GQ, 02/01/2023
Por Jill Ettinger
A startup tcheca de tecnologia de alimentos Mewery estreou o que diz ser a primeira carne cultivada do mundo feita para usar células de microalgas.
Feito de uma mistura de células de porco e células de microalgas, a Mewery lançou seu primeiro protótipo de carne cultivada e o primeiro para a Europa Central e Oriental.
O protótipo surge após a inauguração da empresa em 2020; foi incluída no acelerador New Protein Fund da Big Idea Ventures e conseguiu fundos de investimento da Credo Ventures e Purple Ventures no ano passado.
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| Carne cultivada de Mewery feita com células de microalgas. |
Células de microalgas
Usando tecnologia inovadora, a carne é 100% baseada em células, algo que Mewery diz ser um feito incomum na indústria, já que muitos outros produtores de carne cultivada dependem de insumos, incluindo soja e ervilha misturados com 30 a 50% de células animais cultivadas.
A carne cultivada de Mewery é feita de 75 por cento de células de porco e 25 por cento de células de microalgas – crescendo para um corte comercializável em apenas dez semanas para produzir.
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| Equipe Mewery |
Mewery diz que as microalgas desempenham um papel fundamental no desenvolvimento da carne cultivada, economizando dinheiro e substituindo ingredientes controversos, incluindo soro fetal bovino (FBS). Mewery diz que também oferece uma vantagem nutricional, enriquecendo os produtos com vitaminas, minerais, ácidos graxos, fibras e antioxidantes adicionais.
As microalgas estão sendo aclamadas como uma solução alimentar sustentável com empresas explorando seu potencial em imitar laticínios, frutos do mar e óleo de palma, entre outras aplicações. Mewery diz que o uso de microalgas em carne cultivada “tem grande potencial para perturbar todo o campo”. A empresa depositou patente de seu processo de produção, incluindo o desenvolvimento de meio de cultivo próprio.
“Já temos várias variantes de mídia que funcionam para nós sem produtos de origem animal e com as quais continuamos trabalhando. É como um livro de receitas”, disse Roman Lauš, fundador da Mewery, em um comunicado.
“Você tem que acrescentar em algum lugar, retirar em outro lugar, e você só vai saber se deu certo quando fizer o bolo. Digitamos parâmetros específicos que rastreamos e comparamos suas dependências. É a bioinformática na prática”, diz.
Linha do tempo do mercado
A Mewery pretende colocar sua carne cultivada no mercado dentro de dois anos. Esse cronograma pode estar alinhado com as aprovações regulatórias. Atualmente, a carne cultivada é aprovada apenas para venda em Cingapura, mas um recente status FDA GRAS nos EUA para o produtor de carne cultivada Upside Foods significa que a aprovação dos EUA é provável no próximo ano.
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| Impossible Foods |
A Europa, no entanto, tem sido notoriamente mais rigorosa nos processos de aprovação de novos ingredientes alimentares. A UE e o Reino Unido ainda não aprovaram o heme, um ingrediente-chave nos hambúrgueres da Impossible Foods que lhes conferem sabor e textura carnudos.
Mas para Mewery, o tempo até a aprovação é valioso.
“Agora estamos trabalhando intensamente para estabelecer nosso próprio biobanco, que é basicamente um repositório de células a partir das quais podemos cultivar mais carne”, diz Lauš. “Dessa forma, queremos garantir uma fonte mais ou menos ilimitada de células suínas, o que nos aproximará da produção em larga escala. O aumento do volume de cultivo em cultivadores de grande porte está diretamente relacionado a isso e deve acontecer já neste ano.”
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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/eastern-europes-mewery-cultivated-meat-microalgae-cells/
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