FIF, 21/11/2024
Por Insha Naureen
A Solar Foods está expandindo seu alcance global ao lançar sua proteína Solein nos EUA, chamando-a de um “grande marco” para o ingrediente. A empresa fez uma parceria com o restaurante Olmsted, de Nova York, para introduzir a proteína em alguns pratos selecionados.
A Solar Foods também registrou sua unidade de produção em Vantaa, Finlândia, na Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e cumpriu outros requisitos aplicáveis para comercializar a nova proteína nos EUA.
A medida torna os EUA o segundo mercado a vender a proteína, depois de Cingapura, onde ela recebeu aprovação regulatória em 2022.
“Os EUA são um dos maiores mercados consumidores de proteína do mundo, com uma cultura alimentar extremamente diversificada, e uma base de consumidores em busca de produtos que atendam às suas necessidades alimentares e nutricionais”, afirma Juan Manuel Benitez-Garcia, diretor comercial da Solar Foods.
“Após o que aprendemos com o teste de marketing em Cingapura, mal podemos esperar para ver como o Solein será usado nos Estados Unidos.”
A Solar Foods recebeu o “status GRAS autoafirmado” para Solein nos EUA em setembro, levando mais chefs, cientistas de alimentos e profissionais da indústria alimentícia a explorar seu potencial. Novas aplicações em alimentos e bebidas e nutrição são “imensuráveis”, afirma Benitex-Garcia.
Aproveitando o potencial de Solein
O chef Greg Baxtrom do restaurante Olmsted substituiu laticínios tradicionais como leite, manteiga e gema de ovo por Solein. Ele criou um menu de quatro pratos usando a proteína — Beer Battered Delicata Solein Squash Rings, Solein Brussels Sprout Spätzle, Solein Carrot Crepe e Old School Solein Chocolate Mousse.
Os pratos Solein estarão disponíveis no Olmsted até o final deste mês.
Entretanto, esta não é a primeira vez que o Solein é usado em aplicações alimentícias.
No início deste ano, a empresa finlandesa Fazer incorporou o Solein em uma barra de chocolate vegana, e o restaurante cingapuriano Chengdu Bowl introduziu dois pratos Solein da culinária de Sichuan em seu menu em abril.
Em agosto, a empresa de proteína alternativa venceu um desafio alimentar da NASA para sua proteína, reconhecendo seu uso como uma fonte potencial de alimento durante missões espaciais prolongadas. Para expandir seus negócios globalmente, ela listou suas ações na Nasdaq First North Growth Market Finland em setembro.
Substituindo a proteína tradicional
Solein é feito por micróbios cultivados com eletricidade e dióxido de carbono, e é um pó de proteína inovador que “desaparece nos alimentos”.
Segundo a empresa, a proteína alternativa é “nutricionalmente rica e extremamente versátil na culinária” e pode substituir a proteína convencional em vários alimentos.
“Solein é altamente versátil: pode substituir ou complementar proteínas animais e vegetais em alternativas à carne e substituir laticínios em sorvetes, gelatos, queijos e iogurtes, onde proporciona cremosidade e sensação na boca naturais”, explica Benitex-Garcia.
“Ele pode substituir o ovo em massas, macarrões, maioneses e molhos e, por ser um pó fino dispersante, o Solein pode ser usado em sopas, molhos ou bebidas para criar uma consistência cremosa.”
Esses produtos têm um enorme potencial nos EUA, já que muitos consumidores também estão interessados em benefícios de saúde e desempenho. Solein pode melhorar a proteína e a nutrição em produtos de nutrição esportiva e estilo de vida, ele acrescenta.
Enquanto isso, a produção de Solein é declarada independente das condições climáticas e do tempo, liberando a produção global de proteína das restrições da agricultura tradicional. Sua formulação requer apenas “energia renovável, ar, água e uma pequena quantidade de minerais”, ressalta a empresa.
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