FIF, 13/09/2023
Por Marc Cervera
“Mudança de paradigma”: patente de linhas celulares bovinas imortais da Steakholder Foods para aumentar a escala da carne cultivada
13 de setembro de 2023 --- Steakholder Foods entrou com um pedido de patente provisória para sua nova tecnologia, uma “Linha Celular Bovina Imortal”. O desenvolvimento permitirá a produção em massa de produtos cárneos de cultura ética e abrirá caminho para a comercialização em massa, ajudando os inovadores alimentares a superar os desafios de escalabilidade e a reduzir o impacto ecológico da pecuária, melhorando ao mesmo tempo as opções nutricionais.
O pedido de patente descreve um método para potencializar o crescimento e a longevidade de células bovinas, que pode ser utilizado para aumentar a produção de biomassa e imortalizá-las em um curto espaço de tempo.
A patente apresenta uma técnica que aproveita as células-tronco e sua capacidade inerente de autoduplicação e diferenciação. Apresentando linhas celulares imortais que podem dar origem a tecidos como músculo e gordura. Isto aumenta a escala, a repetibilidade e o crescimento – necessários para a comercialização de tecnologias de carne baseadas em células.
“O potencial das células proliferarem inúmeras vezes significa que a tecnologia tem potencial para fornecer uma enorme quantidade de carne. Esta estratégia pode começar com uma biópsia de um tecido sem abater nenhum animal”, disse um porta-voz da Steakholder Foods à Food Ingredients First.
Isto significa que em 100 gerações de replicações, uma única célula numa linha celular imortal poderia, teoricamente, produzir mais de 3.250 biliões de toneladas métricas de carne.
De acordo com a Steakholder Foods, com cerca de 350 milhões de toneladas métricas de carne consumidas anualmente, as linhas celulares imortais estão a preparar o caminho para garantir o fornecimento de carne livre de abate num futuro próximo.
“Este não é apenas um marco tecnológico; é uma mudança de paradigma na forma como encaramos a produção de alimentos para o futuro.”
A abordagem da empresa em relação às linhas celulares segue dois caminhos. O primeiro inclui o desenvolvimento de células que podem se multiplicar de forma estável inúmeras vezes, chamadas células imortalizadas. A patente e as técnicas para este método estão “totalmente desenvolvidas e amadurecidas”.
A segunda abordagem utiliza tipos de linhagem celular de cultura que têm a capacidade natural de proliferar por períodos mais longos, como células-tronco embrionárias (ESC) e células-tronco pluripotentes induzidas (iPSC).
Auto-replicação inerente
O novo pedido de patente aumenta a capacidade de crescimento das células bovinas, levando-as à imortalização, ao mesmo tempo que proporciona uma produção crescente de biomassa num tempo “relativamente curto”.
A empresa afirma que esta tecnologia superará os desafios de expansão e ao mesmo tempo garantirá consistência.
“Uma vez que usamos nossa tecnologia para desenvolver células estáveis que podem proliferar sem perder sua capacidade ou diminuir o tempo que levam para proliferar, obtemos um processo de crescimento estável e eficiente que também se reflete no preço de produção e no produto de alta qualidade”, disse o porta-voz.
“Com linhas celulares imortais, a Steakholder Foods pretende fornecer uma fonte estável e renovável para a geração de diferentes tecidos para reduzir o impacto ecológico da pecuária e, ao mesmo tempo, melhorar as opções nutricionais.”
Ao utilizar a “auto-replicação inerente” e as “capacidades de diferenciação funcional” das células estaminais, a empresa apresenta linhas celulares imortais que podem gerar uma ampla gama de tecidos, como músculo e gordura.
A Omeat lançou recentemente o Plenty, um suplemento de cultura de células rico em nutrientes que pode ser usado por empresas focadas em carne cultivada, medicina regenerativa, produção de vacinas ou que empregam tecnologia de cultura de células em seus processos. Plenty foi desenvolvido através da descoberta de um método ecológico e livre de abate para formular um soro bovino fetal alternativo.
Aquecimento para a carne baseada em células
A crescente indústria da carne cultivada está a atravessar um período de crescimento com uma onda de desenvolvimentos regulamentares nos últimos meses, à medida que mais empresas anunciam avanços e inovações no campo da produção de carne baseada em células.
Notavelmente, as autoridades religiosas determinaram que os alimentos à base de células podem ser halal e kosher. De acordo com Good Meat, um trio de “acadêmicos respeitados na Arábia Saudita” concluiu que a carne cultivada pode ser halal se atender a algumas condições.
As notícias da Good Meat chegam na esteira da União Ortodoxa, a maior agência de certificação kosher do mundo, anunciando que a linhagem de células de frango da Super Meat atende ao mais alto nível de supervisão kosher: os padrões Mehadrin.
“A Steakholder Foods está trabalhando com autoridades kosher e halal para atender aos seus padrões”, revela o porta-voz.
Recentemente, o Reino Unido e a Suíça viram as primeiras aplicações baseadas em células na Europa. Além disso, em Julho, os Países Baixos tornaram-se o primeiro país europeu a dar luz verde à carne cultivada.
Em março, a Good Meat recebeu da FDA a segunda autorização de carne cultivada nos EUA.
Artigos recomendados: Comida e Carne
Nenhum comentário:
Postar um comentário