Holanda – startup de comida sintética, Meatable, lança seu primeiro produto: linguiça de porco cultivada em laboratório

Nltimes, 20/07/2022 

A startup de Delft, Meatable, desenvolveu seu primeiro produto feito de carne cultivada em laboratório (ênfase adicionada). A linguiça suína deve sair das fábricas e chegar às prateleiras das lojas em Cingapura até 2025. A empresa espera em breve poder atender mais mercados no resto do mundo, disse o diretor técnico e co-fundador Daan Luining. Recentemente, ele foi capaz de comer a carne cultivada pela primeira vez. "O gosto é bom. Queremos que todos provem isso."

Isso pode ser possível em breve, porque o Tweede Kamer adotou uma moção em março para possibilitar degustações sob certas circunstâncias. Com isso, empresas como a Meatable podem apresentar seus produtos para seus próprios testadores de produtos, mas também para os consumidores. "Dessa forma podemos melhorar ainda mais o produto", disse Luining.

Ainda assim, a carne feita na fábrica já tem um gosto bom, na opinião dele. "Tem gosto de... carne mesmo. E o melhor é que eu poderia comer isso com o porco que é feito sentado ao meu lado no sofá."

Cingapura foi escolhida como o primeiro mercado, porque o país asiático quer se tornar rapidamente autossuficiente. "Eles estão abertos à inovação e é um país relativamente pequeno com uma população próspera." Luining espera que a aprovação na Europa demore mais, mas se a empresa puder começar lá mais cedo, a Europa será o primeiro mercado. De qualquer forma, a carne cultivada da Meatable deve estar nas prateleiras da Holanda antes de 2030.

Embora a startup tenha linguiça suína como seu primeiro produto, também está de olho na carne bovina. "Na verdade, você pode fazer toda a carne que comemos em uma fábrica com nossa tecnologia, incluindo salmão ou atum", explicou Luining. Essa fábrica parece um pouco com uma cervejaria, disse ele. "Damos nutrientes às nossas células e isso acontece em grandes caldeiras."

O fato de o primeiro produto ser uma salsicha também tem a ver com o processo de produção. “É mais fácil fazer carne processada do que cortes inteiros de carne, como lombo de porco ou bifes de presunto”.

Luining espera que a carne cultivada da Meatable seja inicialmente um pouco mais cara do que a carne comum, mas que acabará se tornando mais barata. "Mas somos muito mais ecológicos porque nossas células só obtêm nutrientes. Além disso, não temos emissões de nitrogênio ou metano e não há antibióticos em nossa carne."

Meatable prevê que a carne cultivada pode simplesmente coexistir com a carne normal. "A população mundial continua crescendo e precisa ser alimentada. Queremos ter um papel nisso. A demanda por proteínas está aumentando."

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Fonte:https://nltimes.nl/2022/07/20/delft-startup-meatable-launches-first-product-cultured-pork-sausage