O primeiro açougue de carne 100% cultivada do mundo está em construção no Canadá

GQ, 23/08/2023 

Por Anay Mridul 

A startup canadense de carne cultivada The Better Butchers, revelou planos para abrir o que seria o primeiro açougue de carne exclusivamente cultivada do mundo nos próximos dois anos. A marca diz que quer ser a primeira empresa do Canadá a lançar carne cultivada no mercado, e teve “discussões positivas” com as autoridades reguladoras do país.

A startup foi fundada por Mitchell Scott, ex-cofundador da marca americana de carne vegetal The Very Good Food Company. Scott foi demitido como CEO da empresa em 2022, e o próprio negócio entrou em concordata este ano.

“Quando saí sem cerimônia da empresa de alimentos à base de plantas que co-fundei, comecei a investigá-la e acabei formando uma equipe para iniciar o primeiro açougue cultivado do mundo”, disse Scott ao Vegconomist. “Além de ter o potencial de resolver enormes problemas ambientais, éticos e de saúde, acho que a carne cultivada também pode resolver alguns dos problemas de adoção do consumidor que enfrentam a carne vegetal, como sabor, textura e longas listas de ingredientes”.

The Better Butchers planeja abrir seu açougue de carne cultivada em Vancouver em 2024, e atualmente também está se concentrando em um portfólio de produtos direto ao consumidor, com planos de entrar em foodservice e atacado posteriormente. A marca está trabalhando em protótipos de linguiça suína cultivada, almôndegas e bifes marinados.

Processo regulatório do Canadá

Scott disse que a empresa teve discussões positivas com os reguladores para uma possível aprovação dos produtos de carne cultivada da The Better Butchers. Ele espera um processo de pouco mais de 12 meses para obter o selo regulatório, assim que os protótipos estiverem concluídos no primeiro trimestre de 2024.

De acordo com o think tank da indústria, o Good Food Institute, o Canadá declarou sua intenção de regulamentar a carne cultivada sob seus atuais regulamentos de novos alimentos, em vez de considerar novas abordagens regulatórias. A autorização requer uma proposta de pré-comercialização com informações detalhadas sobre o produto. E o processo de aprovação é composto de três partes: uma 'carta de não objeção' para uso na alimentação humana; uma avaliação pré-comercialização para novos alimentos para animais, independentemente de o produto ser destinado a esse fim; e uma avaliação ambiental.

O regulador do Canadá, Health Canada, também está trabalhando em conjunto com a Food Standards Australia New Zealand em aplicações de componentes de avaliação de segurança alimentar OGM. A colaboração fará com que um órgão assuma a liderança enquanto o outro analisa os pares, o que agiliza o processo regulatório, economiza custos tanto para os candidatos quanto para as agências e mantém a independência dos reguladores para a aprovação final.

Entretanto, uma vez que os EUA já estão mais acima na escala regulamentar, depois de se terem tornado o segundo país a aprovar a venda de carne cultivada em células em Junho, a The Better Butchers planeja obter aprovação também nesse mercado.

Carne cultivada no Canadá

O interesse pela carne cultivada no Canadá está crescendo. Um novo relatório publicado na semana passada pela Canadian Food Innovation Network  (CFIN) e pela Fiddlehead Technologies descobriu que houve 22 pedidos de patentes para tecnologia de carne baseada em células no país desde 2020, com nove empresas trabalhando no sector de carne cultivada do país. Enquanto isso, a cobertura da mídia sobre o tema tem sido mais positiva nos últimos anos. E os canadenses cada vez mais procuram termos como 'carne cultivada em laboratório', desde seu processo de produção até sua disponibilidade para venda.

A GFI também observa que, no ano passado, o Canadá investiu no desenvolvimento e comercialização de carne cultivada através da organização sem fins lucrativos Ontario Genomics, financiada pelo governo. Ela colaborou com a The Cultivated B. da Alemanha para construir uma instalação de agricultura celular de 130.000 pés quadrados, que fornecerá um fornecimento doméstico de biorreatores. A Ontario Genomics também fez parceria com o CFIN para o AcCELLerate-ON, uma competição de CAD$ 900.000 para projetos de alimentos e bebidas cultivados. Três dos vencedores do concurso do ano passado focaram em carne cultivada e frutos do mar.

Embora a The Better Butchers queira ser a primeira empresa a trazer carne cultivada para o mercado canadense, uma série de outras empresas estão trabalhando com carne e frutos do mar cultivados em células no país. E no ano passado, o Canadá viu a abertura de um novo Instituto de Agricultura Celular, nascido de uma parceria estratégica entre o principal investidor em proteínas cultivadas, Cult Food Science, a Universidade de Alberta e a New Harvest Canada.

Quanto aos açougues, embora The Better Butchers possa muito bem ser a primeira marca a abrir um açougue exclusivamente com carne cultivada, não será o primeiro açougue a oferecer carne cultivada. Essa honra cabe ao Huber's Butchery, com sede em Cingapura, que colocou carne cultivada pela GOOD Meat (a primeira empresa a receber aprovação regulatória para carne cultivada, também em Cingapura) em sua exibição e menu em dezembro passado.

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Fonte:https://www.greenqueen.com.hk/the-better-butchers-world-first-cultivated-meat-butchery-canada/