VB, 09/01/2023
Por Ana Cristina Gomes
A Alemanha está adotando alimentos plant-based no combate a crise climática!
O Ministro Federal Cem Özdemir apresentou recentemente “Rumo à Estratégia de Nutrição do Governo Federal”, um documento que descreve os pilares propostos pelo governo.
O governo pretende criar uma nutrição inclusiva que desencadeie uma transformação alimentar com iniciativas que focam na educação infantil e acessibilidade, informadas pela German Nutrition Society (DGE) e pela Planetary Health Diet.
“Quero garantir que seja possível para todos na Alemanha comer bem e de forma saudável, independentemente de renda, educação ou origem”, disse Özdemir ao discutir os pontos-chave do documento.
Alimentos plant-based para combater a crise climática
O documento reconhece que os alemães consomem muito mais carne do que o recomendado e enfatiza a necessidade de dar o exemplo de uma alimentação saudável e sustentável em escolas, asilos e hospitais.
Apostar em alimentos plant-based para melhorar a saúde e combater a crise climática, aliviar doenças relacionadas e promover uma melhor nutrição, a nova estratégia da Alemanha está sendo desenvolvida para enfrentar a crise climática.
“A nutrição pode ser um meio de auto-realização ou parte de uma cultura e atitude perante a vida”, diz o jornal. “Como e o que comemos também tem efeitos de longo alcance: no meio ambiente, na biodiversidade e no clima na Alemanha e no mundo, nos animais como nossos semelhantes, na indústria agrícola e alimentícia e não somente em nossa saúde e bem-estar.” [ênfase acrescentada]
Carbono neutro até 2045
Os sistemas agrícolas e alimentares da Alemanha são responsáveis por um quarto de suas emissões de gases de efeito estufa, dessa maneira, o país está reexaminando a produção dos alimentos para se tornar neutro em carbono até 2045.
Até 2030, o país quer que 30% de seus produtos agrícolas venham da agricultura orgânica e reduza pela metade o desperdício de comida. O documento enfatiza que a construção de estratégias para atingir esses objetivos deve se concentrar em alimentos sazonais, produzidos regionalmente e à base de plantas. Além disso, utilizar todos os recursos disponíveis, como as mídias sociais, para tornar esses alimentos acessíveis e atraentes para todos, incluindo assim populações mais vulneráveis.
“Como e o que comemos afeta o clima e as condições de vida de todos os seres vivos em nosso planeta”, afirma o jornal. “Temos que trabalhar e viver dentro dos limites planetários, para que possamos continuar a viver uma vida saudável e de alta qualidade na Terra.”
Espera-se que a Estratégia Nacional de Nutrição da Alemanha seja finalizada até o final de 2023, com início de implementação em 2025.
O progresso baseado em plantas da Alemanha
Embora a estratégia nacional ajude a normalizar ainda mais uma dieta plant-based na Alemanha, o país já fez progressos nessa frente de várias maneiras. Em 2022, Berlim atingiu um marco com 100 restaurantes veganos a 10 km do centro da cidade, de acordo com o recurso vegano HappyCow.
Quando se trata de fast food, a Alemanha tem sido um campo de testes para inovações notáveis à base de plantas. Em 2019, o McDonald’s lançou The Big Vegan TS, feito com um hambúrguer da Garden Gourmet, em locais participantes em toda a Alemanha. Desde então, a cadeia de fast-food experimentou ofertas à base de plantas em todo o mundo.
O Burger King escolheu a Alemanha como seu primeiro mercado de teste para um pop-up vegano, lançado no verão de 2021 em um local em Colônia. Depois de testar nuggets de frango veganos e hambúrgueres feitos em conjunto com seu fornecedor europeu The Vegetarian Butcher, o Burger King expandiu o conceito pop-up e a disponibilidade de opções plant-based em toda a Europa.
Anteriormente, quatro universidades de Berlim assumiram o compromisso de remover 96% da carne servida no campus, para reduzir as emissões de gases de efeito estufa. Isso ocorreu após uma ação apoiada por estudantes para abrir a primeira lanchonete vegana da cidade – Veggie 2.0 – na Universidade Técnica de Berlim em 2019.
A população vegana na Alemanha é superior à média, com as estimativas mais recentes colocando-a em aproximadamente 3,2% da população, número que dobrou desde 2016.
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