FIF, 04/01/2024
Por Elizabeth Green
Enguia impressa em 3D da Steakholder Foods considerada a primeira “captura” alternativa de frutos do mar em 2024
04 de janeiro de 2024 --- Steakholder Foods revelou a primeira enguia impressa em 3D à base de plantas do mundo. Esta inovação destaca a capacidade da empresa de replicar com precisão a textura complexa da enguia, obtida através de camadas precisas e uma combinação única de materiais na tecnologia de impressão 3D proprietária da Steakholder Foods.
A enguia da empresa é baseada em ingredientes vegetais e espera-se que inclua células de enguia cultivadas no futuro, já que as economias de escala permitem o desenvolvimento de células com preços competitivos.
Capacidades de impressão
O processo de impressão exclusivo da Steakholder Foods, permite reduzir significativamente a quantidade de ingredientes usados em seu produto impresso em 3D, em relação às alternativas típicas à base de plantas, potencialmente posicionando a enguia impressa em 3D à base de plantas da Steakholder Foods na vanguarda do mercado.
A Steakholder Foods está explorando colaborações para comercializar sua enguia impressa à base de plantas, oferecendo-lhes impressoras 3D proprietárias e tintas capazes de gerar receitas no curto prazo.
Com base nas suas atuais capacidades tecnológicas, a empresa estima que os seus parceiros e clientes serão capazes de produzir enguias impressas em 3D em massa a um preço competitivo, permitindo-lhes enfrentar os desafios de custos associados aos atuais preços globais da enguia.
Consumo de enguia em destaque
O mercado global de enguia, avaliado em 4,3 milhões de dólares em 2022 e crescendo a uma CAGR de 2,19%, depende principalmente da enguia selvagem. Esta indústria enfrenta vários desafios críticos, incluindo a sobreexploração e o risco de extinção, especialmente no Japão, que é responsável por uma parte significativa do consumo global de enguia.
Em 2022, a Forsea Foods trouxe um novo conceito “mais próximo da perfeição natural” através de sua tecnologia organoide patenteada, que auxilia na produção de carne de enguia baseada em células. O anúncio ocorreu num momento em que os fornecedores de frutos do mar enfrentavam gargalos nos ecossistemas globais.
Além disso, as dificuldades de reprodução nas explorações devido ao complexo ciclo de vida das enguias, aos desafios regulamentares e a questões como a caça furtiva e o comércio no mercado negro agravam ainda mais a situação, realçando a necessidade de alternativas sustentáveis.
Momento “crucial” no setor de frutos do mar alternativos
De acordo com Arik Kaufman, CEO da Steakholder Foods, o lançamento da enguia impressa da empresa marca um “momento crucial na indústria de frutos do mar”, mostrando o vasto potencial da tecnologia DropJet – a solução da Steakholder Foods para peixes e impressão de frutos do mar.
“Esta tecnologia foi projetada para permitir que os parceiros gerem produtos em uma escala potencialmente industrial de centenas de toneladas mensais, não apenas a custos mais baixos em comparação com a enguia selvagem, mas também com a flexibilidade de criar uma variedade de produtos impressos usando a mesma linha de produção”, ele afirma.
Kaufman acredita que tal versatilidade poderia aumentar significativamente a rentabilidade das empresas alimentares, e abrir caminho para uma mudança em direção a práticas mais eficientes e sustentáveis na indústria.
“Este produto exemplifica as possibilidades mais amplas que nossa tecnologia oferece aos nossos parceiros”, acrescenta.
No ano passado, a empresa anunciou um acordo com o Conselho de Cooperação do Golfo para avançar nos esforços de segurança alimentar, através da comercialização da sua tecnologia de bioimpressão 3D de peixes. A aliança do setor público-privado procura aliviar as ameaças à segurança alimentar na região.
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