FIF, 04/07/2023
Por Gaynor Selby
Bebida energética desenvolvida por IA utiliza narizes e bocas eletrônicas para “provar” e testar a bebida Hell Energy
04 de julho de 2023 --- A Hell Energy criou o que afirma ser a primeira bebida energética totalmente desenvolvida por IA. Não apenas a formulação, a receita e o perfil de sabor foram selecionados usando inteligência preditiva, mas a própria bebida foi “provada” por sistemas avançados de IA.
A Hell Energy utilizou a IA para criar todos os aspectos de sua nova bebida energética emblemática, desde a receita até a embalagem.
Ele processou uma vasta informação para ajustar a formulação, concentrando-se nas expectativas do consumidor para uma bebida energética superior e agradável enriquecida com vitaminas, aminoácidos e ervas. Embora as especificações exatas da formulação sejam sigilosas, a bebida atende à legislação da indústria alimentícia, sinaliza a empresa.
A vasta quantidade de informações e conhecimentos disponíveis na internet é utilizada pela IA, que pode processar e descobrir conexões em uma velocidade quase incompreensível para humanos.
Além disso, possui conhecimento abrangente sobre bebidas energéticas, abrangendo seus ingredientes, resultados de vendas, pesquisas de saúde, recomendações e feedback do consumidor.
Além disso, pode integrar perfeitamente as últimas tendências e informações em suas análises.
“A IA criou três variações de sabor e, com a ajuda da tecnologia de ponta de uma empresa com sede em Nova York que digitalizou (ou seja, provou todas as três bebidas), usou inteligência preditiva para selecionar o sabor vencedor após analisar extensamente dados e estatísticas”, disse um porta-voz da empresa à Food Ingredients First.
“O processo de degustação começa com o envolvimento de e-nariz e e-boca, durante o qual a IA modela a experiência individual de sabor e textura do usuário, ou seja, digitaliza o processo e o resultado da percepção, que é então comparado com os extensos dados disponíveis no público-alvo, criando e analisando assim um modelo complexo e multidimensional. Pode-se dizer que é um nariz eletrônico e uma boca eletrônica ao mesmo tempo.”
Sabores digitalizados e inteligência preditiva
A IA criou inicialmente três variações de sabor, depois de analisar dados e estatísticas abrangentes e finalmente se decidir por um sabor refrescante de Tutti-frutti e Berry-blast.
A Hell Energy, portanto, afirma que este é um sabor “verdadeiramente único”.
“Este 'desenvolvimento inovador' representa a primeira vez que a IA realizou um processo de desenvolvimento de produto tão sofisticado no setor de bebidas energéticas”, acrescenta o porta-voz.
“Quando contratamos a IA para desenvolver uma nova bebida energética que fosse perfeita, a inteligência artificial criou a receita que considerava a melhor processando uma grande quantidade de informações. Como todos os produtos da Hell Energy, o Hell AI é feito de ingredientes de alta qualidade: 32 mg/100 ml de teor de cafeína, açúcar de qualidade, quatro tipos de vitaminas B (B3, B5, B6, B12) e a AI adicionou aminoácidos e ginkgo biloba para enriquecê-lo, tudo sem conservantes.”
“A IA também garantiu o cumprimento e otimização da legislação alimentar, como as recomendações da European Food Safety Authority e o NRV (ingestão diária recomendada). Portanto, também atende a todos os requisitos de saúde.”
Combinando IA com criatividade humana
A Hell Energy faz questão de enfatizar que, embora a IA seja uma especialidade crescente, não há substituto para a experiência humana.
“No desenvolvimento de produtos, há etapas nas quais uma grande quantidade de dados deve ser analisada para criar um produto verdadeiramente novo e único, e a IA acelera essa análise. Mas não há substituto para a criatividade humana e o valor agregado intelectual”, continua o porta-voz.
“Queremos mostrar a todos na indústria alimentícia como a criatividade humana e a IA podem ser perfeitamente combinadas. Sempre ouvimos o que nossos consumidores desejam, em quais tópicos estão interessados, por isso estamos convencidos de que este produto será amado em todo o mundo”.
Outras empresas que utilizam a IA
O recurso à IA está ganhando força na indústria de alimentos e bebidas em geral. Nos últimos anos, várias empresas, marcas e fabricantes têm buscado novas soluções para seus produtos a partir da IA, afirmando cada vez que ser alimentado, desenvolvido ou criado com inteligência de alta tecnologia dá ao seu produto uma vantagem no mercado.
Isso é particularmente perceptível no espaço do sabor. Mas há outros exemplos de como a IA revoluciona os setores de alimentos e bebidas.
A Firmenich está trabalhando extensivamente em testes avançados em vários novos sabores gerados por IA em suas tonalidades principais. A empresa já desenvolveu o que alegou ser o primeiro sabor criado por IA do mundo, um sabor de carne levemente grelhada para uso em alternativas de carne à base de plantas.
A Firmenich também desenvolveu um Gerador de Fórmulas, uma solução aprimorada por IA que permite perfumaria personalizada e soluções de sabor com velocidade de lançamento no mercado.
Este sistema se concentra em sabores e aromas inteligentes orientados por dados. Ele conecta a composição inicial com dados, como aplicações específicas e os descritores olfativos de aroma e sabor. Ele ajuda os criadores a entender quais ingredientes usar em bebidas, laticínios e análogos de carne. Isso fornece uma base para os criadores da Firmenich criarem criações sob medida para os clientes.
A Givaudan lançou recentemente seu Customer Foresight, uma plataforma proprietária de visão do futuro que aproveita a experiência humana, big data e IA da Givaudan para antecipar os desafios de F&B, prever as expectativas do consumidor e desenvolver experiências gastronômicas.
A plataforma pode identificar indicações iniciais sobre mudanças futuras iminentes que impactarão a indústria de alimentos e bebidas nos próximos meses e anos.
“(Ele) pode ajudar nossos clientes a antecipar melhor as necessidades dos consumidores em evolução e também ajudá-los a procriar o futuro dos alimentos, e a levar soluções alimentares bem-sucedidas ao mercado”, disse Nandita Prabhu, diretora de previsão do cliente, à Food Ingredients First.
“O Customer Foresight é construído inteiramente internamente. É uma plataforma digital robusta que combina dados em massa, IA e a profunda experiência humana da Givaudan.”
A tempo das comemorações de 4 de julho nos EUA, a Kraft Heinz lançou novas fatias veganas de Kraft NotCheese em três sabores - todos desenvolvidos usando IA. Eles estrearam pela primeira vez durante um teste piloto em Ohio no ano passado e agora foram lançados em todo o país.
A Kraft Heinz se uniu à Not Company para alavancar a IA para as fatias feitas de água, óleo de coco, amido de milho modificado e proteína de grão de bico. A The Not Company opera uma plataforma de descoberta alimentada por IA que desenvolve alternativas à base de plantas, projetadas para imitar produtos de origem animal em nível molecular.
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