganos em outros lugares. Mas fornece “um mandato extremamente forte para as faculdades começarem a transição para menus 100% à base de plantas”, observou a campanha.
Mais de 70 por cento dos representantes estudantis votaram a favor da moção após um processo de consulta de quatro semanas. A decisão foi influenciada pela campanha The Plant-Based Universities, plataforma apoiada pelo grupo ativista Animal Rebellion. Eles têm feito lobby para a mudança do cardápio como forma de enfrentar as crises do clima e da biodiversidade. A campanha baseada no Reino Unido envolve estudantes de mais de 40 instituições em todo o país, instando suas universidades e sindicatos estudantis a mudarem para a alimentação à base de vegetais.
“A restauração universitária já deu passos importantes, por exemplo, em 2016, quando retirou a carne de vaca e de borrego de todas as suas ementas. Estamos ansiosos para trabalhar com eles nas próximas etapas necessárias”, disse William Smith, um apoiador de Cambridge da campanha Plant-Based Universities, ao The Guardian. Smith diz que o abandono da carne pode reduzir significativamente o impacto ambiental da conceituada universidade, além de mostrar seu compromisso em reduzir sua pegada de carbono.
Universidades adotam alimentos à base de plantas
A mudança para menus à base de vegetais nas universidades não é nova. De acordo com um relatório da Vegan Society, entre 2016 e 2019, o número de universidades que ofereciam opções de alimentação vegana aumentou 46%. Além disso, uma pesquisa do maior provedor de acomodação estudantil do Reino Unido, Unite Students, descobriu que 57% dos alunos entrevistados queriam mais opções veganas nas cantinas do campus.
Várias universidades já tomaram medidas para aumentar suas opções veganas. Em 2019, a Universidade de Cambridge foi nomeada a universidade mais sustentável do Reino Unido no Times Higher Education University Impact Rankings, em parte devido aos seus esforços para reduzir o consumo de carne. A University of East Anglia, a University of Sheffield e a Goldsmiths, University of London anunciaram planos para se tornarem mais vegetais.
De acordo com um porta-voz da Universidade de Cambridge, a universidade removeu a carne de ruminantes (boi e cordeiro) dos cardápios do campus em 2016. A universidade também possui uma política alimentar sustentável que promove opções baseadas em vegetais, incluindo a remoção de peixes e esforços insustentáveis para reduzir o desperdício de alimentos em todo o campus.
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