GQ, 25/01/2023
Por Jill Ettinger
Uma parceria entre a Revo Foods da Áustria e a Mycorena da Suécia rendeu uma doação de € 1,5 milhão da agência sueca de inovação Vinnova, da Agência Austríaca de Promoção de Pesquisa e do programa de financiamento da UE, Eurostars.
A Revo Foods e a Mycorena anunciaram sua parceria no final do ano passado com o objetivo de criar micoproteínas para substituir frutos do mar, usando a tecnologia de impressão 3D. O novo financiamento apoiará a pesquisa da dupla em sua tecnologia de micoproteínas em escala.
As inscrições para o financiamento da subvenção são competitivas e, diz Paulo Teixeira, Diretor de Inovação da Mycorena, o reconhecimento ressalta o valor da tecnologia que as empresas estão desenvolvendo. “[É] realmente uma parte importante da criação de um sistema alimentar sustentável”, disse Teixeira em comunicado.
Trazendo alternativas de frutos do mar para o próximo nível”
“Estamos muito felizes com a oportunidade de explorar o novo e empolgante ingrediente da micoproteína em nosso processo de produção”, disse Niccolo Galizzi, chefe de desenvolvimento de produtos da Revo Foods. “A Mycorena é uma empresa líder neste espaço e, juntamente com nossa nova tecnologia de processo para alternativas de cortes inteiros, acreditamos que podemos levar as alternativas de frutos do mar e a fabricação de alimentos aditivos como um todo para o próximo nível.”
As empresas se voltaram para a micoproteína em grande parte devido à sua textura; o material é macio e fibroso, prestando-se bem para imitar o sabor e a textura dos frutos do mar convencionais. Mas a impressão de fibra 3D é notoriamente difícil, dizem as empresas. O processo proprietário da Mycorena simplifica o risco.
O anúncio se baseia no boom de frutos do mar alternativos. No ano passado, a Revo lançou três sucessores de frutos do mar.
“Com o lançamento desses três produtos exclusivos, atingimos um novo marco no dinâmico mercado de alternativas vegetais à base de frutos do mar. Não só somos a primeira empresa no mundo a lançar uma alternativa à base de plantas ao salmão e pasta de salmão, mas com nossos mais de 2.500 pontos de venda em toda a Europa, estamos tendo um impacto real em produtos de frutos do mar sustentáveis”, Robin Simsa , CEO da Revo Foods, disse em comunicado na época.
Revivendo frutos do mar veganos
Em dezembro passado, a gigante de frutos do mar de Cingapura, Ha Li Fa, lançou sua primeira marca vegana de frutos do mar, Eat, Plant, Love. A Thai Union, principal produtora de camarão da Tailândia, lançou o camarão vegano em outubro passado.
No início deste mês, a NewFish da Nova Zelândia e o Cawthron Institute anunciaram que haviam firmado uma parceria estratégica com o objetivo de comercializar microalgas para uso em proteínas especializadas, incluindo alternativas de frutos do mar.
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| Revo Foods lançou uma linha de produtos veganos de peixe no ano passado |
As empresas estão se concentrando na demanda por produtos alternativos de frutos do mar. Os produtores alternativos de frutos do mar arrecadaram mais de US$ 175 milhões em 2021, um aumento de 50% em relação aos números de 2020, de acordo com o Good Food Institute APAC.
“Os consumidores também querem produtos que possam igualar ou exceder o valor nutricional, o frescor e o preço acessível dos frutos do mar convencionais que eles conhecem e amam”, disse Mirte Gosker, diretor administrativo interino da GFI APAC, em comunicado.
“Satisfazer essas demandas exigirá investimentos substancialmente maiores das partes interessadas públicas e privadas em pesquisa e desenvolvimento de acesso aberto, com o objetivo de melhorar a qualidade e o custo dos frutos do mar cultivados e à base de plantas”, acrescentou ela.
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/mycorena-revo-foods-e1-5-million-3d-mycoprotein-seafood/
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