FIF, 13/09/2022
Por Elizabeth Green
13 de setembro de 2022 --- A Nestlé está explorando tecnologias emergentes para desenvolver produtos à base de proteínas lácteas "livres de animais", tornando os laticínios mais ecológicos. A medida apoia os investimentos que a gigante suíça de alimentos fez em ofertas alternativas de carne e laticínios à base de plantas para atender à crescente demanda por dietas nutritivas e ambientalmente sustentáveis.
A Nestlé testará um novo produto por meio do recém-criado acelerador de pesquisa e desenvolvimento dos EUA da empresa, trazendo-o para o mercado dos EUA ainda este ano como um “teste e aprenda”.
O produto é feito com proteína animal-free da Perfect Day que é feita através de fermentação de precisão, é idêntica à proteína do soro do leite de vaca, oferece bons benefícios nutricionais e funcionais adequados para veganos e é isento de lactose, segundo a empresa.
“Uma solução relevante para o consumidor”
As equipes de P&D da Nestlé na Suíça desenvolveram o produto.
“Entregar alimentos e bebidas que fazem bem às pessoas e ao planeta é uma prioridade. Estamos explorando tecnologias emergentes que podem levar a alternativas amigas dos animais que são nutritivas e sustentáveis, sem comprometer o sabor, sabor e textura”, diz Heike Steiling, chefe do Centro de Desenvolvimento da Nestlé para produtos lácteos.
“Reunindo nossa experiência em P&D, capacidade de inovação e escala, estamos trabalhando para desenvolver e testar novos produtos à base de proteínas lácteas livres de animais para complementar nosso amplo portfólio de alternativas à base de plantas”.
A recém-criada US R+D Accelerator está focada na identificação de oportunidades e tem como objetivo levar ao mercado conceitos de produtos altamente diferenciados em apenas seis meses.
“Embora esta categoria ainda seja muito jovem, sabemos que os consumidores procuram produtos com uma pegada ambiental reduzida. Estamos avaliando esta via como uma oportunidade de crescimento futuro para nossos negócios”, acrescenta Joanna Yarbrough, chefe do R+D Accelerator.
Laticínios amigos do clima se expandem
Os laticínios continuam sendo uma parte importante do portfólio da Nestlé e fornecem nutrientes essenciais, especialmente para crianças pequenas, enquanto a produção de leite contribui para a subsistência econômica dos agricultores em todo o mundo.
A Nestlé continua explorando soluções e tecnologias para tornar os laticínios mais “amigos do clima”.
Ao investir em iniciativas para reduzir a pegada de carbono dos laticínios, lançando mais alternativas de laticínios à base de plantas e explorando tecnologias emergentes para proteínas lácteas livres de animais, a Nestlé poderá transformar seu portfólio como parte de seu compromisso mais amplo de fornecer alimentos que sejam bom para as pessoas e para o planeta.
Este último movimento marca mais uma parceria que a Perfect Day teve dentro da indústria de F&B.
A gigante de confeitaria Mars Wrigley revelou um novo chocolate ecocêntrico, CO2COA, em parceria com a Perfect Day.
Feito com cacau certificado, além do ingrediente sem vaca da Perfect Day, o CO2COA mantém um sabor suave e sedoso.
Enquanto isso, Strive Nutrition aliou-se ao Perfect Day para escalar o soro de leite sem animais em leite alternativo.
“Nutricionalmente falando, a proteína de soro de leite é uma das proteínas de maior valor em nosso sistema alimentar”, comenta Dennis Cohlmia, cofundador e CEO da Strive, observando que a proteína sem vaca contém todos os nove aminoácidos essenciais.
A gerente sênior de comunicações corporativas da Perfect Day, Anne Gerow, disse recentemente à FoodIngredientsFirst como o processo de fermentação de precisão permite que a empresa “crie proteínas lácteas idênticas à (da) natureza sem quaisquer insumos de origem animal”.
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