FIF, 26/10/2022
Por Gaynor Selby
26 de outubro de 2022 --- Um pó rico em proteínas microbianas contendo todos os aminoácidos essenciais e apontado como uma das proteínas alternativas mais significativas para futuros alimentos recebeu aprovação para ser usado em várias aplicações de alimentos em Cingapura. Essa luz verde abre caminho para mais aprovações em todo o mundo, de acordo com Pasi Vainikka, o cientista por trás de Solein, que fala com FoodIngredientsFirst sobre o “avanço” regulatório.
A aprovação regulatória para o novo alimento, dada pela Singapore Food Agency (SFA), permite a venda de produtos alimentícios contendo Soleína. A proteína altamente sustentável está prevista para iniciar a produção e vendas comerciais em 2024.
A empresa finlandesa de tecnologia de alimentos Solar Foods apresentou um novo dossiê de alimentos sobre Solein para consideração da SFA em setembro de 2021.
A primeira instalação de produção em escala comercial da Solar Foods, a Fábrica 01, deve começar a operar na Finlândia em 2024.
“Esta é uma conquista incrível da nossa equipe. É um esforço científico multidisciplinar para conseguir algo assim”, diz Vainikka, CEO da Solar Foods.
“Para todas as empresas de tecnologia de alimentos e a indústria, há um risco externo binário para os negócios, e é a aprovação regulatória. Conseguir isso é importante para nós, mas também para toda a indústria de capital de risco na área de tecnologia de alimentos e nossas empresas parceiras.”
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“Nós apresentamos Cingapura, mas também muitos outros países e regiões e pretendemos ser globais, é claro. No entanto, o processo regulatório de Cingapura é tão estrategicamente focado e eficiente.”
Comercialização nos cartões
Embora não haja detalhes específicos sobre lançamentos de produtos, a Vainikka confirma que o Solein pode ser utilizado para substituir proteínas existentes em diversos alimentos, por exemplo, em alternativas lácteas e carnes, diversos lanches e bebidas, macarrão e massas, ou pães e além.
A soleína é produzida por meio de um bioprocesso, onde os micróbios são alimentados com gases e pequenas quantidades de nutrientes.
A soleína pode ser usada com uma grande variedade de outros ingredientes: desaparece nos alimentos e não altera o sabor de produtos alimentares familiares e cotidianos.
“É o primeiro novo alimento desconectado dos limites da agricultura tradicional. Esse tipo de método de produção tem potencial para transformar a sustentabilidade, disponibilidade e transparência do que comemos e onde os alimentos podem ser produzidos”, afirma.
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Capturando CO2
A soleína é produzida por meio de um bioprocesso, onde os micróbios são alimentados com gases (dióxido de carbono, hidrogênio e oxigênio) e pequenas quantidades de nutrientes.
Vainikka explica como o bioprocesso se assemelha à vinificação, com dióxido de carbono e hidrogênio substituindo o açúcar como fonte de carbono e energia.
A soleína é 65-70% de proteína, 5-8% de gordura, 10-15% de fibras alimentares e 3-5% de nutrientes minerais.
A composição de macronutrientes das células Solein é muito semelhante à da soja seca ou das algas. Fornece ferro e vitaminas do complexo B e é considerado “excepcionalmente funcional”.
A produção de Solein não depende da agricultura, tempo ou clima; pode ser produzido em condições adversas, como desertos, áreas árticas e até mesmo no espaço. O processo não requer animais ou plantas fotossintéticas.
“O Solein pode ajudar inovadores, fabricantes e marcas de alimentos a superar os impactos ambientais. Pode ajudá-los a atingir metas ambientais, sociais e de governança (ESG), segurança alimentar, segurança de abastecimento, cobertura de preços, flutuações de qualidade e alguns déficits nutricionais”, continua Vainikka.
“Estamos construindo nossa primeira fábrica comercial na Finlândia, a Fábrica 01. Esperamos que ela forneça em 2024. Antes disso, podemos ver a Solein surgindo no mercado por meio de nossa produção piloto.”
A Solar Foods planeja buscar a avaliação do status GRAS (Generally Recognized As Safe) para Solein em breve nos EUA, e os pedidos de autorização de novos alimentos foram apresentados anteriormente em outros mercados importantes, como o Reino Unido e a UE.
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